Adaptés de mes cupcakes à la vanille, ces Cupcakes à Cupidon sont l’ultime déclaration d’amour: fraise, chocolat et vanille tout en un! Remplissez de Nutella et garnissez d’un cœur en chocolat pour une gâterie festive de la Saint-Valentin.
Rappelez-vous comment la semaine dernière était consacrée à la pâte à pizza?
Eh bien, cette semaine, c’est tout Chocolat.
Ces petits gâteaux de la Saint-Valentin sont remplis de Nutella et garnis de crème au beurre tourbillonnée aux fraises et au Nutella. Et oui, ils sont tout aussi luxuriants qu’ils paraissent !!
Si ce n’est pas cassé, ne le répare pas
La recette de cupcake d’aujourd’hui commence par une pâte à cupcake très familière. Mes cupcakes à la vanille sont éprouvés, combinant une miette extra moelleuse et une saveur de vanille indéniablement beurrée. Il est difficile de reproduire cette perfection de cupcake de style boulangerie, mais cette recette la cloue à CHAQUE FOIS. Je compte sur cette recette de base car les ingrédients garantissent le succès;
- Blancs d’oeufs (sans jaunes): Soulevez la mie au lieu de l’alourdir.
- Crème fraîche: Laisse toute l’humidité.
- Farine à gâteau: Promet une texture extra douce.
Voici un aperçu complet de la recette si vous êtes intéressé.
Il est inutile de s’écarter de cette recette car les résultats sont fantastiques et cohérents. De plus, il est très facile d’adapter le cupcake en différentes saveurs comme les cupcakes au beurre d’arachide et à la gelée, les cupcakes à la pistache et les cupcakes à la noix de coco.
Mon conseil n ° 1: Remplissez les doublures de cupcake uniquement aux 2/3. Ces cupcakes s’élèvent haut et l’excès de pâte débordera.
Cupcakes au Nutella et aux Fraises = Cupcakes de Cupidon
J’appelle ces cupcakes de Cupidon parce que ce sont les cupcakes de Saint Valentin les plus festifs que j’ai jamais faits! Nous prenons ma recette de cupcake à la vanille, la farcissons de Nutella et la garnissons de crème au beurre magnifiquement tourbillonnée. (Nous donner des vibrations napolitaines!) Fraise et Nutella est une combinaison de saveurs sous-estimée. C’est définitivement Cupidon approuvé.
Mon astuce pour remplir les cupcakes: Voici un didacticiel vidéo. (Faites défiler à mi-chemin vers le bas du post.) Je vous montre également comment faire tourbillonner deux glaçages ensemble dans cette vidéo. Ne compliquez pas les choses car c’est en fait très simple!
Deux glaçages de 1 recette de base
Outre la saveur, ce que vous aimerez le plus, c’est que les deux glaçages commencent par 1 crème au beurre de base. Pratique! Même s’il se passe beaucoup de choses, cette recette est comme n’importe quelle recette de cupcake et de glaçage maison – la crème au beurre est simplement divisée en deux saveurs.
- Ajouter du Nutella dans la moitié de la crème au beurre et de la «poussière» de fraise dans l’autre moitié.
Qu’est-ce que la poussière de fraise? Un miracle de dessert, c’est quoi! La poussière de fraise est le secret d’un véritable glaçage aux fraises. Broyer les fraises lyophilisées et battre la poudre directement dans la crème au beurre. Les fraises lyophilisées sont de vraies fraises, donc vous obtenez une vraie saveur sans comprendre la texture de la crème au beurre. J’ai découvert cette astuce il y a plusieurs années et elle orne mon gâteau aux fraises et mes cupcakes aux fraises. Et le glaçage est naturellement rose!
