Cupcakes Angel Food

Cette recette facile de petits gâteaux de la nourriture des anges dans l’air est un choix merveilleux pour un dessert d’été léger! Garnis de crème fouettée moelleuse et de baies fraîches, ces cupcakes sont à la fois rafraîchissants et magnifiques.

L’été approche à grands pas et cela ne peut signifier qu’une chose: la climatisation.

Mais si nous parlons de dessert, l’été abrite de nombreux plats de saison comme la tarte au citron vert, le cordonnier aux pêches, la tarte aux cerises, le shortcake aux fraises, le croustillant aux bleuets et le gâteau aux anges. Garni de crème fouettée maison et servi avec des fruits frais ou agrémenté de ganache au chocolat et de paillettes, le gâteau aux anges est vraiment la quintessence des bonbons d’été simples. Cela fait longtemps que nous n’avons pas parlé de gâteau aux anges et dans l’esprit du week-end du Memorial Day, je vous montre comment transformer le gâteau aux anges en cupcakes aux anges parfaits pour la fête.

Mais pas n’importe quels cupcakes de nourriture d’ange… des cupcakes de nourriture d’ange légers comme l’air fabriqués à partir de zéro avec seulement 7 ingrédients. Nous ne pouvons pas atteindre cette perfection gratuitement, nous devons nous assurer que nous manipulons la pâte à gâteau aux anges avec soin. J’ai quelques autres trucs et astuces garantis pour vous aujourd’hui. Si nos papilles gustatives se ressemblent, je suis convaincu que ce seront les meilleurs cupcakes de la nourriture des anges que vous essayez!

Tout ce que vous devez savoir sur les cupcakes Angel Food

Je vais d’abord vous guider à travers les étapes afin que vous puissiez bien comprendre ce que vous faites. Ensuite, je résume les astuces éprouvées avant de vous laisser avec la recette complète des cupcakes de la nourriture des anges!

Préparé sans matières grasses comme le beurre, l’huile ou les jaunes d’œufs, le gâteau aux anges repose sur quelques ingrédients et méthodes de mélange très spécifiques. Vous avez besoin d’un robot culinaire ou d’un mélangeur pour rendre cette recette possible. J’utilise mon petit ninja.

• La première étape consiste à pulser le sucre granulé ordinaire dans un robot culinaire, en le broyant en un sucre superfin. De plus gros granules de sucre coupés durement dans la pâte à gâteau des anges, dégonflant les blancs d’œufs sur leur passage. Ne sabotez pas votre recette depuis le début; il est impératif d’utiliser du sucre superfin. À ce stade, retirez une partie du sucre superfin pour mélanger avec les blancs d’œufs. Le reste sera mélangé avec les ingrédients secs.

Vous suivez jusqu’ici?

Puisque vous avez déjà éteint votre robot culinaire, mélangez le sucre superfin restant avec les ingrédients secs.

• C’est appelé aération des ingrédients secs et c’est CRUCIAL pour le résultat de vos cupcakes de nourriture d’ange. L’aération (1) remue les ingrédients secs et (2) leur permet de se dissoudre plus rapidement et plus facilement dans les blancs d’œufs. Les deux importants! Les ingrédients secs sont de la farine à gâteau et du sel. La farine à gâteau est un autre élément crucial de cette recette. La farine tout usage produit un gâteau aux anges dense – elle finira par avoir le goût du pain blanc. Dans une pincée, vous pouvez utiliser ce substitut de farine à gâteau. Mais les résultats sont plus favorables si vous utilisez de la farine de gâteau réelle.

Mettez de côté ces ingrédients secs aérés, car nous nous concentrons maintenant sur les blancs d’œufs.

