Cupcakes à la menthe poivrée vanille avec glaçage au chocolat blanc tourbillonné sur le dessus. Du sucre pétillant et des cannes de bonbon écrasées complètent ces cupcakes de Noël festifs!
Je cours sur des fragments de sommeil. Noelle a presque 3 mois (ma petite fille !!), je parle et chante avec une voix de bébé / chien aigüe toute la journée, et je ne trouve pas une de mes chaussures gauches. Est-ce que c’est ça d’être maman?
Permettez-moi de vous guider à travers l’un de mes récents matins.
Mettez Noelle pour une sieste. J’avais l’intention de cuire des cupcakes à la menthe poivrée magnifiquement rouges et blancs. Comme des bonbons tourbillonnants à la menthe poivrée, mais dans un emballage de petit gâteau. Oh mon Dieu, ils allaient être MAGNIFIQUES pour le dessert quand nos amis se sont arrêtés cette nuit-là! Et ils photographieraient aussi comme un rêve pour mon blog. (Toujours un bonus.)
J’ai tout sorti pour les faire cuire. Le binky de Noelle est tombé, alors laissez-moi réparer ça.
Je vais utiliser mes cupcakes à la vanille comme base. Extrait de menthe poivrée pour une saveur festive et glaçage au chocolat blanc pour couronner le tout. Gâteau farine, vérifiez! Crème sure, vérifiez! Blancs d’oeufs, vérifiez! (Quelqu’un se souvient-il comment Monica Geller emballe une valise? Vérifiez!)
Les cupcakes se refroidissent, le glaçage est fait, l’homme UPS est là, et les chiots deviennent des bananes. Pause pour s’occuper de bébé et rassembler ces chiens.
Voyons maintenant les cupcakes D-E-C-O-R-A-T-E!
Oh, attends, où est le colorant alimentaire rouge? Comment puis-je faire un glaçage adorablement tourbillonné dans des tons de rouge, rose et blanc? Je n’ai pratiquement rien dans mes placards pour faire du glaçage rouge. Mais j’ai du vert. Une bouteille entière de vert. Le glaçage peut-il être tourbillonné blanc et vert? Ou ressemblera-t-il menthe verte Glaçage? Est-ce que quelqu’un s’en souciera? Pourquoi suis-je bizarre de givrer en ce moment? Est-ce ma chaussure gauche sous le sapin de Noël?
C’était le lendemain de la cuisson d’un gâteau au chocolat et j’ai oublié d’ajouter le sucre.
J’ai canalisé le glaçage tourbillonnant vert et blanc et j’ai adoré comment tout cela s’est avéré. Ils me rappellent encore plus la menthe verte que la menthe poivrée, mais je suis définitivement le seul qui s’en soucie. Rouge tourbillonnant, vert tourbillonnant ou glaçage blanc uni… ces cupcakes au chocolat blanc et à la menthe poivrée ont le goût de Noël, peu importe comment vous les décorez. (Soit dit en passant… je les ai depuis faites avec des tourbillons rouges et blancs et ils sont tellement amusants!)
Le cupcake commence avec mes cupcakes à la vanille. Nous allons retirer la gousse de vanille et ajouter l’extrait de menthe poivrée. Nous garnissons les cupcakes de glaçage au chocolat blanc. Nous ajouterons également un peu d’extrait de menthe poivrée au glaçage. Je promets que ce n’est pas accablant!
Pour le glaçage, le vrai chocolat blanc est fondu et battu en une base de crème au beurre à la vanille. Il produit le glaçage le plus doux et le plus soyeux que j’aie jamais eu. Ce n’est pas du tout moelleux – c’est comme du chocolat blanc pur et dense.
Pour le tourbillonnement, utilisez mon tutoriel de rose givrée à deux tons comme point de départ. (Lisez / regardez cela si vous ne savez pas comment rendre le look bicolore.)
