Je les appelle cookies M&M à l’avoine mes «cookies à courbure lente». Les centres sont si beurrés et moelleux qu’ils ne craquent pas et ne se cassent pas lorsque vous commencez à les plier. Avec de l’avoine copieuse, de la cassonade, de la cannelle, de la vanille, une touche de mélasse et des bonbons au chocolat supplémentaires, il y en a pour tous les amateurs de biscuits. N’oubliez pas de refroidir la pâte à biscuits!
Si vous ne pouviez avoir qu’un seul cookie pour le reste de votre vie, quel serait-il?
Bien que la concurrence soit assez féroce, les biscuits à l’avoine seront toujours mes préférés. Tartes à la crème à la farine d’avoine, biscuits à la farine d’avoine glacés, biscuits à la farine d’avoine aux pépites de chocolat blanc, biscuits à la farine d’avoine au beurre d’arachide, scotchies à la farine d’avoine, biscuits monstres, vous l’appelez. Et si je devais choisir mon n ° 1, ce serait certainement des biscuits aux raisins et à l’avoine.
Mais quand les raisins secs ne sont pas au menu – parce que certains ne sont pas fan de ces petites choses !! – les cookies M&M à l’avoine viennent à la rescousse. Ces biscuits moelleux et moelleux ont un attrait de masse énorme. Chaque bouchée est remplie de sucre brun, de cannelle, de beurre et de saveurs de vanille. Nous utilisons ma base de biscuits à l’avoine préférée et les remplissons de M & Ms colorés au chocolat au lait.
C’est ce que j’appelle une pile parfaite!
J’ai initialement publié ces cookies il y a plusieurs années et après les avoir faits au moins 1 294 587 fois (probablement sous-estimés là-bas), j’ai décidé d’embellir les photos et d’apporter quelques légères modifications à la pâte, notamment en utilisant plus d’avoine, moins de farine et une touche de mélasse pour cette saveur classique de biscuit à l’avoine.
Le cookie Slow Bend
Comme mes biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine, les biscuits Magic 5, les scotchies à l’avoine et les biscuits aux raisins et à l’avoine, ils sont doux et moelleux au centre avec des bords croustillants au beurre. Je n’ai jamais mangé de biscuit à l’avoine comme eux. Ils sont si moelleux et beurrés que les cookies ne se cassent pas immédiatement lorsque vous les pliez. C’est ce que j’appelle un virage lent biscuit à l’avoine. Quel que soit le complément que vous utilisez (raisins secs, M & Ms, pépites de chocolat, morceaux de caramel écossais, etc.), il y a suffisamment de mastication pour rendre une tire d’eau salée jalouse. 🙂
Faisons des cookies M&M à l’avoine
- Beurre de crème + sucres: Utilisez un batteur à main ou sur socle pour crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre granulé jusqu’à consistance lisse. Pour plus de saveur et de mastication, utilisez toujours plus de sucre brun que de sucre blanc granulé dans les biscuits à l’avoine.
- Ajouter les œufs, la vanille et la mélasse: Ajouter les œufs, puis mélanger à puissance élevée pendant environ 1 minute jusqu’à incorporation. Ajouter la vanille et la mélasse, mélanger jusqu’à homogénéité.
- Ingrédients secs: Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol séparé. Versez ceci dans les ingrédients humides. Combinez ensemble à basse température.
- Ajoutez les extras: Battez l’avoine et les M & Ms à basse vitesse. J’utilise généralement des mini M & Ms donc il y en a plus dans chaque cookie. Les M & Ms de taille régulière fonctionnent également.
- Refroidissement: La pâte à biscuits est assez collante, il est donc impératif de la refroidir. Sans au moins 30 à 60 minutes au réfrigérateur, vos cookies se répandront en flaques plates. Refroidir la pâte à biscuits est un moyen de garantir des biscuits plus épais.
- Rouleau: Rouler la pâte à biscuits en boules et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée. J’adore utiliser ces tapis de cuisson. Puisque la pâte à biscuits a refroidi, il est beaucoup plus facile de travailler avec.
