De la croûte de tarte au beurre à la garniture de tarte aux pêches juteuse, cette tarte au gingembre et aux pêches est la meilleure tarte aux pêches que vous mangerez jamais. Le gingembre est l’ingrédient que vous n’aviez jamais réalisé qu’il manquait à la garniture pour tarte aux pêches. Il a un goût incroyable avec des pêches douces fraîches!
Si l’été était une tarte, ce serait très certainement la tarte au gingembre et aux pêches d’aujourd’hui. Nous profitons des abondantes pêches juteuses de la saison – et les combinons avec du gingembre frais et des épices chaudes à la cannelle. Après 1 dégustation, vous oublierez que toutes les autres tartes aux pêches existent.
Déclaration assez audacieuse, non? Regardez cette beauté pêche!
L’ingrédient manquant de tarte aux pêches
Je parie que vous n’aviez pas réalisé qu’un ingrédient manquait dans votre tarte aux pêches préférée. 😉
Un ingrédient transforme une bonne tarte aux pêches en MEILLEURE TARTE À LA PÊCHE. Ajouter quelques cuillères à café de haché gingembre frais ajoute une saveur complètement améliorée. Avec du gingembre frais et de gros morceaux juteux de pêches, cette tarte aux pêches au beurre remporte tous les prix de la meilleure tarte aux pêches. Vous ne ferez plus jamais de tarte aux pêches ordinaire!
Il y a beaucoup à couvrir aujourd’hui, à commencer par la garniture aux pêches. Ensuite, nous pouvons passer en revue la croûte à tarte maison et la technique de tressage que j’ai utilisée dans ces photos. Plongeons-nous.
Les meilleures pêches pour Peach Pie
Les pêches fraîches sont les meilleures pour la tarte aux pêches, bien que vous puissiez vous en sortir avec des pêches congelées non sucrées. Si vous utilisez des pêches surgelées, décongelez, hachez et séchez-les avant d’utiliser. Les pêches en conserve ne sont pas idéales car elles sont déjà trop molles et pâteuses.
Les meilleures pêches fraîches pour la tarte aux pêches sont légèrement fermes (pas dures) avec aucune ecchymose ou taches molles. Le mieux est d’acheter ou de cueillir environ 9 à 10 pêches fermes, puis de les laisser reposer dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours pour qu’elles mûrissent légèrement. Certains peuvent avoir des points faibles après cette période, c’est pourquoi je suggère d’acheter un couple de plus que ce dont vous aurez réellement besoin. Mangez les autres ou ajoutez-les à un smoothie.
Mon conseil pour couper les pêches: Coupez les pêches en morceaux, pas en tranches. Les tranches cuisent en bouillie, tandis que les morceaux gardent leur délicieuse texture douce. Nous voulons une délicieuse texture douce!
Peler des pêches fraîches
Pour peler facilement les pêches, placez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques secondes pour assouplir la peau. Utilisez une cuillère à fentes pour retirer les pêches et placez-les sur une assiette ou dans un bol. La peau doit facilement se détacher. J’ai appris l’astuce de Taste of Home, alors lisez la suite!
Ingrédients de garniture pour tarte aux pêches simples
Chaque ingrédient dans la garniture de tarte aux pêches maison est simple et sert un objectif distinct.
- Les pêches: Une nécessité dans la tarte aux pêches! Coupez les pêches en morceaux au lieu de tranches pour de meilleurs résultats.
- Sucre: Le sucre granulé adoucit la garniture.
- Farine: La farine épaissit la garniture.
- Jus de citron: Une pincée de jus de citron illumine toutes les saveurs et se marie à merveille avec le gingembre frais.
- Gingembre frais: Je recommande fortement d’utiliser du gingembre frais. Il est vif, chaud et aromatique avec une agréable épice.
- Cannelle: Épices et tarte à la cannelle tièdes vont de pair. Vous allez adorer cet ajout.
- Beurre: Le beurre crée une garniture extra riche. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de beurre, ce qui est pratique car vous utilisez 6 cuillères à soupe dans la pâte à tarte. Alors, prenez juste 8 cuillères à soupe / 1 bâton de beurre pour la recette!
Croûte à tarte maison
Nous utilisons ma croûte à tarte maison préférée pour la tarte aux pêches d’aujourd’hui à partir de zéro. C’est ma recette de croûte à tarte de confiance depuis des années, faisant des dizaines d’apparitions sur Pour. Nous parlons méga feuilleté, méga beurre et méga délicieux. C’est la seule et unique recette de croûte à tarte que j’utilise. Il a été transmis de génération en génération et résiste à l’épreuve du temps. Voici ma recette pour toute la croûte de tarte au beurre si vous êtes intéressé.
J’ai beaucoup écrit sur ma croûte à tarte, donc je n’entrerai pas dans les détails aujourd’hui. Tant que vous (1) utilisez un mélange de beurre et de shortening et (2) commencez avec des ingrédients extrêmement froids – vous serez sur la bonne voie.
Tutoriel vidéo de tressage de croûte à tarte
Cette technique de tressage décoratif est facultative, mais si vous aimez essayer de nouvelles choses dans la cuisine comme moi, vous vous amuserez beaucoup! Une croûte de tarte tressée et grillagée n’est pas difficile, mais cela prend quelques minutes supplémentaires à assembler. Assurez-vous de consulter mon tutoriel complet sur la façon de tresser la croûte à tarte, qui comprend des instructions et des conseils de réussite.
