Apprenez à faire de la crème fouettée maison sucrée avec seulement 3 ingrédients simples. Avec sa texture légère et volumineuse, la crème fouettée est la garniture parfaite pour les tartes, gâteaux, cupcakes, crêpes, cheesecake, bagatelles et bien plus encore!
Après des années d’achat de garniture fouettée congelée et de boîtes de crème fouettée achetée en magasin remplie de qui sait quoi, je peux dire avec confiance que la crème fouettée HOMEMADE a un goût 100% meilleur dans les départements de la texture et de la saveur. La crème fouettée fraîche est préparée avec seulement 3 ingrédients simples et se rassemble en quelques minutes seulement. C’est tellement crémeux, si léger et tellement tellement délicieux.
De quoi as-tu besoin
- Batteur électrique – batteur à main ou sur pied avec fouet
- Bol à mélanger
- Crème épaisse froide ou crème à fouetter épaisse
- Sucre à sucrer
- Extrait de vanille
Une note sur le sucre: certains boulangers ne jurent que par le sucre granulé dans la crème fouettée; d’autres ne jurent que par le sucre des confiseurs. Si vous ne travaillez qu’avec quelques cuillères à soupe de ce produit, cela ne fait pas vraiment de différence. Mais si vous travaillez en lots plus importants, vous pouvez commencer à goûter les granules de sucre granulé. Je l’inclus dans les notes ci-dessous pour vous le rappeler.
Le saviez-vous? Comme nous aromatisons la crème fouettée avec de l’extrait de vanille, cela s’appelle Crème Chantilly en français. 🙂
Comment faire de la crème fouettée maison
- Commencez avec de la crème fraîche froide. Plus la crème est froide, plus elle sera facile et efficace à fouetter. La crème froide crée également la crème fouettée la plus légère! La crème légèrement chaude ou à température ambiante ne correspond pas à la crème fouettée. Si vous êtes ambitieux, vous pouvez même réfrigérer le bol à mélanger au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.
- Fouettez la crème épaisse, le sucre et la vanille ensemble à vitesse moyenne-élevée. Cette vitesse est parfaite pour la crème fouettée, qui fouettera l’air dans la crème à un rythme moyen. Je trouve que la crème à haute vitesse dépasse facilement la crème et la crème à basse vitesse sous les fouets.
- Ne t’en va pas! La crème fouettée ne prend que quelques minutes, mais ce n’est que quelques secondes entre la crème fouettée molle et la crème fouettée trop mélangée. La crème fouettée trop mélangée est caillée et granuleuse. La crème fouettée douce, le sweet spot idéal, a une texture volumineuse et lisse. Tenez-vous près de votre mélangeur pour savoir quand il est prêt.
- Recherchez les pics moyens. Que sont les pics de crème fouettée moyens? Lorsque vous soulevez les batteurs ou sortez du bol, un pic légèrement solide devrait se former sur eux. Le pic s’affaissera légèrement, mais ne perdra pas entièrement sa forme. Ce ne sera pas trop mou et liquide, ce ne sera pas lourd et caillé. N’ayez pas peur d’arrêter le mélangeur et de vérifier la consistance de la crème fouettée au fur et à mesure.
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La crème fouettée peut-elle remplacer Cool Whip?
Oui. Cette crème fouettée maison peut remplacer Cool Whip (garniture fouettée surgelée achetée en magasin) dans les recettes. Utilisez le même montant.
Quelle est la différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter?
Cela peut certainement prêter à confusion! Leur différence réside dans le pourcentage de matière grasse du lait. Crème épaisse et crème fouettée épaisse contiennent 36% de matières grasses laitières et crème fouettée (sans «lourd» dans le titre!) est un peu plus léger avec 30% de matière grasse laitière.
Ils peuvent tous être utilisés de manière interchangeable dans la plupart des recettes, mais en ce qui concerne la crème fouettée, la crème lourde / crème à fouetter lourde conservera sa forme plus longtemps. Ils sont idéaux pour la crème fouettée maison.
Que servir avec de la crème fouettée maison
Il y a tellement d’options!
- Pavlova, bien sûr!
- Bagatelle au citron
- Petits gâteaux de nourriture d’ange
- tarte sablée à la fraise
- Tarte à la crème de banane
- Pouding au pain au chocolat noir
- Bouffées de crème maison
- Gâteau au citron
- Tarte à la citrouille maison ou tarte aux patates douces
- Barres de tarte à la citrouille ou gâteau au fromage à la citrouille
- Crêpes
- Chocolat chaud à la mijoteuse
- Tarte aux pacanes ou tarte aux pacanes au chocolat noir
- Gâteau au chocolat sans farine
- Gâteaux de lave au chocolat ou gâteaux de lave au beurre d’arachide
Et sur la crème glacée, les laits frappés, les crêpes, les gaufres, les crêpes et bien plus encore!
Description
Apprenez à faire de la crème fouettée maison sucrée avec seulement 3 ingrédients simples. Avec sa texture légère et volumineuse, c’est la garniture parfaite pour les tartes, gâteaux, cupcakes, cheesecakes, bagatelles et bien plus encore!
Ingrédients
- 1 tasse (240 ml) froid crème épaisse ou crème fouettée épaisse
- 2 cuillère à soupes sucre à confiserie ou sucre en poudre*
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, fouettez la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics moyens, environ 3 à 4 minutes. Les pics moyens se situent entre les pics mous / lâches et les pics rigides et sont la consistance parfaite pour la garniture et la tuyauterie sur les desserts.
- Utiliser immédiatement ou couvrir hermétiquement et réfrigérer au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. La congélation de la crème fouettée préparée lui fait parfois perdre sa texture crémeuse, mais cela fonctionne certainement. Cette astuce de congélation est pratique!
Remarques
- Instructions à venir: Utiliser immédiatement ou couvrir hermétiquement et réfrigérer au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. La congélation de la crème fouettée préparée lui fait parfois perdre sa texture crémeuse, mais cela fonctionne certainement. Cette astuce de congélation est pratique!
- Double lot: Cette recette peut facilement être doublée ou triplée.
- Sucre: certains boulangers ne jurent que par le sucre granulé dans la crème fouettée; d’autres ne jurent que par le sucre des confiseurs. Si vous ne travaillez qu’avec quelques cuillères à soupe de sucre comme indiqué dans la recette ci-dessus, cela ne fait pas vraiment de différence. Mais si vous travaillez en lots plus importants, vous pouvez commencer à goûter les granules de sucre granulé et le sucre de confiseur est la voie à suivre.