- Cuire: Cuire les biscuits à 350 ° F (177 ° C) pendant 11 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Les biscuits peuvent sembler insuffisamment cuits, mais ils continueront de se fixer lorsqu’ils refroidiront.
3 conseils pour réussir
- La mélasse est un ingrédient facultatif, mais je trouve qu’une cuillère à soupe les fait goûter aux biscuits d’avoine classiques de grand-mère. Je l’ajoute à presque tous mes biscuits à l’avoine maintenant!
- Utilisez de l’avoine entière épaisse roulée à l’ancienne, pas de l’avoine rapide. L’avoine rapide est plus mince et plus poudreuse, vous manquerez donc beaucoup de texture.
- Cette recette nécessite 1 tasse (2 bâtonnets; 230 g) de beurre à température ambiante. Le beurre à température ambiante n’est ni chaud ni fondu. Il est plutôt frais au toucher et à environ 65 ° F (18 ° C). Si le beurre est trop chaud, les biscuits se répandront, ce qui ruine complètement leur texture (et leur apparence!).
N’oubliez pas de conserver quelques M & Ms pour coller dans le dessus des cookies lorsqu’ils sont chauds du four. Je fais ça uniquement pour le look, donc c’est totalement optionnel!
Imaginons que l’avoine annule le beurre et le sucre. Fondamentalement, des aliments sains ici. CECI sera le seul cookie que vous souhaitez pour le reste de votre vie! (Pas dramatique du tout.) 😉
Mais au cas où vous auriez besoin de plus de choix…
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Description
C’est ma pâte à biscuits à l’avoine préférée avec de grosses flocons d’avoine moelleux et des irrésistibles bonbons au chocolat. J’adore utiliser des mini M & Ms donc plus de bonbons sont à chaque bouchée! La réfrigération de la pâte à biscuits pendant au moins 30 minutes est impérative.
Ingrédients
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille pur (oui, cuillère à soupe!)
- 1 cuillère à soupe mélasse
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 3 tassess (240g) roulé à l’ancienne L’avoine*
- 1 et 1/2 tasses (240g) M & Ms *
Instructions
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, crémer le beurre ramolli et les deux sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs et mélanger à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter la vanille et la mélasse et mélanger à feu vif jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel ensemble. Ajouter aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à homogénéité. Battez l’avoine et les M & Ms à basse vitesse. La pâte sera épaisse, mais très collante. Refroidissez la pâte pendant 30 à 60 minutes au réfrigérateur (faites toute l’heure si vous avez peur que les biscuits s’étendent trop). Si vous réfrigérez plus longtemps (jusqu’à 2 jours), laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Roulez des boules de pâte (environ 1 et 1/2 cuillères à soupe de pâte par biscuit) et placez-les à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Je recommande d’utiliser une cuillère à biscuits car la pâte peut être collante. Cuire au four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres seront doux et mal cuits. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les cookies continueront à « se placer » sur la plaque à pâtisserie pendant ce temps.
- Couvrez et conservez les restes de biscuits à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à trois mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien – jusqu’à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici comment congeler la pâte à biscuits.
- L’avoine: Pour ces cookies à l’avoine, j’utilise et recommande avoine entière à l’ancienne. Ils fournissent la texture copieuse, moelleuse et épaisse ultime que nous aimons!
- Des œufs: Oeufs à température ambiante préférés. Bonne règle: utilisez toujours des œufs à température ambiante lorsque vous utilisez du beurre à température ambiante.
- M & Ms: Je recommande d’utiliser des mini M & Ms pour qu’il y en ait plus dans chaque bouchée. Les M & Ms réguliers travaillent aussi. Si les M & Ms sont plus gros, comme les M & Ms aux arachides ou les M & Ms au beurre d’arachides, je vous recommande de les couper. Si vous le souhaitez, prenez 2 cuillères à soupe supplémentaires de M & Ms et appuyez sur quelques-unes dans le haut de chaque cookie quand elles sont chaudes du four. C’est purement pour les looks!
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
- Adapté des biscuits à l’avoine chargés et des tartes à la crème d’avoine. Recette publiée à l’origine sur Pour en 2012.
Mots clés: M & Ms, chocolat, flocons d’avoine
