Celles-ci biscuits aux noix de macadamia et chocolat blanc sont de style cuit au four avec des centres moelleux supplémentaires. Le beurre fondu conserve une délicieuse saveur de beurre tandis qu’un jaune d’œuf supplémentaire ajoute de la gomme. Ils sont absolument emballés avec du chocolat blanc et des noix de macadamia salées.
Tout ce qui est ancien est nouveau!
Les archives de mon blog contiennent plus de 1 000 recettes. Certaines de mes recettes précédentes sont des joyaux totalement cachés, mais il y en a d’autres qui, selon moi, nécessitent un peu de travail. J’ai travaillé en arrière-plan pour mettre à jour des recettes plus anciennes, si nécessaire. (C’est définitivement le perfectionniste en moi.) Mises à jour les plus notables: cupcakes au beurre d’arachide, pain de singe et cupcakes jaunes.
Les biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadamia d’aujourd’hui font partie de ce projet. J’avais envie d’un cookie plus épais avec des centres plus doux et moelleux et une saveur de beurre distincte. Il n’y avait pas grand-chose dans cette recette qui devait vraiment changer, donc je viens de faire quelques ajustements mineurs.
Ils sont maintenant parfaits.
Ce sont les meilleurs biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadamia
Et voici pourquoi:
- Gros morceaux – beaucoup de noix et de chocolat blanc
- Saveurs réconfortantes classiques
- Extra beurre
- Style cuit au four
- Centres à mâcher
- Bords légèrement nets
- Facile à congeler
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Cette recette est un croisement entre mes biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia et mes biscuits aux brisures de chocolat doux. Comme la recette originale publiée pour la première fois en 2012, j’utilise du beurre fondu au lieu du beurre ramolli. J’adore utiliser du beurre fondu dans les biscuits, car il produit une saveur de beurre supplémentaire ainsi qu’une texture plus moelleuse. Cependant, ce n’est pas aussi simple que d’échanger du beurre fondu contre du beurre ramolli. (Bien sûr que non. C’est de la cuisson! Si particulier!)
Vous voyez, le beurre fondu – un liquide – crée la propagation. S’il n’y a pas assez de farine pour absorber le liquide ajouté, les biscuits se répandront sur toute la plaque à pâtisserie. En revanche, s’il y a un excès de farine, les biscuits auront un goût sec. Trouver l’équilibre entre trop humide et trop sec est un lancer total de dés! En parlant d’ingrédients secs, j’ajoute 1 cuillère à café de fécule de maïs ici. Cet ingrédient ajoute un peu de douceur supplémentaire. Je n’ajoute pas de fécule de maïs lors de la préparation des biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia, car la noix de coco agit comme un ingrédient sec très doux, donc la fécule de maïs n’est tout simplement pas nécessaire là-bas.
La recette originale utilisait également un jaune d’oeuf supplémentaire. J’adore cet ajout! Voir mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat si vous êtes curieux à ce sujet. Fondamentalement, un jaune d’oeuf supplémentaire = richesse supplémentaire et mastication supplémentaire. Les deux bonnes choses.
Deux derniers changements: J’ajoute un peu plus de bicarbonate de soude pour un volume supplémentaire parce que les cookies originaux sont généralement trop répandus. Je change également les quantités de sucre. Ici, nous utilisons une quantité égale de sucre granulé et de cassonade. En plus de l’adoucissement, la cassonade crée un biscuit doux et plus savoureux et le sucre granulé crée de la tartinade. Les équilibrer aide à produire un biscuit moelleux, mais croustillant.
Comment faire des biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadamia
- Fouetter ensemble les ingrédients secs: Je préfère que les ingrédients secs soient prêts à commencer.
- Fouetter ensemble les ingrédients humides: Assurez-vous que le beurre fondu a légèrement refroidi. Après avoir fondu, le beurre est encore très chaud et pourrait commencer à cuire les œufs dans la pâte à biscuits. Faites-le fondre au micro-ondes ou sur la cuisinière, puis laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Incorporer les sucres, l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille.
