Gâteau moelleux et moelleux à la noix de coco

Ce gâteau à la noix de coco parfait met la barre des gâteaux faits maison partout. Il est extrêmement humide avec une mie moelleuse et moelleuse et une saveur intense de noix de coco. Pour réussir, suivez attentivement cette recette, notamment en utilisant de la farine à gâteau, des blancs d’œufs, de la crème sure et du lait de coco en conserve.

À la demande de nombreux lecteurs, permettez-moi de vous présenter le meilleur gâteau à la noix de coco que j’ai jamais eu. Fait maison avec amour pour les amateurs de noix de coco partout, ce gâteau dépasse mes attentes. Complet avec de la crème au beurre à la crème de noix de coco soyeuse, elle est absolument parfaite et juxtapose une saveur audacieuse avec une miette légère.

J’ai sans cesse testé cette recette de gâteau. En fait, je suis presque sûr que ma tête s’est transformée en véritable noix de coco pendant le processus. Y a-t-il de la noix de coco râpée dans les crevasses du sol et du dosseret de ma cuisine? Oui.

*Ça vaut le coup.*

5 raisons d’aimer cette recette de gâteau à la noix de coco

1. Pas sec: Ce gâteau à la noix de coco est très humide. Inutile de perdre votre temps (ou vos calories!) Avec des gâteaux secs.
2. Intensément savoureux: En utilisant du lait de coco, de la noix de coco râpée et de l’extrait de noix de coco, vous êtes assuré d’un gâteau à la noix de coco intensément savoureux.
3. Doux et moelleux: En suivant attentivement la recette et en utilisant les ingrédients puissants décrits ci-dessous, vous avez la garantie d’une chapelure de noix de coco douce comme de la soie.
4. Toute forme: Utilisez cette pâte à gâteau pour un gâteau bundt à la noix de coco, des cupcakes à la noix de coco, un gâteau à 2 couches, un gâteau à 3 couches ou un gâteau à la feuille de noix de coco.
5. S’entend avec tout le monde: Utilisez la recette de glaçage ci-dessous ou essayez le glaçage aux fraises, le glaçage au citron, le glaçage au fromage à la crème au beurre brun, le glaçage au champagne, la crème au beurre au chocolat. Et n’oubliez pas de napper de caramel salé dessus!

Tutoriel vidéo sur le gâteau à la noix de coco

Cette recette place la barre partout pour les gâteaux faits maison. C’est tout simplement exquis.

Comment faire un gâteau à la noix de coco

J’ai adapté cette recette de mon gâteau blanc préféré. Sa mie immaculée, sa texture moelleuse et son humidité collante à la fourchette garantissent le succès du gâteau. En fait, j’ai mémorisé la recette et je l’ai même utilisée comme base de gâteau à la pistache, de gâteau au caramel au sucre brûlé et de gâteau aux fraises. La recette est gâteau d’or et je savais que ce serait le point de départ parfait pour un gâteau moelleux et moelleux à la noix de coco.

Votre voyage au gâteau à la noix de coco commence par 2 bols à mélanger. Fouetter les ingrédients secs ensemble dans 1 bol, puis, à l’aide d’un mélangeur, battre les ingrédients humides ensemble dans un autre bol. Mélanger les deux dans votre mélangeur, avec du lait de coco et de la noix de coco sucrée râpée. C’est ça! Votre pâte à gâteau à la noix de coco est prête à cuire.

Le beurre et le sucre en crème constituent une base solide pour cette recette de gâteau. Utilisez du beurre à température ambiante et n’oubliez pas que la température ambiante est plus froide que vous ne le pensez.

Un autre conseil: Utilisez tous les ingrédients à température ambiante, y compris les œufs et la crème sure. Pourquoi? Les ingrédients se lient très facilement lorsqu’ils sont plus chauds, ce qui crée un produit de cuisson uniformément texturé. Les ingrédients froids ne s’émulsifient pas ensemble. Période.

Utilisez ces 6 ingrédients puissants

Le gâteau n’est rien sans ses ingrédients et ces joueurs puissants font la différence entre un gâteau sec dense et un gâteau légèrement humide.

1. Farine à gâteau: La farine à gâteau produit le gâteau le plus doux. Si vous n’achetez généralement pas de farine à gâteau, faites l’exception ici. Il est vendu dans l’allée de cuisson avec les autres farines. Vous pouvez utiliser des restes dans l’une de ces recettes de farine à gâteau ou vous pouvez utiliser ce substitut de farine à gâteau.
2. Blancs d’oeufs: Les jaunes d’oeufs sont merveilleux pour l’humidité, mais ils sont lourds et alourdissent les gâteaux. Pour garder le gâteau à la noix de coco léger et moelleux, utilisez uniquement des blancs d’œufs. Nous ajouterons l’humidité en arrière avec de la crème sure.
3. Crème fraîche: Le fabricant humide! Ce gâteau fond dans la bouche.
4. Extrait de noix de coco: J’ai testé cette recette avec et sans extrait de noix de coco. Nous l’avons aimé dans les deux sens, mais l’extrait de noix de coco est nécessaire pour une meilleure saveur de noix de coco. C’est dans l’allée de cuisson près de l’extrait de vanille.
5. Lait de coco en conserve: Le lait de coco en conserve est un ingrédient de cuisine, pas une boisson. Il est plus crémeux et plus épais que le lait ordinaire et se trouve généralement à proximité des produits alimentaires thaïlandais. N’utilisez pas de lait de coco réfrigéré en carton car les deux sont très différents.
6. Noix de coco râpée sucrée: Je recommande d’utiliser de la noix de coco râpée sucrée. Il est plus moelleux que la noix de coco non sucrée et cela fait une grande différence dans la texture du gâteau. J’ai réduit le sucre ajouté dans la pâte à gâteau pour compenser la douceur. La noix de coco sucrée est parfois vendue sous forme de longs lambeaux maigres, une taille que certains trouvent rebutante dans le gâteau. Par conséquent, je recommande de les pulser dans un robot culinaire afin qu’ils soient plus petits.

