Doux et moelleux scotchies à l’avoine sont épicés à la cannelle, sucrés avec de la cassonade, emballés avec de l’avoine et chargés de croustilles au caramel écossais. Avec des bords nets et des centres moelleux, chaque bouchée est beurrée et délicieuse!
Les morceaux de caramel au beurre sont inattendus et spéciaux, et pas aussi courants que les pépites de chocolat qui apparaissent dans chaque cookie unique (en vous regardant, les cookies aux pépites de chocolat). Vous n’entendrez personne dire « Je n’ai pas mangé de biscuit aux pépites de chocolat depuis un moment! » Mais vous entendrez toujours « ahhh butterscotch yay !!! » avec cette quantité exacte d’excitation.
Les croustilles au caramel ou les morceaux de caramel au beurre, peu importe comment vous les appelez, sont les meilleurs amis des biscuits à l’avoine. Oserais-je dire que ces deux-là sont encore meilleurs amis que les biscuits à l’avoine et les raisins secs? Et vous savez ce que je pense des biscuits aux raisins et à l’avoine !!
Ce sont les meilleurs scotchs à l’avoine et voici pourquoi
Le caramel écossais vous ramène à l’enfance en mangeant des bonbons au caramel à la table de cuisine de grand-mère. Associez-le à la cannelle et ces biscuits crient la nostalgie. Non seulement ils sont nostalgiques, ils sont:
- Doux et moelleux au centre
- Légèrement nette sur les bords
- Chargé d’avoine pour une méga texture
- Clouté de morceaux de caramel écossais
- Cannelle épicée
- Ultra beurré
- Tout comme la grand-mère
- Fabriqué sans ingrédients fous ni techniques de mélange
Je plaide ma cause. Règle des scotchies à l’avoine.
Ingrédients des scotchs à l’avoine
Fabriqués avec des ingrédients simples, les scotchies à l’avoine sont méga savoureux et merveilleusement épicés.
- Farine: La farine tout usage est la structure des cookies.
- Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude aide les biscuits à monter.
- Cannelle: La cannelle et le caramel écossais sont une combinaison de saveurs gagnante. Vous adorerez les épices douces à la cannelle dans chaque bouchée.
- Sel: Le sel ajoute de la saveur.
- Beurre: Nous utilisons 1 tasse de beurre à température ambiante dans cette recette de biscuits. Assurez-vous que votre beurre est à la bonne température ambiante – s’il fait trop chaud, vos biscuits se répandront. Voici mes trucs et astuces pour empêcher la propagation des cookies. Voir l’image ci-dessous pour le beurre bien ramolli – il est en fait frais au toucher, pas chaud. Lorsque vous appuyez dessus, votre doigt fait un retrait. Votre doigt ne coulera pas dans le beurre, et votre doigt ne glissera pas tout autour. (Pour encore plus d’informations, voici mon article sur le beurre à température ambiante.)
- Sucre: Le sucre n’est pas seulement utilisé pour la douceur, mais aussi pour apporter structure et tendresse. Nous utilisons à la fois du sucre roux et du sucre granulé blanc dans cette recette. J’aime utiliser plus de sucre brun que le sucre blanc parce que (1) le sucre brun a une saveur incroyable et (2) le sucre brun contient plus d’humidité que le blanc, ce qui produit un cookie plus doux.
- Des œufs: 2 œufs aident à tout lier ensemble.
- Mélasse: La mélasse est mon ingrédient secret! Une petite cuillère à soupe de mélasse dans les biscuits à l’avoine améliore toutes les merveilleuses saveurs des biscuits au caramel au beurre et à l’avoine.
- Extrait de vanille: L’extrait de vanille pure ajoute de la saveur. Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison.
- L’avoine: Il y a une tonne d’avoine dans cette recette. L’avoine entière à l’ancienne offre une texture fabuleusement moelleuse.
