Recette du Tigre qui pleure (Steak grillé à la thaïlandaise avec une trempette au chili sec)
Voici un exemple de deux composants simples qui, lorsqu’ils sont assemblés, forment quelque chose de bien supérieur à leurs parties individuelles. L ‘«arôme de grill» du steak et le caractère fumé de la sauce trempée piquante contribuent à l’attrait de ce plat classique au nom étrange.
Remarque: Bien que toute coupe de bœuf bien adaptée à la cuisson au gril convienne à cette recette, les faux-filet et la lanière de New York sont recommandés.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 4 steaks de faux-filet ou de New York, d’environ 1 1/2 pouces d’épaisseur (environ 12 onces chacun)
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair ou foncé
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale nature
- Une recette de Jaew (voir la recette connexe ici)
- 2 tomates italiennes
instructions
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1.
Mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, la cassonade et l’huile végétale dans un bol à mélanger moyen. Nappez les steaks avec le mélange de sauce de soja et laissez-les mariner pendant que vous travaillez sur la sauce. (Voir la recette associée ici).
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2.
Peler et épépiner les tomates. Hacher finement la pulpe et l’ajouter à la sauce trempette au chili préparée (Jaew); mettre de côté.
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3.
Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendres grises, versez et répartissez les charbons uniformément sur toute la surface de la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Alternativement, réglez tous les brûleurs sur un gril à gaz à haute température. Nettoyez et huilez la grille de cuisson.
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4.
Faire griller les biftecks en les retournant fréquemment jusqu’à ce que la cuisson désirée soit atteinte (il est recommandé de le faire cuire à point – les steaks devraient enregistrer 125 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée lorsqu’ils sont retirés du grill). Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes. (Voir l’importance de reposer la viande).
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5.
Couper les steaks en tranches de 1/4 de pouce et servir avec la sauce trempette. Du riz gluant chaud sur le côté est fortement recommandé.
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