Teinter la moitié du glaçage vert (ou rouge !!!!) et déposer les deux glaçons dans une poche à douille. Je tapisse habituellement la poche à douille d’une couleur et je cuillère l’autre couleur à l’intérieur. Je l’ai fait avec négligence avec ces derniers:
Les deux couleurs sont dans la poche à douille, maintenant pipe! J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Wilton 1M sur ces photos.
Ce que j’aime le plus dans le fait de faire tourbillonner deux couleurs de glaçage ensemble, c’est qu’il n’y a pas deux cupcakes qui se ressemblent. Certains cupcakes ont plus de vert, d’autres plus de blanc et certains sont recouverts d’un joli vert pastel. Et il en va de même avec le rouge. Vous vous retrouvez avec beaucoup de rose pastel de cette façon. Jamais une mauvaise chose!
La nouvelle vie de maman est un pur chaos, mais je ne l’aurais pas autrement. ♥
Description
Les cupcakes au chocolat blanc et à la menthe poivrée sont doux et moelleux, garnis d’un glaçage au chocolat blanc incroyable!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau*
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café extrait de menthe poivrée
- 1/2 tasse (120g) gras Crème fraîche à température ambiante*
- 1/2 tasse (120 ml) lait entier à température ambiante*
Glaçage au chocolat blanc
- 6 oncess (170g) chocolat blanc, hachées grossièrement
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 2 tassess (240g) sucre à confiserie
- ¼ tasse (60 ml) crème épaisse
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait de menthe poivrée (réduire à 1/4 cuillère à café pour une saveur moins intense)
- 1/8 cuillère à café sel
- optionnel: colorant alimentaire vert ou rouge, cannes de bonbon écrasées, paillettes de sucre grossier pour garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit crémeuse. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les blancs d’oeufs, l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité, puis incorporer la crème sure. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement 2/3 pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 19 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Faites le glaçage: Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou utilisez le micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites fondre par incréments de 20 secondes en arrêtant et en remuant jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse. Laisser refroidir 10 minutes.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux, environ 2 à 3 minutes. Passez à vitesse moyenne-élevée et ajoutez le sucre à glacer, la crème épaisse, l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée. Une fois combinés, passez à basse vitesse et versez lentement le chocolat blanc avec le mélangeur en marche. Goût. Ajoutez le sel si vous le souhaitez. (Je le fais toujours. Vous pouvez aussi ajouter une pincée supplémentaire si vous le souhaitez.)
- Petits gâteaux refroidis par le gel comme vous le souhaitez. Voir la note pour le glaçage tourbillonnant. Garnir de cannes de bonbon écrasées et de pépites de sucre grossier, si désiré.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Doublures de cupcake | Moule à cupcake | Sacs de glaçage | Pointe de givrage Wilton 1M | Kit de colorant alimentaire Americolor | Sucre pétillant grossier | Mini bols mignons
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez faire ce substitut de farine à gâteau fait maison. Je suggère de le faire deux fois, de mélanger le tout dans 1 bol puis de retirer 1/4 tasse car vous avez besoin de 1 et 3/4 tasses dans cette recette.
- Pourquoi la température ambiante? Le lait entier et la crème sure sont fortement recommandés pour le meilleur goût et la meilleure texture. Un yogourt nature plein de gras fonctionnerait à la place, bien que les cupcakes ne soient pas aussi légers. Il en va de même avec un lait faible en gras.
- Givrage tourbillonné: J’utilise une pointe de tuyauterie Wilton 1M et ma méthode pour le glaçage à deux tons. Regardez la vidéo dans ce post pour savoir comment je remplis une poche à douille avec deux couleurs. Pour les cupcakes illustrés ici, j’ai laissé la moitié du glaçage blanc et teinté l’autre moitié verte en utilisant 1-2 gouttes de colorant vert. Dans la vidéo du glaçage bicolore, je pipe des roses. Dans les cupcakes d’aujourd’hui, j’ai sifflé un tourbillon haut basique en utilisant la même pointe de passepoil. Voir # 2 dans ce post sur la tuyauterie d’un grand tourbillon.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
