Tarte à la crème de noix de coco maison

Cette recette de tarte à la crème de noix de coco comprend une garniture de noix de coco épaisse et crémeuse, une croûte de tarte maison croustillante, des monticules de crème fouettée sucrée et de la noix de coco grillée. Cuire à l’aveugle la croûte à tarte d’abord, puis réfrigérer la garniture à tarte jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et luxuriante.

Noix de coco. On aime ou on déteste.

Compte tenu de mon adoration pour le gâteau à la noix de coco, vous savez que je tombe dans la première catégorie. Et si vous lisez ceci, je suppose que vous aussi. Évidemment, c’est ce que vous devez faire ensuite !!

Si vous n’êtes pas dans le gang de la noix de coco, vous devriez probablement sauter celui-ci. Mais la tarte à la crème de noix de coco n’est pas * juste * pour les amateurs de noix de coco. Si vous appréciez les tartes crémeuses épaisses, la croûte de tarte feuilletée et tout ce que la crème fouettée fraîche (non achetée en magasin!) A à offrir, vous apprécierez chaque fourchette.

J’organise le dimanche de Pâques cette année et je mets mon cœur à la tarte à la crème de noix de coco pour le dessert de Pâques J’ai travaillé dur sur cette recette, en prenant ce que j’ai appris du pudding au caramel écossais et de la tarte à la crème aux bananes, puis en les incorporant dans une variation de noix de coco. Plongeons-nous.

Tutoriel vidéo: Tarte à la crème de noix de coco

Voyons comment préparer une tarte à la crème de noix de coco dans un rapide didacticiel vidéo. Je vous guide à travers chaque partie de la recette, y compris la cuisson à l’aveugle de la croûte de tarte.

Tarte à la crème de noix de coco en 3 parties

Cette tarte est entièrement faite à partir de zéro!

1. Croûte à tarte – La croûte à tarte doit être entièrement cuite à l’aveugle. Ne vous inquiétez pas, je vous apprends comment.
2. Garniture crémeuse à la noix de coco – On va faire ça sur le poêle.
3. Crème fouettée – Très simple. Vous pouvez également ajouter de la noix de coco grillée.

Croûte à tarte entièrement aveugle

Certaines recettes de tarte nécessitent une croûte entièrement cuite et certaines recettes nécessitent une croûte partiellement cuite. La tarte au citron meringuée nécessite une croûte de tarte partiellement cuite car elle continuera à cuire avec la garniture. La tarte à la crème de noix de coco, comme la tarte à la soie française par exemple, est une tarte sans cuisson – la garniture ne passe pas au four. Nous ne voulons évidemment pas manger de pâte à tarte crue, nous avons donc besoin d’un croûte de tarte cuite entièrement aveugle.

J’ai publié un didacticiel complet sur la croûte à tarte aveugle. Je répète * quelques * informations ici, mais je vous encourage à consulter le tutoriel avant de commencer cette recette de tarte à la crème de noix de coco.

1. Préparez la pâte à tarte à l’avance, puis réfrigérez-la ou congelez-la jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire la tarte. La croûte à tarte doit refroidir pendant au moins 2 heures avant d’être déroulée.
2. Étalez-le, puis insérez-le dans votre moule à tarte de 9 pouces. Sertissez ou cannelez les bords.
3. Réfrigérer la croûte de tarte en forme pendant au moins 30 minutes. Cela empêche le rétrécissement. N’oubliez pas que la pâte à tarte doit être froide.
4. Remplissez avec des poids à tarte. À mesure que la pâte à tarte cuit, sa graisse fondra. La graisse fondante fait rétrécir la croûte de tarte sur les côtés du plat à tarte. Pour empêcher la pâte à tarte de perdre complètement sa forme, alourdissez-la avec des poids à tarte. Tapisser soigneusement la pâte à tarte avec du papier parchemin, puis verser le poids de la tarte ou même les haricots secs. (Remarque: 2 paquets de ces poids à tarte sont nécessaires!)
5. Cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement bruns, environ 15 minutes.
6. Retirez le poids de la tarte, puis piquez le fond avec une fourchette. Cela laisse l’air s’échapper par le bas.
7. Remettre au four jusqu’à ce que le fond de tarte soit entièrement doré.
8. Coquille à tarte fraîche complètement. Vous pouvez le faire jusqu’à 3 jours à l’avance!

Cette «coquille» de croûte de tarte au four est croustillante, feuilletée et prête pour une garniture crémeuse à la noix de coco.