Prenez votre pâte à tarte froide, un coupe-pizza et regardez-moi tresser:
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Description
De la croûte de tarte au beurre à la garniture de tarte aux pêches juteuse, cette tarte au gingembre et aux pêches est la meilleure tarte aux pêches que vous aurez jamais mangée. Le gingembre est l’ingrédient que vous n’aviez jamais réalisé qu’il manquait à la garniture pour tarte aux pêches. Il a un goût incroyable avec des pêches douces fraîches!
Ingrédients
- Croûte à tarte maison (ma recette fait 2 croûtes; 1 pour le bas 1 pour le haut)
- 8–9 moyen les pêches (à propos 7–8 tasses de morceaux de pêche)
- 2/3 tasse (130g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (62g) farine tout usage OU 1/4 tasse de tapioca instantané
- 1 cuillère à soupe Frais jus de citron
- 2 cuillère à cafés pelé + haché gingembre frais
- 1 cuillère à café sol cannelle
- 2 cuillère à soupes Beurre sans sel, coupé en petits cubes
- lavage des œufs: 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
- optionnel: sucre grossier à saupoudrer sur croûte
Instructions
- La croûte: Préparez ma recette de croûte à tarte à l’étape 5.
- Faites le remplissage: Peler les pêches puis les couper en morceaux de 1 pouce. Vous avez besoin de 7 à 8 tasses. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de pêche, le sucre granulé, la farine, le jus de citron, le gingembre haché et la cannelle jusqu’à homogénéité. Réglez le remplissage au réfrigérateur pendant que vous déroulez la pâte. Pas besoin de le couvrir.
- Réglez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C).
- Étalez la pâte à tarte réfrigérée: Sur un plan de travail fariné, déroulez un des disques de pâte réfrigérée (conservez l’autre au réfrigérateur). Tournez la pâte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placer soigneusement la pâte dans un moule à tarte de 9 × 2 pouces. Rentrez-le avec vos doigts, en vous assurant qu’il est lisse.
- Verser la garniture dans la croûte, en laissant tout excès de liquide dans le bol (vous ne voulez pas que dans la garniture – jetez-le). Parsemez les cubes de beurre sur le dessus. Collez la tarte au réfrigérateur (à découvert) pendant que vous travaillez sur la croûte supérieure.
- Organiser le treillis (voir les notes pour la technique du réseau tressé): Retirez l’autre disque de pâte à tarte réfrigérée du réfrigérateur. Roulez la pâte en un cercle de 12 pouces de diamètre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe-pizza, coupez des bandes de 10 à 12 pouces. Retirez la tarte du réfrigérateur et enfilez délicatement les bandes de pâte à tarte au-dessus et en dessous l’une de l’autre, en tirant sur les bandes si nécessaire pour tisser. Appuyez sur les bords des bandes dans les bords de la croûte de tarte inférieure pour sceller. Flûte les bords ou sertir avec une fourchette. (Alternativement, vous pouvez simplement couvrir la garniture avec le cercle de pâte à tarte de 12 pouces. Coupez les fentes sur le dessus pour former des évents de vapeur. Sceller et sertir les bords.)
- Badigeonner légèrement le dessus de la croûte à tarte avec le mélange de préparation aux œufs et saupoudrer de sucre grossier, si désiré.
- Placer la tarte sur une grande plaque à pâtisserie ou placer une grande plaque à pâtisserie sur la grille sous la tarte. Cuire au four pendant 20 minutes. Garder la tarte au four, réduire la température à 350 ° F (177 ° C) et cuire au four pendant 35 à 40 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les jus de remplissage bouillonnent. Après les 20 premières minutes de cuisson, je place un écran de croûte à tarte sur le dessus pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement.
- Laissez la tarte refroidir pendant 3 heures à température ambiante avant de servir. Ce temps permet au remplissage de prendre.
- Couvrir hermétiquement les restes et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Quelques façons de faire à l’avance! Préparez la tarte 1 jour à l’avance. Après refroidissement, couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante. La pâte à tarte peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. La tarte au four se congèle également bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir. La garniture préparée peut également être congelée jusqu’à 3 mois, décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
- Outils spéciaux: Pâtissier, Éplucheur, Bols à mélanger en verre, Rouleau à pâtisserie, Coupe-pizza, Tarte Brosse à pâtisserie, Tarte Bouclier de croûte et sucre pétillant
- Les pêches: Les pêches fraîches sont les meilleures pour la tarte aux pêches, bien que vous puissiez vous en sortir avec des pêches congelées non sucrées. Si vous les utilisez congelés, décongelez, hachez et séchez-les avant de les utiliser. Les pêches en conserve ne sont pas idéales car elles sont déjà trop molles et pâteuses.
- Gingembre: Pour une meilleure saveur, le gingembre frais haché est idéal, mais vous pouvez utiliser à la place 1/2 cuillère à café de gingembre moulu.
- Émietter: Vous voulez sauter la croûte supérieure? Utilisez à la place la garniture crumble de ma tarte au crumble à la pêche à la cassonade et au gingembre pêche!
- Croûte de tarte tressée: Pour obtenir le même aspect que ma tarte illustrée, vous aurez besoin de 3 croûtes à tarte. 1 pour la croûte inférieure et 2 pour les bandes / tressages. (Il vous restera des restes, il suffit de mouler dans un disque, d’envelopper dans une pellicule plastique et de congeler pour une autre tarte.) Comme vous pouvez le voir sur ces photos, j’ai grillé avec 6 tresses et 7 bandes au total. Les bandes avaient une épaisseur d’environ 1 pouce. Les tresses ont été assemblées avec des bandes de 3 1/2 pouces. Regardez mon tutoriel vidéo sur la façon de tresser la croûte de tarte!
Mots clés: tarte aux pêches au gingembre, tarte aux pêches
