Le beurre de cacahuète et la viande n’étaient pas des entrées pour moi – séparément, ils étaient bons, mais pour une raison quelconque, mon esprit a décidé que combinés, je ne pouvais pas y toucher. Mon revirement de cette aversion peut être clairement indiqué lorsque j’ai fait du bœuf satay et une sauce aux arachides qui l’accompagne à la maison. Cette sauce était assez bonne, mais depuis lors, j’ai constaté que lorsque j’augmente le niveau de chaleur de la sauce aux arachides, elle passe de décente à irrésistible.
Je ne parle pas de chaleur juste pour le plaisir de la chaleur; J’aime les combinaisons de différents types d’épices chaudes et de sauces pour créer de la complexité. Dans cette recette, cela prend la forme de pâte de curry rouge thaï, de Sriracha et de flocons de piment rouge, qui sont mélangés avec une base de beurre d’arachide avec du sucre de palme, de la sauce soja, du vinaigre et du jus de citron vert.
C’est une sauce rapide sans cuisson à assembler qui a une quantité incroyable de saveur. J’aime beaucoup les couches d’épices qui se développent après une brève douceur au premier goût, qui conservent un bon équilibre avec le beurre d’arachide. En mangeant cette sauce aux arachides avec une assiette de poulet satay, il était difficile pour moi de même imaginer un moment où je n’aurais pas voulu les deux ensemble.
- Rendement:Donne environ 1 1/2 tasse
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:5 minutes
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Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux
- 1/4 tasse d’eau chaude
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre brun clair
- 2 cuillères à soupe de Sriracha
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé à partir de 1 citron vert
- 1 cuillère à café d’ail finement haché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 oignons verts, tranchés finement
- Sel casher, au goût
instructions
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1.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre d’arachide et l’eau chaude.
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2.
Incorporer la pâte de cari, le sucre, la sriracha, la sauce soya, le vinaigre, le jus de lime, l’ail, les flocons de piment rouge et les oignons verts. Assaisonner avec du sel au goût. Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
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