Adapté de mes cupcakes à la vanille, ces cupcakes chai latte combinez des épices chai délicieusement chaudes comme la cannelle, la cardamome et le gingembre avec des petits gâteaux moelleux et moelleux. Garnir de ma crème au beurre aux épices chai pour la gâterie ultime inspirée du café.
Permettez-moi de vous remercier un instant pour tous les voeux d’anniversaire de ma fille, Noelle! ♥ Entre la fête d’anniversaire, les visites en famille, un gâteau d’anniversaire spécial, un moment de tranquillité en famille et tous les souhaits réfléchis de votre part, c’était vraiment l’un des meilleurs week-ends de tous les temps. Nous avons senti l’amour nous entourer alors que nous célébrions le premier anniversaire de notre fille. Maman est peut-être devenue très émotive la nuit de son anniversaire alors que je la lisais La nuit où tu es né, mais je suppose que c’est prévu quand votre bébé aura 1 ans !!!!
J’ai fait tous les desserts d’anniversaire pour sa fête d’anniversaire sur le thème du safari, y compris son premier gâteau d’anniversaire.
Ok et maintenant la vraie raison pour laquelle vous êtes ici: cupcakes chai latte. Puis-je avouer quelque chose? J’ai plus de lattes aux épices de citrouille. Suis-je même un vrai gourmand si je n’aime pas les lattes aux épices de citrouille? Ils sont trop doux pour moi, ce qui est très ironique étant donné que vous regardez une montagne de crème au beurre sur ces photos. (Je n’aime pas non plus les lattés au matcha. Ils ont le goût de laits frappés à l’herbe.
Au lieu de cela, ma boisson préférée de café de fantaisie est un chai latte chaud. Lors d’un remue-méninges de recettes récemment, je me suis tourné vers la boisson que je sirotais à ce moment-là. Et dans l’essaim de tout ce qui est aromatisé aux épices de citrouille, j’ai l’impression que vous apprécierez ce cupcake inspiré des boissons d’automne autant que moi!
Entre la crème au beurre aux épices chai et les cupcakes au chai intensément épicés, ce dessert pousse tous les autres desserts aromatisés d’automne au fond de la ligne. Citrouille qui?
Comment faire des cupcakes au chai latte
Ces cupcakes chai latte sont en 3 parties.
- Mélange d’épices chai maison – un mélange de 4 épices de cuisine simples donne la délicieuse saveur d’épices chai que vous aimez. Prenez de la cannelle, de la cardamome, du gingembre et du piment de la Jamaïque. Ce mélange d’épices chai sera utilisé dans la pâte à cupcake et la crème au beurre, ainsi que dans la garniture sur le dessus.
- Cupcakes infusés au chai – nous utiliserons mes cupcakes de base à la vanille comme base, en ajoutant une généreuse quantité de notre mélange d’épices chai. Au lieu du lait ordinaire, nous utiliserons du lait de thé chai fabriqué à partir d’un sachet de thé chai imprégné de 1/2 tasse de lait entier chaud. Cette quantité concentrée de saveur chai transforme notre pâte à cupcake épicée en pâte à cupcake chai réelle. C’est la sauce secrète. Laissez refroidir le lait avant de l’ajouter à la pâte. Imprégnez-la la veille pour gagner du temps.
- Crème au beurre aux épices Chai – crème au beurre à la vanille richement aromatisée épicée avec notre mélange d’épices chai maison. C’est incroyable la saveur que les épices sèches peuvent ajouter à notre glaçage!
Tout d’abord, voici notre lait de thé chai que nous utiliserons dans la pâte à cupcake. Ce truc est puissant!
En raison du lait de thé chai et des épices chai, la pâte à cupcake chai est une belle nuance de caramel. Vous voulez en savoir plus sur les autres ingrédients de la pâte à cupcake? Voici un aperçu de la recette du cupcake à la vanille expliquant pourquoi la farine à gâteau, la crème sure et les blancs d’œufs sont CLÉS pour leur texture douce, moelleuse et humide.
Pointe: Remplissez les doublures de cupcake uniquement aux 2/3 pour éviter de déborder.
Comment faire de la crème au beurre aux épices Chai
Rappelez-vous quand j’ai dit que le glaçage aux copeaux d’arc-en-ciel est le meilleur glaçage au monde? Ment. Cette crème au beurre aux épices chai, dans toute sa splendeur soyeuse et épicée, se trouve au sommet du monde du glaçage. Regardez comme c’est crémeux!
Comment j’ai décoré ces cupcakes chai latte: J’ai un moment de pointe de tuyauterie Wilton 8B. Vous vous souvenez de mes cupcakes à la fraise au chocolat blanc et à mes photos de crème au beurre au citron? J’adore cette pointe de passepoil. Commencez au centre du cupcake et tourbillonnez vers le haut. Vous pouvez me regarder l’utiliser dans cette vidéo tutoriel de glaçage (: 38 seconde marque).
Garnissons!
Un bâton de cannelle et une pincée de sucre / mélange d’épices chai restants ajoutent une garniture rustique chic à nos cupcakes chai latte. Un dessert que vous pouvez préparer à l’avance, ces cupcakes chai latte sont des incontournables d’automne, que cela signifie un lot de cupcakes saisonniers pour vos collègues, une contribution unique à une vente de pâtisseries d’automne, une fin impressionnante à un dîner du vendredi soir, un régal du dimanche du football, ou même si vous juste un amour fou chai tea lattes comme moi! Sirotez et savourez, mes amis.
