Ces flocons d’avoine écossais traditionnels sont fabriqués à partir d’avoine taillée dans l’acier (également connue sous le nom de tête d’épingle ou irlandaise), cuite dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse mais toujours fluide, et nappée d’un peu plus de beurre et peut-être d’une pincée de bon sel marin. C’est une façon copieuse et, pour beaucoup, saine de commencer la journée. Pour quelque chose d’un peu plus riche et plus sucré, essayez notre flocons d’avoine crémeux à l’irlandaise avec de la cassonade.
Pourquoi ça marche
- Le grillage facultatif de l’avoine approfondit leur saveur.
- Un trempage de nuit en option accélère la cuisson le lendemain.
- Une agitation douce et fréquente libère juste assez d’amidon pour épaissir le gruau sans le rendre lourd.
- Rendement:2 à 4 personnes, selon votre appétit
-
Temps actif:
10 minutes si vous faites de l’avoine pendant la nuit, 25 minutes si vous faites de l’avoine non trempée - Temps total:25 minutes
Ingrédients
- 1 tasse (6 1/3 onces; 180 g) d’avoine taillée dans l’acier (également vendue sous forme de tête d’épingle ou d’avoine irlandaise; voir note), comme Bob’s Red Mill
- 3 tasses (700 ml) d’eau froide, plus plus si nécessaire
- Sel casher ou marin
- Beurre ou crème non salé, pour servir (facultatif)
- Sel de mer feuilleté, pour saupoudrer (facultatif)
instructions
-
1.
Si vous préférez une saveur plus profonde et plus complexe, faites griller à sec l’avoine dans la casserole plutôt que de manger à haute température, en remuant et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement torréfiée et parfumée, puis retirez du feu et continuez ci-dessous.
-
2.
Si vous faites de l’avoine pendant la nuit, mélangez l’avoine et l’eau dans une casserole moyenne ou Saucier de 3 pintes et laissez reposer, couvert, pendant la nuit. Si vous ne faites pas d’avoine pendant la nuit, mélangez l’avoine et l’eau dans la casserole et poursuivez la cuisson immédiatement.
-
3.
Amener l’avoine et l’eau à ébullition à feu moyen-élevé, assaisonner légèrement avec une pincée de sel. Réduire le feu pour maintenir un doux mijotage et cuire à découvert, en remuant fréquemment mais lentement, jusqu’à ce que la bouillie soit bien épaissie mais coule encore légèrement, environ 5 minutes pour l’avoine pendant la nuit et 20 minutes pour l’avoine non trempée.
-
4.
Si l’avoine est encore trop ferme à votre goût, incorporez de l’eau supplémentaire 1/4 tasse (60 ml) à la fois et continuez la cuisson jusqu’à ce que la texture désirée de l’avoine soit atteinte.
-
5.
Verser la bouillie dans des bols réchauffés et garnir d’une noisette de beurre et / ou d’une touche de crème. Saupoudrer de sel feuilleté sur le dessus, si désiré. Servir.
.