- Mélanger ensemble: Mélanger les ingrédients secs et humides. Utilisez un mélangeur électrique pour cette étape si nécessaire. Ajouter les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia.
- Refroidissez la pâte à biscuits: Il s’agit de l’étape la plus importante pour éviter la propagation excessive de cookies.
- Rouler la pâte à biscuits en boules: Rouler la pâte en boules, environ 1-1,5 cuillères à soupe de pâte par biscuit. Une cuillère à biscuits moyenne fonctionne parfaitement ici.
- Cuire: Les cookies prennent environ 12-13 minutes.
Les meilleures noix de macadamia à utiliser
J’adore utiliser des noix de macadamia grillées à sec salées dans des biscuits aux noix de macadamia au chocolat blanc. La saveur salée rôtie se marie à merveille avec les morceaux de chocolat blanc extra doux – vous ne le regretterez pas!
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- Cuillère et niveler la farine: La quantité de farine fait ou casse une recette de biscuit – littéralement. Cuillère et niveler cette farine ou, mieux encore, peser votre farine.
- Refroidissez la pâte à biscuits: La réfrigération de la pâte à biscuits, d’autant plus que nous utilisons du beurre fondu, est une étape impérative de cette recette. Plus la pâte est froide, moins les biscuits se répandent en flaques graisseuses. Vous aurez des cookies plus épais, plus solides et plus solides.
- Cuire 1 lot à la fois: Vous obtenez les meilleurs résultats possibles lorsque le four ne se concentre que sur 1 lot à la fois. Si vous devez cuire plusieurs lots à la fois, faites tourner les plaques de cuisson du panier supérieur au panier inférieur plusieurs fois pendant le processus de cuisson pour encourager un brunissage uniforme. Et retournez également les draps. Les fours ont des points chauds!
Description
Ces biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadamia sont de style cuit au four avec des centres moelleux supplémentaires. Ils sont absolument emballés avec des morceaux de chocolat blanc et des noix de macadamia salées. La réfrigération de la pâte à biscuits est impérative, alors réservez au moins 2 heures.
Ingrédients
- 2 tassess + 2 cuillères à soupe (265g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (1,5 bâtons ou 170g) Beurre sans sel, fondu + légèrement refroidi
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf + 1 jaune d’œuf, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 tasse pleine (210g) pépites de chocolat blanc*
- 1 tasse (120g) grossièrement haché noix de macadamia*
Instructions
- Fouetter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- Fouetter le beurre fondu, la cassonade, le sucre granulé, l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Verser dans les ingrédients secs et mélanger le tout avec une spatule en caoutchouc jusqu’à homogénéité. Incorporez les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia. (Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cette étape si nécessaire.)
- Couvrir et réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à 4 jours. Si vous réfrigérez pendant plus de 2 heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 20-30 minutes avant de rouler et de cuire car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Rouler la pâte à biscuits en boules, environ 1-1,5 cuillères à soupe de pâte par biscuit, et disposer à 3 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les côtés. Les centres auront l’air doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Laissez revenir à température ambiante puis passez à l’étape 4. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Outils spéciaux: Tapis de cuisson Silpat | Feuille de cuisson | Cuillère à biscuits moyenne | Rack de refroidissement
- Pépites de chocolat blanc: J’utilise généralement plus de 1 et 1/4 tasse de pépites de chocolat blanc, environ 210g. Pour l’apparence, vous pouvez presser quelques chips supplémentaires sur le dessus des cookies chauds lorsqu’ils sortent du four.
- Noix de macadamia: J’ai utilisé des noix de macadamia grillées à sec salées. Vous pouvez utiliser des noix de macadamia non salées, crues et / ou celles que vous aimez le plus. Le grillé sec salé ajoute cependant une saveur incroyable.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
Mots clés: chocolat blanc, noix de macadamia