Glaçage à la crème au beurre et au fromage à la noix de coco

Qu’aimez-vous dans la crème au beurre à la vanille? C’est beurré, sucré et onctueux.

Et le glaçage au fromage à la crème? C’est crémeux, soyeux et acidulé.

Combinons les deux, puis ajoutons le lait de coco et l’extrait de noix de coco. Soyez prêt pour le glaçage le plus crémeux et le plus soyeux qui glisse sur le gâteau en toute transparence. (Ce qui est un bonus heureux, car décorer un gâteau en couches peut être tout à fait la tâche. Voir plus ci-dessous.)

Je sais que vous appréciez les tourbillons de glaçage vaporeux comme moi. ♥

Comment givrer un gâteau en couches

D’accord, faisons ça.

1. Gâteaux frais complètement. Cela semble évident, mais même la plus petite chaleur fera fondre le glaçage. En conséquence, le gâteau de couche glissera, glissera ou même s’effondrera!
2. Si vos gâteaux ont un dôme sur le dessus, nivelez-les avec un niveleur à gâteau ou un couteau dentelé. Les gâteaux à dessus plat assurent un gâteau droit et solide.
3. Choisissez une assiette de service ou un support à gâteaux. Voici le stand à gâteaux que j’utilise sur ces photos!
4. Placez la couche inférieure sur le support à gâteau. À l’aide d’une spatule à glaçage, étalez 1 et 1/2 tasse de glaçage en une couche uniforme sur le dessus. Apportez le glaçage juste au-dessus du bord du gâteau; ce sera utile quand il sera temps de givrer les côtés.
5. Placez la 2e couche de haut en bas sur le dessus. Assurez-vous qu’il s’aligne avec la couche inférieure du gâteau.
6. Étalez 1 et 1/2 tasse de glaçage uniformément sur le dessus, comme vous l’avez fait avec la couche inférieure.
7. Placer la 3ème couche de haut en haut. Encore une fois, assurez-vous qu’il est parfaitement aligné.
8. Divisez le glaçage restant en deux. (Je le regarde habituellement.) Versez la moitié du glaçage sur le dessus du gâteau et utilisez une spatule à glacer pour le lisser jusqu’aux bords. Appliquez * un peu * du glaçage restant sur les côtés du gâteau, puis utilisez un grattoir pour le lisser en une fine couche. Appliquer le reste du glaçage sur les côtés du gâteau, puis gratter au banc pour lisser le tout.
9. Essuyez tout excès de glaçage sur le support à gâteau.

Vous pouvez regarde-moi décorer ce gâteau à la noix de coco dans le tutoriel vidéo ci-dessus. Ne vous inquiétez pas, si vous prenez votre temps et assurez-vous que les couches de gâteau sont parfaitement droites, vous êtes prêt.

Mais je ne veux pas

Sautez le drame et faites un gâteau de feuille de noix de coco à la place! Les gâteaux en feuilles sont plus faciles à givrer car ils ne sont qu’une seule couche. Voir ma note de recette sur les gâteaux de noix de coco de différentes tailles.

Qu’en est-il des roses au beurre?

Faisons des applaudissements à mon assistante, Stéphanie. C’était la première fois qu’elle fabriquait les roses «3D» à la crème au beurre et voyait à quel point elles étaient magnifiques! Elle a fait les roses au beurre chez moi et je les ai congelées jusqu’à ce qu’il soit temps de décorer le gâteau à la noix de coco. Elle a suivi ce tutoriel vidéo. Gardez à l’esprit que la crème au beurre au fromage à la crème NE FONCTIONNERA PAS pour les roses complexes à la crème au beurre. Au lieu de cela, utilisez ma crème au beurre à la vanille et ajoutez 1 tasse supplémentaire de sucre à glacer. Vous avez besoin très raide crème au beurre pour ces roses. Vous avez également besoin de petits carrés de papier parchemin et:

Couvrir les roses sans serrer, puis les congeler ou les réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à décorer, jusqu’à 1 semaine. Pas besoin de décongeler avant de décorer le gâteau. Décollez le parchemin et placez la crème au beurre sur le gâteau. Si vous voyagez avec le gâteau, je recommande de fixer les roses avec une petite cuillerée de crème au beurre au fromage à la crème en dessous.

Vous cherchez quelque chose de plus simple? Utilisez la pointe de passepoil Wilton 1M pour ces roses faciles à la crème au beurre.

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