Les cupcakes de la Saint-Valentin sont une tradition! Les cupcakes sont un régal extra spécial et il est amusant de les habiller pour différentes fêtes, en particulier le 14 février. Voici quelques recettes de cupcakes pour la Saint-Valentin des années précédentes:
Description
Fraise, Nutella et vanille tout en un! Ces cupcakes inspirés de la Saint-Valentin commencent par ma recette de cupcake vanille de base. Les deux saveurs de glaçage sont fabriquées à partir d’une crème au beurre de vanille de base. Ces cupcakes sont amusants, festifs et définitivement approuvés par Cupidon !!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau* (cuillère et nivelé)
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) non salé beurre, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante*
- 1 et 1/2 cuillères à café de pur extrait de vanille
- 1/2 tasse (120g) Crème fraîche ou du yaourt nature, à température ambiante
- 1/2 tasse (120 ml) entier Lait, à température ambiante
- 1/3 tasse (100g) Nutella
Crème au beurre tourbillon au Nutella et aux fraises
- 1 tasse (10-12g) fraises lyophilisées*
- 1 et 1/2 tasses (345g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 6 tassess (720g) sucre à confiserie
- 1/3 tasse (80 ml) crème épaisse ou Lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
- 1/3 tasse (100g) Nutella
- facultatif pour la décoration: bonbons au chocolat ou fraises
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. (J’ai utilisé ces doublures de cupcake roses.) Tapissez une deuxième casserole de 2-3 doublures – cette recette donne 14-15 cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Incorporer les blancs d’oeufs à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 2 minutes. Incorporer la crème sure et l’extrait de vanille. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement et mélangez le lait * juste * jusqu’à ce qu’il soit mélangé. Ne pas trop mélanger.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures. Remplissez seulement 2/3 pour éviter de cuire sur les côtés. Cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 35 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les remplir et de les glacer.
- Remplissez les cupcakes: Regardez ma vidéo de remplissage de cupcake (trouvée dans ce post) pour un visuel de cette étape. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez un cercle / trou au centre des petits gâteaux refroidis pour créer une petite poche d’environ 1 pouce de profondeur. La pièce que vous avez retirée aura la forme d’un cône. Verser le Nutella dans chaque cupcake découpé. Utilisez autant de Nutella qui conviendra. Découpez l’extrémité pointue du morceau de «cône» que vous avez retiré afin qu’il puisse tenir sur le dessus de la garniture. Placer sur le dessus de la garniture.
- Faire la crème au beurre: À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, transformez les fraises lyophilisées en une chapelure poudreuse. Vous devriez avoir environ 1/3 – 1/2 tasse. Mettre de côté. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre des confiseurs, la crème épaisse, l’extrait de vanille et le sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer à haute vitesse et battre pendant 3 minutes complètes. Divisez la crème au beurre en deux. Battre 1/3 tasse de Nutella en deux et la poussière de fraise dans l’autre moitié. Si le glaçage semble trop mince pour la tuyauterie, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de sucre à glacer. Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de crème si le glaçage semble trop épais.
- Glaçage tourbillonnant: Remplissez une poche à douille avec une pointe de passepoil (j’ai utilisé la pointe de passepoil Wilton 1M pour les cupcakes illustrés). Ajouter une cuillerée de glaçage Nutella, puis une cuillerée de glaçage aux fraises, puis continuer d’alterner des cuillerées de glaçage jusqu’à ce que la poche à douille soit remplie. Glacer à la pipe sur des cupcakes. J’ai sifflé un grand tourbillon basique. Voir # 2 dans cet article sur la tuyauterie d’un grand tourbillon (j’ai un tutoriel vidéo dans cet article de blog si vous avez besoin d’un visuel). Décorez avec des garnitures, si vous le souhaitez.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante ou au réfrigérateur. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez faire ce substitut de farine à gâteau DIY. Je suggère de le faire deux fois, de mélanger le tout dans 1 bol puis de retirer 1/4 tasse car vous avez besoin de 1 et 3/4 tasses dans cette recette.
- Que faire avec les jaunes d’œufs restants? J’ai quelques idées de recettes pour vous!
- Où acheter des fraises lyophilisées? Je les trouve toujours dans mon épicerie habituelle dans l’allée des fruits secs. Wegmans, Giant, Trader Joe’s et Target les portent. Gardez les yeux ouverts – on pense plus souvent que vous pensez! N’utilisez pas les fraises séchées à mâcher / gommeuses. Vous avez besoin de fraises lyophilisées qui se transforment en poudre.
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
- Allergie aux noix / Alternative au Nutella: Au lieu de garniture au Nutella, remplissez les cupcakes de ganache au chocolat. Au lieu du glaçage au Nutella, tourbillonnez le glaçage aux fraises avec ma crème au beurre au chocolat.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer.
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