Remarque: Le kochukaru est un flocon de chili coréen que l’on trouve sur la plupart des marchés asiatiques. Du piment rouge concassé ordinaire ou des flocons de piment séché à la chinoise peuvent être utilisés à sa place.
Recettes associées
Cette sauce est destinée à accompagner cette recette de Poulet frit coréen »
- Rendement:fait environ 3/4 tasse
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 1/2 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1/4 tasse de mirin ou autre vin de cuisson au riz doux
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 gousses d’ail moyennes, hachées (environ 2 cuillères à café)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge séché écrasé (de préférence coréen kochukaru, voir la note)
- 2 cuillères à café d’huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
- 1/4 tasse d’oignons verts finement tranchés
instructions
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1.
Faire chauffer la sauce soja, le vinaigre, le mirin, la cassonade, l’ail, le gingembre, le poivron rouge broyé et l’huile de sésame dans une petite casserole à feu moyen, en fouettant jusqu’à dissolution du sucre. Mélanger l’amidon de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau dans un petit bol et incorporer la sauce. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite et épaissie, environ 3 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir 5 minutes. Servir avec du poulet frit coréen.
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