En conservant toute la saveur de mes cupcakes à la vanille préférés, ces cupcakes confettis sont doux, moelleux et très humides. La crème au beurre à la vanille crémeuse et les paillettes supplémentaires sont la touche finale parfaite. Je vous garantis que vous utiliserez cette recette de cupcakes d’anniversaire à maintes reprises!
Il n’y a rien de plus doux qu’un lot de cupcakes à la vanille avec des paillettes. À moins, bien sûr, que ces cupcakes comprennent un grand tourbillon de crème au beurre rose. Les cupcakes confettis saupoudrés sont le cadeau d’anniversaire par excellence qui ne se démode jamais. Noelle a eu 1 an et demi le week-end dernier (pouvez-vous le croire?!) Et elle a eu son premier petit goût de petits gâteaux saupoudrés. 🙂
Cette recette est essentiellement mes cupcakes funfetti, mais je poste cette recette de cupcakes confettis comme excuse pour partager un REMISE SPRINKLE avec vous! De plus, j’utilise cette recette de cupcake depuis des années et j’ai décidé qu’il était temps pour un tutoriel vidéo utile.
Si vous cherchez les cupcakes aux confettis les plus parfaits, je vous ai couvert!
Texture de cupcakes confettis
Ces cupcakes confettis sont mes cupcakes vanille avec des paillettes dans la pâte. Les cupcakes sont au-dessus de la norme; prendre tout ce que vous aimez dans les cupcakes de boulangerie professionnels et les convertir en une recette maison. Cette recette de cupcake a fait ses preuves à maintes reprises. Je l’utilise comme base pour les cupcakes chai latte, les cupcakes aux pistaches, les cupcakes à la noix de coco et plus encore. Voici pourquoi il est aimé:
- Douceur à la boulangerie
- Extra moelleux
- Saveur vanille au beurre
- Texture super humide
Ingrédients magiques!
La texture parfaite du cupcake est le résultat de 4 ingrédients magiques.
- Beurre en crème: Assurez-vous d’utiliser le beurre à température ambiante correct.
- Blancs d’oeufs (sans jaunes): Les blancs d’oeufs soulèvent la mie au lieu de l’alourdir.
- Crème fraîche: La crème sure laisse toute l’humidité.
- Farine à gâteau: La farine à gâteau, au lieu de la farine tout usage, promet une texture extra douce. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, utilisez ce substitut de farine à gâteau.
Sans chacun, les cupcakes ont un goût lourd, dense et sec. Vous avez également besoin de sucre granulé, d’extrait de vanille, de lait entier, de sel, de levure chimique, de bicarbonate de soude et de paillettes. 🙂
Remise Sprinkles
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Lorsque vous utilisez des paillettes dans des gâteaux et des cupcakes, évitez les non-pareils (les petites boules). Les non-pareils sont parfaits pour la décoration, mais saignent rapidement leur couleur dans la pâte à gâteau.
Tutoriel vidéo: Cupcakes confettis
Ne commettez pas cette erreur
Saviez-vous que la quantité de pâte à cupcake que vous utilisez fera ou cassera vos résultats? Plus il y a de pâte à cupcakes, plus il est probable que les cupcakes débordent, coulent et / ou brûlent. Et moins il y a de pâte à cupcakes, plus il est probable que les cupcakes cuisent trop rapidement.
- Voici le montant magique: Remplissez vos doublures de cupcake aux 2/3, ce qui se trouve à environ 3/4 de pouce du haut de toute doublure de cupcake de base. Pour un visuel, voir mes cupcakes à la vanille.
La quantité de pâte dépend de la recette. Par exemple, lorsque je prépare mes cupcakes au chocolat, ne remplissez la doublure qu’à moitié. La plupart de mes recettes de cupcakes incluent la quantité dans les instructions de recette, mais en cas de doute, remplissez environ 2/3.
Test de rebond
Vous pouvez déterminer si un lot de cupcakes se fait au four en testant avec un cure-dent. Collez un cure-dent au centre du cupcake et s’il ressort propre, c’est fait.
