Les humbles grains de semoule sont largement utilisés dans la cuisine indienne. Et je suis toujours fasciné par leur polyvalence. Tantôt sucrée, tantôt salée, parfois l’enrobage croquant d’un simple poisson frit, la semoule possède de nombreux avatars merveilleux.
Sooji upma est un plat de petit déjeuner aussi délicieux que bon pour vous. Upma accueille toutes sortes de saveurs et de légumes, donc si vous en avez mangé trop, vous pouvez toujours le remplacer par n’importe quel autre légume que vous aimez. Et n’hésitez pas à le garnir de noix de coco grattée, d’arachides, de noix de cajou, de morceaux de fruits secs ou même de tranches de vos fruits préférés.
J’ai toujours trouvé Upma être une sorte de chasse au trésor au petit déjeuner. Parfois, un pois vert émeraude refait surface dans un morceau; parfois une tache d’arachide croquante sortira. Et tout cela fonctionne à merveille grâce à la merveilleuse toile vierge qu’est la semoule.
- Rendement:sert 2
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de farine de semoule
- 1 1/2 cuillère à soupe de ghee ou d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire entières
- 1 cuillère à café de gramme noir fendu (Urad dal)
- 1 petit oignon haché (environ 1/2 tasse)
- 2 petits frissons verts divisés sur la longueur
- 10 feuilles de curry
- 1/4 tasse de carottes cuites en dés
- 1/4 tasse de pois verts bouillis
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel casher
- 2 1/4 tasses d’eau
instructions
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1.
Placer la semoule dans une poêle en fonte et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit grillée mais non dorée, environ 2 minutes. Transférer dans un bol.
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2.
Remettre la poêle à feu moyen et chauffer le ghee ou l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter les graines de moutarde et diviser le gramme noir, remuer jusqu’à ce qu’elles éclaboussent, environ 30 secondes. Ajouter l’oignon, faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre, environ une minute (attention à ne pas dorer). Ajouter les piments fendus, les feuilles de curry et remuer jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ une minute de plus. Ajouter les carottes, les pois, la poudre de piment rouge et le sucre et remuer jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que le mélange soit enrobé de ghee / huile, environ 1 minute.
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3.
Ajouter la semoule grillée et remuer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé – environ une minute. Ajoutez le sel et versez doucement l’eau. La semoule bouillonne et gicle lorsqu’elle absorbe l’eau. Réduisez le feu à doux. Laisser cuire ce mélange environ 2 minutes en remuant constamment. L’UPMA absorbe l’eau très rapidement et a tendance à sécher aussi, donc coupez le feu lorsque le mélange est légèrement liquide. Sers immédiatement.
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