Biscuits aux brisures d’avoine et au beurre d’arachide Big Fat

Les biscuits aux brisures d’avoine et au beurre d’arachide Big Fat Peanut sont faciles, épais et explosent avec du beurre d’arachide, de l’avoine et des pépites de chocolat pour satisfaire vos envies de biscuits.

Demain, le 15 mai, c’est la Journée nationale des pépites de chocolat !!! Des vacances tout aussi importantes que toutes les autres sur nos calendriers, nous devons donc préparer des cookies.

Il y a quelques années, nous avons célébré avec des biscuits moelleux aux pépites de chocolat. L’année dernière, nous avons célébré avec des biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine doux et moelleux. Cette année, nous célébrons avec BEURRE D’ARACHIDE. Comme s’il y avait une autre façon de célébrer le chocolat?

Un biscuit pour mettre fin à tous les autres biscuits, ces biscuits aux brisures de chocolat au gros beurre d’arachide et à l’avoine sont une bouchée. Ils sont sans graisse et épais avec beaucoup de beurre d’arachide, d’avoine moelleuse et bien sûr, la star des vacances de cette semaine, des pépites de chocolat. La recette des biscuits d’aujourd’hui est la couverture de Dépendance aux cookies de Sally. Ma recette de biscuit monstre, trouvée dans le chapitre 2 de mon dernier livre de cuisine, combine des pépites de chocolat, du beurre d’arachide, de l’avoine et des M & Ms. J’ai sauté les bonbons arc-en-ciel afin que l’accent reste sur le beurre d’arachide et les pépites de chocolat.

Ces énormes biscuits aux pépites de chocolat au beurre d’arachide et aux flocons d’avoine me surprennent chaque fois que je les fais cuire, ce qui, au cours de la dernière année, est plus que ce que je tiens à admettre! Alors que la pâte à biscuits cuit, je m’exclame avec confiance que ces cookies « ne seront sûrement pas aussi épais que la dernière fois ». Alors que je les regarde finir dans le four – parce que nous le faisons tous – je suis submergé de satisfaction que non seulement je mangerai les biscuits à l’avoine au beurre d’arachide les plus épais de tous les temps, mais je mangerai aussi mes mots.

La pâte à biscuits n’a besoin que d’environ 20-30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson. Cette fois, l’avoine permet à l’humidité d’absorber l’humidité afin que les biscuits ne se répandent pas dans le four. Mais avez-vous lu cela? Seulement 20 minutes !! Le plus tôt vous faites cette pâte à biscuits, le plus tôt vous mangez ces gros biscuits aux brisures de chocolat au beurre d’avoine et au beurre d’arachide !!

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Faites défiler vers le bas ci-dessous la recette pour en savoir plus sur la cuisson de ces biscuits aux brisures d’avoine et au beurre d’arachide!

Comment faire des biscuits aux brisures d’avoine et au beurre d’arachide

Cette pâte à biscuits est adaptée de mes cookies aux pépites de chocolat à l’avoine. L’ajout de beurre d’arachide alourdit la pâte, donc j’ajoute de la levure pour lever. Lors du test de la recette pendant que j’écrivais mon manuscrit, j’ai trouvé que les cookies n’étaient pas assez répandus. J’ai décidé d’échanger les quantités de sucre granulé et de cassonade. Le sucre granulé, sec et mince, favorise la propagation tandis que la cassonade, humide et épaisse, maintient les biscuits compacts. Plus de sucre granulé que de cassonade fait toute la différence dans cette pâte et vous ne manquerez pas cette saveur de cassonade supplémentaire car le beurre d’arachide est le précurseur. Enfin, j’ai réduit la quantité d’avoine pour faire de la place pour plus de pépites de chocolat.

Comme mes cookies de base aux pépites de chocolat doux, la base de la recette de biscuits à l’avoine d’aujourd’hui est le beurre à la température ambiante en crème, le sucre granulé et la cassonade. Vous ne pouvez pas mélanger le beurre et les sucres ensemble si le beurre est trop chaud ou trop froid – et le résultat des biscuits est aussi un problème. Le beurre à «température ambiante» est d’environ 65 ° F (18 ° C). Il est frais et légèrement ferme au toucher, ni chaud ni glissant. Afin d’atteindre cet endroit doux à «température ambiante», placez simplement le beurre sur le comptoir pendant 1 heure avant de commencer la recette. Vous avez besoin de 1 tasse (2 bâtons; 16 cuillères à soupe) pour cette pâte à biscuits.

Nous utilisons 1 tasse de beurre d’arachide crémeux. Comme dans la plupart de mes pâtisseries, je recommande d’utiliser du beurre d’arachide non naturel. Les variétés naturelles, bien que merveilleuses pour manger et cuisiner, ne sont pas idéales pour la cuisson. (Vous vous souvenez peut-être d’avoir lu ceci dans ma recette traditionnelle de biscuits au beurre d’arachide.) Les biscuits à base de beurre d’arachide naturel sont friables avec une texture sablonneuse. Je recommande d’utiliser Jif ou Skippy. Vous pouvez utiliser de la crème ou du croquant, mais je préfère le beurre d’arachide crémeux car le croquant peut rendre les biscuits un peu secs.

Deux cuillères à soupe de pâte à biscuits sont dans chaque biscuit. J’utilise une cuillère à biscuits moyenne, qui est de 1 et 1/2 cuillères à soupe, et je la déborde de pâte à biscuits. Cette quantité de pâte à biscuits promet un biscuit à l’avoine au beurre d’arachide parfaitement équilibré en diamètre et en épaisseur. Comme ils sont plus gros, je recommande de ne faire cuire que 8 biscuits par plaque à pâtisserie pour leur donner suffisamment d’espace pour respirer.

La recette donne environ 32 biscuits et vous n’aurez certainement pas de problème à vous débarrasser de tous les 32. Ils ont une qualité ridiculement addictive – comparable au cours lorsque le chocolat et le beurre d’arachide s’unissent. Les bords sont moelleux, les centres sont doux et les pépites de chocolat abondent.