Blancs d’oeufs pour Cupcakes Angel Food

Plus ma cuisson est diversifiée, plus je trouve que je sépare les œufs. De la crème pâtissière et de la pavlova aux macarons au caramel salé et à la tarte à la crème aux bananes. Les œufs sont un ingrédient vraiment magique dans la cuisson, car ils peuvent faire beaucoup de choses dans leur ensemble et encore plus lorsqu’ils sont séparés. Lors de la cuisson avec pavlova il y a quelques mois, je me suis rendu fou en empêchant les jaunes d’entrer dans le bol. Vous êtes peut-être mieux que moi dans ce domaine, mais j’avais désespérément besoin d’un séparateur d’œufs. Et vous savez que vous êtes vieux lorsque vous demandez à votre mari un séparateur d’œufs pour votre anniversaire, puis il vous le donne tôt car il s’agit d’un séparateur d’œufs et vous allez l’utiliser dès maintenant !!!!! Yay!!!!! En tous cas. C’est Yolky. Et je l’aime.

Alors maintenant, il est temps de fouetter les blancs d’œufs. Les blancs d’oeufs, un peu d’eau et la crème de tartre constituent la base du gâteau aux anges. Vous allez les fouetter, avec la 1/2 tasse de sucre superfin que vous avez mis de côté, jusqu’à ce qu’ils soient légers et duveteux. Assurez-vous qu’aucun jaune ne se cache dans la pâte car leur graisse empêchera les blancs d’oeufs de fouetter correctement.

Vous remarquerez que la poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont absents de la recette. Ce n’est pas par erreur; l’air * dans les blancs d’œufs battus donne toute sa place aux cupcakes. Comme nous ne nous appuyons pas sur un levain chimique comme béquille, il est important de manipuler cet * air * avec soin afin que les cupcakes ne se dégonflent pas. Ce qui signifie… ne surchargez pas la pâte lorsque vous ajoutez les ingrédients secs. Faites moins de travail.

1. Que fait la crème de tartre? Il maintient les bulles d’air en place, garantissant que la pâte du gâteau aux anges conserve son volume de peluches une fois cuite. Si la crème de tartre est laissée de côté, les blancs d’œufs se dégonflent.
2. Et l’eau? Il brise le sucre pour que les cupcakes ne soient pas aussi collants.

Tu te souviens quand je t’ai dit de ne pas surcharger la pâte à gâteau? Nous mettrons cela en pratique lorsque nous ajouterons les ingrédients secs. Prenez votre tamis.

Le tamisage est CLÉ!

Tamisez les ingrédients secs dans les blancs d’œufs en plusieurs parties, en les pliant entre chaque ajout. Tamisez un peu, pliez ensemble, tamisez un peu plus, pliez ensemble, etc. Décharger tous les ingrédients secs dans les blancs d’œufs délicats les dégonflera. Si vous ne l’avez pas encore compris, plus votre pâte à gâteau ange est moelleuse et gonflée, plus votre gâteau ange est moelleux et gonflé.

Maintenant, allons au four. La pâte est mousseuse (ouais! L’air!), Donc vous ne pouvez pas la verser dans vos doublures de cupcake. Au lieu de cela, prenez une cuillère et versez la pâte dans chaque tasse remplie aux 3/4 environ. Les cupcakes ne prennent que 18 à 20 minutes. Les hauts seront d’un brun doré très pâle et rebondiront si vous les piquez doucement. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer. Pour la garniture, j’ai choisi de la crème fouettée maison. Je ne voulais rien alourdir ou retirer de ces cupcakes, donc quelque chose d’aussi léger – ou même plus léger – garde le projecteur sur les cupcakes des anges eux-mêmes.

Examinons donc rapidement. Je viens de vous jeter beaucoup d’informations, mais je ne veux pas que vous vous sentiez découragé d’essayer les cupcakes de la nourriture des anges.

Astuces Cupcake à la Nourriture Ange

1. utiliser du sucre extrafin et de la farine à gâteau
2. fouetter les blancs d’œufs jusqu’à consistance mousseuse
3. pulser les ingrédients secs pour aérer
4. tamiser les ingrédients secs dans les blancs d’oeufs
5. pliez soigneusement la pâte ensemble

Cette photo parle d’elle-même où vous pouvez voir le cupcake dégonflé et ratatiné vs le cupcake léger et moelleux. Prendre quelques minutes supplémentaires pour préparer correctement la recette fait toute la différence.

Évitez les flotteurs de la piscine cet été, ces cupcakes sont si légers que vous flotterez après 1 bouchée !!!