Biscuits à la mélasse très doux

Fait maison biscuits à la mélasse molle avec des sommets craquelés sont super moelleux et parfaitement épicés. Ils restent très doux pendant des jours – s’ils durent aussi longtemps – et sont toujours un favori des vacances.

Les biscuits à la mélasse ont toujours été mon premier choix car ils me ramènent à mon enfance. J’ai grandi en aidant ma mère à les faire cuire. Après avoir roulé la pâte dans le sucre et les avoir regardés cuire à travers la petite fenêtre du four, ma douce récompense mordait dans un biscuit chaud fraîchement sorti du four. En plus de la nostalgie, la texture douce associée à la mélasse confortable les place au-dessus de tout autre cookie.

Désolé les cookies aux pépites de chocolat, vous ne pouvez même pas comparer.

Comparaison des cookies à la mélasse

Puisqu’ils sont un favori, j’ai beaucoup de recettes de biscuits au gingembre / mélasse sur mon site Web et dans mes livres de cuisine. La plupart proviennent de la même recette à l’exception de la variété croustillante. Voyons ce qui les rend indéniablement délicieux:

• Biscuits à la mélasse aux pépites de chocolat blanc: Parsemés de pépites de chocolat blanc, ces biscuits sont délicieusement doux et méga moelleux. Vous adorerez la combinaison d’épices douillettes et de chocolat blanc.
• Biscuits à la mélasse et au caramel: nous combinons la mélasse et le caramel dans ce biscuit garni de plis.
• Biscuits à la mélasse de gingembre doux: Ces biscuits très mous sont gras et moelleux!
• Biscuits au gingembre et aux pistaches: J’ajoute des pistaches salées à la recette classique de ma mère. Ces biscuits à la mélasse de gingembre sont doux, salés, sucrés et épicés. Retrouvez cette recette dans Dépendance aux cookies de Sally livre de recettes.
• Biscuits à la mélasse croquants: un autre favori! Ce sont très nets. Si vous cherchez un biscuit à la mélasse croquant, celui-ci est pour vous – il se casse quand vous le cassez!

Si je devais choisir, je chercherais toujours la recette de ma mère qui vit dans Pour livre de recettes. Rien ne se compare à celui de maman.

Qu’est-ce qui rend ces cookies à la mélasse différents?

Une autre recette de biscuits à la mélasse? Oui! Ces cookies sont différents de mes autres variétés et voici pourquoi – ils sont doux, craquants et plus moelleux que tout le reste. J’ai utilisé ma recette traditionnelle de biscuits à la mélasse de gingembre doux comme point de départ (les mignons bouffis!). Mon objectif était de produire un cookie plus plat et moelleux avec la même quantité de douceur. Pour ce faire, j’ai utilisé les mêmes ingrédients mais j’ai légèrement modifié les ratios:

• Farine: J’ai considérablement réduit la farine pour donner un biscuit plus plat.
• Bicarbonate de soude: Pour éviter un cookie super plat et trop gras, j’ai augmenté le bicarbonate de soude. Besoin de cet ascenseur!
• Épices: Même quantité. Ce mélange soigné de gingembre, de cannelle, de muscade et de clou de girofle est exactement ce dont chaque biscuit à la mélasse a besoin!
• Beurre, cassonade, œuf, + vanille: Mêmes quantités. Le sucre brun est ce qui aide à produire le biscuit à la mélasse le plus doux de tous les temps. (En fait, c’est la première chose que j’ai changé en faisant mes biscuits croquants à la mélasse.)
• Mélasse: Trop de liquide dans une pâte à biscuits entraînera la propagation des biscuits. J’ai réduit la mélasse de 1 cuillère à soupe pour éviter que cela se produise. 1/4 tasse de mélasse fournit toujours aux biscuits toute la délicieuse saveur de mélasse dont vous rêvez dans un biscuit de Noël.

Mission accomplie. Ces biscuits sont méga moelleux, méga mous et méga crépus!

Quelle mélasse dois-je utiliser?

Il existe des intensités variables de mélasse sur les étagères des magasins, de la mélasse plus légère à la mélasse noire. Optez pour une mélasse foncée, également vendue comme mélasse «robuste». La mélasse Blackstrap peut être assez intense – je ne la fais pas cuire trop souvent.

Je ne travaille avec aucune de ces sociétés, mais je préfère la marque Grand-mère, la marque Brer Rabbit ou Wholesome! marque. La mélasse organique saine est super foncée, donc elle rendra vos biscuits un peu plus foncés. Regardez à quel point il fait sombre mon pain d’épices. Par opposition à la même recette qu’un gâteau (gâteau moelleux de pain d’épice) fait avec la marque de grand-mère. Quelle différence de couleur!

Comment faire des cookies à la mélasse molle

1. Fouettez les ingrédients secs ensemble.
2. Mélanger les ingrédients humides ensemble.
3. Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble.
4. Refroidir la pâte à biscuits. Réfrigérer au moins 1 heure.
5. Rouler la pâte à biscuits en boules. Utilisez environ 1 cuillère à soupe de pâte par biscuit.
6. Rouler généreusement chaque boule de pâte à biscuits dans du sucre granulé. Pour l’éclat, bien sûr!
7. Cuire. Les biscuits gonflent pendant la cuisson, puis retombent doucement. C’est ce qui crée ces plis et craquements familiers que nous aimons. Si vos cookies ne craquent pas, frappez doucement la plaque à biscuits sur le comptoir 2-3x, ce qui aidera ces cookies chauds à se répandre et à se fissurer sur le dessus. Voir la recette n ° 5.

C’est une merveilleuse recette de préparation car les cookies restent très mous pendant des jours (s’ils durent aussi longtemps!).

Vidéo de recette de biscuits à la mélasse molle

Voyons comment ces cookies se réunissent rapidement et facilement.

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