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Description
Cupcakes au chai latte moelleux et humides préparés avec du thé chai, des épices chai et garnis de crème fouettée au beurre chai. Cette recette de cupcake simple a exactement le même goût que votre boisson préférée au café chai latte.
Ingrédients
Chai Spice Mix
- 2 et 1/2 cuillères à café moulues cannelle
- 1 et 1/4 cuillères à café moulues gingembre
- 1 et 1/4 cuillères à café moulues cardamome
- 1/2 cuillère à café sol piment de la Jamaïque
Cupcakes
- 1 sac thé chai
- 1/2 tasse (120 ml) entier Lait, à température ambiante
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau* (cuillère et nivelé)
- 3 et 1/2 cuillères à café mélange d’épices chai (au dessus de)
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) non salé beurre, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante*
- 2 cuillères à café pures extrait de vanille
- 1/2 tasse (120g) Crème fraîche ou du yaourt nature, à température ambiante
Crème au beurre aux épices Chai
- 1 et 1/2 tasses (345g) non salé beurre, ramolli à température ambiante
- 5–6 tasses (600-720g) sucre à confiserie
- 2 cuillère à cafés mélange d’épices chai (au dessus de)
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse
- 2 cuillère à cafés pur extrait de vanille
- pincée de sel
- facultatif pour la garniture: bâtons de cannelle + mélanger le mélange d’épices chai restant
Instructions
- Préparez le mélange d’épices chai: Mélangez toutes les épices chai ensemble. Vous aurez 5 et 1/2 cuillères à café à utiliser entre la pâte à cupcake, la crème au beurre et la garniture.
- Infuser le thé *: Porter le lait à ébullition ou chauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Verser sur le sachet de thé et laisser infuser pendant 20-30 minutes. Ce lait chai est le lait que vous utiliserez dans la pâte à cupcake. Cela peut être fait la veille et réfrigéré pendant la nuit. Assurez-vous que le lait chai est à température ambiante avant de l’ajouter à la pâte à cupcake.
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle de 2 à 3 doublures – cette recette donne 14 à 15 cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter la farine à gâteau, 3 et 1/2 cuillères à café de mélange d’épices chai, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ensemble. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Incorporer les blancs d’oeufs à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 2 minutes. Incorporer la crème sure et l’extrait de vanille. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement et mélangez le lait chai * juste * jusqu’à ce qu’il soit mélangé. Ne pas trop mélanger. La pâte sera légèrement épaisse et aura une odeur incroyable!
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures. Remplissez seulement 2/3 pour éviter de cuire sur les côtés. Cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 35 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Faites le glaçage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter 5 et 1/2 tasses de sucre à glacer, la crème épaisse, 1 et 3/4 cuillères à café de mélange d’épices chai, l’extrait de vanille et une pincée de sel avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 2 minutes. Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de sucre en plus si le glaçage est trop mince ou une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une autre pincée de sel si le glaçage est trop sucré.
- Cupcakes refroidis par le gel et servir. J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Wilton 8B, collé un bâton de cannelle dans certains d’entre eux et saupoudré d’un mélange du mélange d’épices chai restant et d’une pincée de sucre granulé.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Un moyen facile de prendre une longueur d’avance consiste à préparer le mélange d’épices chai et à infuser le lait / thé 1 jour à l’avance (étapes 1 et 2). Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés au réfrigérateur. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Verre à mesurer en verre | Chai Thé | Doublures de cupcake | Moule à cupcake | Rack de refroidissement | Pointe de tuyauterie Wilton # 8B | Sacs passepoil | Présentoir à gâteaux en bois | Support à gâteau sur pied en bois
- Étape 2: Vous allez tremper 1 sachet de thé dans 1/2 tasse de lait chaud à utiliser dans la pâte à cupcake. Vous pouvez également infuser un sachet de thé 2e chai avec la crème épaisse à utiliser dans la crème au beurre, si vous le souhaitez! Assurez-vous qu’il fait chaud lors du trempage, puis refroidissez à température ambiante lors de l’ajout à la crème au beurre.
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, utilisez ce substitut de farine à gâteau fait maison. Je suggère de le faire deux fois, de mélanger le tout dans 1 bol puis de retirer 1/4 tasse car vous avez besoin de 1 et 3/4 tasses dans cette recette.
- Que faire avec les jaunes d’œufs restants? J’ai quelques idées de recettes pour vous!
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
- Version de gâteau: Je suggère de suivre ma recette de gâteau blanc comme base, qui est presque le double de cette recette de cupcake. Utilisez 2 sachets de thé pour le lait, car cette recette nécessite 1 tasse. Pour le mélange d’épices chai, augmentez la cannelle à 2 et 3/4 cuillères à café, le gingembre et la cardamome à 1 et 1/2 cuillères à café chacun, et le piment de la Jamaïque à 3/4 cuillère à café. Vous aurez 6 et 1/2 cuillères à café de mélange d’épices chai. Utilisez 4 et 1/2 cuillères à café dans la pâte à gâteau et 2 cuillères à café dans la recette de glaçage à la vanille indiquée avec le gâteau.
