Salade épicée de nouilles de riz avec recette de chou et de tofu
Remarque: Cette recette nécessite de la sauce de poisson et convient donc aux pescatariens. Si vous ne mangez pas de poisson, essayez la sauce d’assaisonnement Golden Mountain comme substitut à la sauce de poisson.
- Rendement:6 personnes
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:20 minutes
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Ingrédients
- 4 onces de nouilles de riz fines (bâtonnet de riz)
- 1/2 petite tête (environ 1/2 livre) de chou vert, noyau enlevé et tranché très finement
- 3 oignons verts, tranchés très finement
- 3 gousses d’ail moyennes, hachées (environ 1 cuillère à soupe)
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce de poisson (voir note)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert de 2 à 3 limes
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
- 1 cuillère à café de sambal oelek ou autre sauce chili rouge épicée
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile de canola
- 1/2 bloc de tofu ferme ou extra-ferme (environ 8 onces), épongé et coupé en allumettes
- 1/4 tasse d’arachides salées hachées
instructions
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1.
Apportez une casserole moyenne (environ 4 tasses) d’eau à ébullition. Placer les nouilles de riz dans un grand bol à mélanger.
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2.
Mélanger le chou, les oignons verts, l’ail, la coriandre, le sel, la sauce de poisson, le jus de citron vert, l’huile de sésame, le sambal oelek et le sucre dans un bol à mélanger moyen et mélanger. Laisser reposer 15 minutes pour ramollir le chou.
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3.
Versez de l’eau bouillante sur les nouilles de riz et laissez reposer 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement. Lorsque les nouilles sont froides, mélanger avec le mélange de chou, ajouter l’huile de canola et mélanger. Ajouter le tofu et remuer doucement. Garnir d’arachides hachées et servir immédiatement.
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