Porc philippin à la mijoteuse avec recette de riz frit à l’ail

instructions

1. 1.

   Réserver 1/4 tasse d’oignon et émincer finement. Réfrigérer jusqu’à l’étape 3. Placer le porc dans la mijoteuse avec le reste de l’oignon, le piment, 4 gousses d’ail, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade, l’eau et les feuilles de laurier. Ajouter 3/4 cuillère à café de poivre noir et 3/4 cuillère à café de sel. Remuer pour combiner, en versant du liquide sur le dessus de la viande. Couvrir et mettre à feu doux pendant 7 heures, en retournant à mi-cuisson.

2. 2.

   Retirez le porc du pot et râpez-le grossièrement en gros morceaux à l’aide de deux fourchettes. Jeter l’os et tout cartilage ou morceaux trop gras. Retournez à la mijoteuse en plongeant dans les jus, pour laisser la saveur se fondre. Cuire encore 1 heure. Retirer 1/2 tasse de viande et réserver dans un petit bol.

3. 3.

   Pendant la cuisson de la viande, chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter le riz en l’étalant en une couche uniforme. Cuire sans bouger jusqu’à ce qu’il soit doré et grillé en dessous, environ 3 minutes. Assaisonner de sel, remuer et retourner, en poussant le riz sur les côtés pour créer un puits au milieu. Ajouter l’oeuf au puits et remuer rapidement pour cuire. Mélanger l’œuf et le riz, en laissant un autre puits ouvert au centre de la casserole. Ajouter 1/4 tasse d’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 4 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter l’ail au puits et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit aromatique, environ 30 secondes, en ajoutant plus d’huile au besoin pour empêcher l’ail de brûler. Ajouter la 1/2 tasse de viande réservée. Réchauffez pendant une minute et mélangez le tout pour répartir uniformément les ingrédients.

4. 4.

   Jeter les feuilles de laurier du porc. Verser le riz dans des bols individuels et garnir de porc et de jus. Ou servez si vous le souhaitez.