Pour les meilleures quesadillas, nous aimons mélanger nos garnitures directement avec le fromage. Ici, nous combinons du maïs et des courgettes légèrement dorés mélangés avec du fromage Jack, et nous les faisons cuire dans une croûte croustillante, gonflée et feuilletée.
Pourquoi ça marche
- Le mélange du fromage avec les garnitures le répartit uniformément et garantit que les garnitures de quesadilla restent intactes au lieu de tomber.
- Utiliser beaucoup d’huile donne aux quesadillas une texture gonflée, feuilletée et croustillante.
- Rendement:Pour 2 personnes
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café (40 ml) d’huile végétale, divisées
- 3 onces de courgettes finement coupées en dés (85g; environ 1/2 courgettes moyennes)
- Sel
- 3 onces de grains de maïs frais (85g; environ 1 petite oreille)
- 1 piment jalapeño, haché
- 1 cuillère à soupe (12 g) de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 4 onces (115g) de fromage Jack râpé
- 2 tortillas de farine (8 pouces)
instructions
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1.
Faites chauffer 2 cuillères à café (10 ml) d’huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 10 pouces à feu vif jusqu’à ce que l’huile commence à fumer. Ajouter les courgettes, assaisonner de sel et cuire, en remuant et en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Ajouter les grains de maïs et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le maïs soit légèrement doré, environ 2 minutes de plus. Ajouter le piment jalapeño et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 30 secondes. Incorporer la coriandre et transférer le mélange dans un bol moyen.
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2.
Ajouter le fromage au mélange de courgettes et mélanger pour combiner. Étalez la moitié du mélange uniformément sur la moitié d’une tortilla, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Repliez la tortilla et scellez les bords en appuyant fermement. Répéter l’opération avec la garniture restante et la deuxième tortilla.
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3.
Chauffer les 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile restantes dans la même poêle à feu moyen jusqu’à miroitement. Ajouter soigneusement les deux tortillas pliées et cuire, en faisant tourbillonner et en déplaçant les tortillas, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées du premier côté, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule en métal flexible, retourner les quesadillas, assaisonner de sel et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées du deuxième côté, environ 2 minutes de plus.
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4.
Transférer les quesadillas sur une serviette en papier pour les égoutter. Couper en triangles et servir immédiatement.
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