- Morceaux de caramel écossais: Les morceaux de caramel écossais sont un peu plus petits que les pépites de chocolat, vous pouvez donc vraiment les emballer dans chaque cookie. En fait, j’en ai compté 20 dans un seul cookie. Et ce n’est pas exagéré!
Le beurre à température ambiante est d’environ 65 ° F (18 ° C), ce qui est probablement plus frais que votre cuisine. Donc, si vos cookies se répandent trop, vous ramollissez probablement trop votre beurre. Bonne règle: placez votre beurre sur le comptoir 1 heure avant de commencer. S’il devient trop mou (utilisez votre doigt pour tester), remettez au réfrigérateur pendant 10 minutes. Ne sabotez pas vos efforts. Assurez-vous que votre beurre a la bonne consistance avant de commencer.
Au fait, voici mon astuce pour ramollir le beurre rapidement.
Comment faire des scotchs à l’avoine
Ces scotchies à l’avoine mous et moelleux commencent à partir de ma recette de biscuit à l’avoine de base. Nous utilisons la même recette de base pour les biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine, les biscuits Magic 5, les biscuits aux raisins à l’avoine et bien d’autres. C’est une recette de biscuits à l’avoine avec laquelle je joue depuis des années et j’adore créer de nouvelles variantes! Quoi de mieux encore? Ils se réunissent rapidement et facilement.
Commencez par fouetter les ingrédients secs ensemble, écrémer les ingrédients humides ensemble et combiner les deux ensemble. Incorporer les morceaux d’avoine et de caramel écossais – vous remarquerez que la pâte sera super épaisse et collante. Couvrez la pâte et réfrigérez-la au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, étape importante pour cette pâte à biscuits. Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, prenez environ 3 cuillères à soupe de pâte à biscuits par biscuit et formez des boules de pâte à biscuit. Ce sont des cookies incroyablement gros! Voici la cuillère à biscuits que j’aime et que je recommande vivement pour cette pâte collante. Cuire les biscuits pendant environ 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les côtés. Les centres auront l’air très doux. Alors que les biscuits sont encore chauds, j’aime enfoncer quelques morceaux de caramel au beurre supplémentaires dans le dessus – ce n’est que pour l’apparence! 🙂
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Description
Ces biscuits à la farine d’avoine moelleux et moelleux sont remplis de croustilles au caramel à chaque bouchée. Les centres sont moelleux et doux, les bords sont croquants et chaque bouchée est délicieuse au beurre!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel
- 1 tasse (2 des bâtons; 230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe non soufré ou foncé mélasse
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 3 tassess (240g) roulé à l’ancienne L’avoine
- 2 tasses (280g) morceaux de caramel écossais
Instructions
- Fouetter la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, la mélasse et la vanille et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, battez dans les morceaux d’avoine et de caramel écossais. La pâte sera épaisse et collante. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 45 minutes au réfrigérateur (et jusqu’à 4 jours). Si vous laissez refroidir pendant plus de quelques heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Scoop pâte à biscuits (voici la cuillère à biscuits que j’aime), environ 3 cuillères à soupe de pâte par cookie, et placez 4 pouces de distance sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement. Alors que les biscuits sont encore chauds, j’aime enfoncer quelques morceaux de caramel au beurre supplémentaires dans le dessus – ce n’est que pour l’apparence!
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Laissez revenir à température ambiante puis passez à l’étape 4. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici mes trucs et astuces pour congeler la pâte à biscuits.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid, tapis de cuisson Silpat, plaque à pâtisserie, cuillère à biscuits et grille de refroidissement
- Mélasse: 1 cuillère à soupe de mélasse donne à ces biscuits une saveur incroyable. Si vous n’en avez pas, laissez-le simplement de côté. Ne remplacez pas par autre chose.
- Cassonade: Je préfère utiliser du sucre brun foncé dans les scotchies à l’avoine.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
Mots clés: scotchies à l’avoine