Ingrédients de garniture pour tarte à la crème de noix de coco

La plupart du temps, la tarte à la crème de noix de coco n’est rien de plus qu’un pudding à la vanille avec de la noix de coco jetée dessus. Faisons une VRAIE garniture à la noix de coco avec du lait de coco épais. Puisque le lait de coco n’a pas une saveur très forte, nous ajouterons de la noix de coco râpée sucrée et une touche d’extrait de noix de coco. Vous n’avez pas d’extrait de noix de coco? Laisser de côté. La noix de coco râpée sucrée ajoute beaucoup de saveur. Voici un aperçu des ingrédients:

1. Jaunes d’oeufs et fécule de maïs: Les jaunes d’œufs et la fécule de maïs épaississent la garniture à tarte. Mélanger d’abord les deux, puis tremper dans le mélange de cuisson.
2. Lait de coco en conserve: Le lait de coco en conserve est un ingrédient de cuisine, pas une boisson. Il est très épais et se trouve généralement à proximité des produits alimentaires thaïlandais. N’utilisez pas de lait de coco réfrigéré en carton car les deux sont très différents.
3. Moitié moitié: J’ai trouvé que la crème épaisse était trop épaisse, tandis que le lait entier était trop mince. La moitié-moitié s’est avérée être le meilleur choix pour cette recette de tarte à la crème de noix de coco.
4. Sucre: Utilisez 2/3 tasse pour sucrer la garniture. La noix de coco sucrée aide également!
5. Sel: Un peu de sel ajoute de la saveur.
6. Noix de coco râpée sucrée: La noix de coco râpée sucrée est douce, humide et sucrée, vous ne trouverez donc pas de morceaux croquants secs à l’intérieur de la garniture crémeuse.
7. Beurre: Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre ramolli pour une consistance douce et beurrée.
8. Extrait de vanille et extrait de noix de coco: Les deux ajoutent une saveur phénoménale.

Comment faire un remplissage de tarte à la crème de noix de coco

Comme la plupart des pudding maison, la garniture à la noix de coco est faite sur la cuisinière.

Porter à ébullition le lait de coco, la moitié et la moitié, le sucre et le sel. Fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et la fécule de maïs et les préparer pour la trempe. Pour tempérer, ajoutez * un peu * du mélange de noix de coco bouillante dans les jaunes d’œufs, puis remettez le tout dans la casserole. Cela * lentement * augmente la température du jaune d’œuf. Le but du revenu est d’éviter de les brouiller. Vous pouvez me regarder tempérer les jaunes d’oeufs dans la vidéo ci-dessus.

Hors du feu, incorporer les extraits de noix de coco, de beurre, de vanille et de noix de coco. Ensuite, versez le pudding chaud dans la croûte refroidie, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à épaississement.

Dessert parfait à préparer à l’avance!

La garniture à la noix de coco doit «prendre» à l’intérieur de la croûte de tarte cuite. Cela prend généralement environ 3 heures, bien qu’il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 journée complète… tant que vous en gardez les yeux affamés !! Cette tarte est bien trop tentante, même sans crème fouettée sur le dessus.

Crème fouettée maison

Évidemment, nous devons ajouter de la décoration et l’accessoire préféré de cette tarte est la crème fouettée. C’est tout simplement… un incontournable! Vous pouvez aller lourd ou léger sur la crème fouettée. J’adore une grande montagne de ce genre de choses, surtout jumelé avec la garniture épaisse de noix de coco et la croûte de tarte croustillante. Vous avez besoin de crème épaisse, de sucre et d’extrait de vanille. Si vous le souhaitez, ajoutez également une touche d’extrait de noix de coco. Battre les ingrédients ensemble jusqu’à pics moyens forme. Lorsque vous sortez le mélangeur du bol, un pic légèrement solide devrait se former. Ce ne sera pas liquide, ni caillé. Gardez un œil dessus et n’ayez pas peur d’arrêter le mélangeur et de vérifier la cohérence pendant que vous fouettez.

Vous pouvez canaliser ou étaler la crème fouettée sur le dessus. J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Ateco 849 et vous pouvez me regarder tourbillonner dans la vidéo ci-dessus. N’oubliez pas de garnir avec plus de noix de coco! J’ai utilisé des flocons de noix de coco que j’ai trouvés à l’épicerie, mais vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée sucrée ou toute forme de flocons de noix de coco que vous désirez. N’hésitez pas à les griller aussi!

Réfrigérez la tarte pendant quelques heures ou vous pouvez la servir immédiatement.

Vous voulez faire une tarte à la crème de noix de coco avec une garniture de meringue à la place? La meringue est un moyen pratique d’épuiser les blancs d’œufs. Je recommande cette garniture de meringue. Vous pouvez le griller avec une torche de cuisine si vous le souhaitez. Ça a le goût de guimauves!

Conseils pour réussir la tarte à la crème de noix de coco

1. Suivez la recette de près, notamment en utilisant du lait de coco en conserve, à moitié et demi, et en tempérant les jaunes d’œufs.
2. Réfrigérer la croûte à tarte à l’intérieur du plat à tarte avant la cuisson à l’aveugle. La pâte à tarte doit être froide.
3. Refroidissez bien la garniture à tarte avant de servir. Sinon, la tarte s’effondrera complètement… et personne n’apprécie le pudding chaud à la noix de coco.

Et si vous creusez des recettes de tarte crémeuses…