Mais voici ce que je fais à la place. Retirez les cupcakes du four ou laissez-les à votre choix. Appuyez doucement sur le centre du cupcake. Si le cupcake rebondit complètement, c’est fait. Si votre doigt a laissé une brèche dans le cupcake, ils ont besoin de plus de temps. Ce test de rebond fonctionne également pour les muffins, les pains rapides et les gâteaux!
Voici encore plus de conseils pour réussir vos cupcakes. 🙂
Cupcakes confettis décorés
Voyons comment j’ai décoré ces cupcakes confettis pour les photos et le didacticiel vidéo. J’ai utilisé ma crème au beurre à la vanille et teinté le glaçage avec 1 petite goutte de colorant alimentaire en gel rose. J’utilise la grosse pointe Ateco 849. Il fait un design MAGNIFIQUE. Vous pouvez me regarder jouer le glaçage dans le tutoriel vidéo ci-dessus. J’adore cette pointe de passepoil et je l’ai également utilisée pour mes cupcakes au beurre d’arachide. Commencez au centre du cupcake et tourbillonnez vers le haut.
La crème au beurre au chocolat serait super aussi!
Description
Ces cupcakes confettis doux et moelleux sont au-dessus de la norme; prendre tout ce que vous aimez dans les cupcakes de boulangerie professionnels et les convertir en une recette maison. Pour des résultats réussis, suivez cette recette de près, notamment en utilisant de la farine à gâteau, uniquement des blancs d’œufs (sans jaunes) et de la crème sure. Si vous le souhaitez, utilisez plutôt du glaçage au chocolat.
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau (cuillère et nivelé) *
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120g) gras Crème fraîche à température ambiante*
- 1/2 tasse (120 ml) lait entier à température ambiante*
- 1/2 tasse (80g) arc-en-ciel arrose* (plus extra pour la garniture)
- crème au beurre à la vanille ou glaçage au choix
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les blancs d’oeufs et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité, puis incorporer la crème sure. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement et lentement les vermicelles. La pâte sera légèrement épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures. Remplir seulement 2/3 plein pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 19 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Cupcakes refroidis par le gel avec crème au beurre à la vanille. Je l’ai teinté avec 1 goutte de colorant alimentaire en gel rose poussiéreux et utilisé la pointe de tuyauterie Ateco 849. Vous pouvez me regarder décorer les cupcakes dans la vidéo ci-dessus.
- Les petits gâteaux restants restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Congeler les cupcakes givrés ou non givrés jusqu’à 2 à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez faire un substitut de farine à gâteau. Je suggère de le faire deux fois, de mélanger le tout dans 1 bol puis de retirer 1/4 tasse car vous avez besoin de 1 et 3/4 tasses dans cette recette.
- Blancs d’oeufs: L’utilisation de tous les blancs d’œufs est la clé de leur texture douce et moelleuse. Voici le séparateur d’oeufs que j’utilise et que j’aime! Voici quelques idées de recettes pour les jaunes d’œufs restants.
- Lait entier et crème sure: Le lait entier et la crème sure sont fortement recommandés pour le meilleur goût et la meilleure texture. Un yogourt nature plein de gras fonctionnerait à la place, bien que les cupcakes ne soient pas aussi légers. Il en va de même avec un lait faible en gras.
- Arrose: Ne pas utiliser de non-pareils (les petites boules) car ils saignent rapidement leur couleur.
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
- Gâteau aux confettis: Je suggère de suivre ma recette de gâteau blanc comme base, qui est presque le double de cette recette de cupcake. J’ai aussi une recette de gâteau à la vanille plus grande. Pliez 3/4 tasse (120 g) de saucisses arc-en-ciel dans l’une ou l’autre pâte.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid, séparateur d’oeufs, moule à cupcake, doublures de cupcake, colorant alimentaire en gel rose, pointe de tuyauterie, sacs de tuyauterie
Mots clés: cupcakes, cupcakes à la vanille
