En utilisant la pâte à base de muffins au gâteau au fromage et à la citrouille, faites des beignets à la citrouille faits maison avec du glaçage à la cassonade pour le petit-déjeuner ou le goûter d’automne. Cet ensemble de glaçage au sucre brun, de sorte que les beignes sont faciles à empiler et à transporter. Voir les notes de recette pour les transformer en muffins à la citrouille ou en mini beignets à la citrouille.
Je n’ai jamais fait de beignets de citrouille au four réussis avant cette année. Jusqu’à ce que je commence à réfléchir un peu plus clairement, les tentatives précédentes ont abouti à des cercles orange en forme de beignet sans saveur. Mes mini muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle ressemblent à des beignets, mais ce n’est que lorsque j’ai transformé mes muffins à la citrouille préférés en beignets de type gâteau que j’ai été vraiment satisfait d’un beignet à la citrouille traditionnel. Bonjour? Pourquoi n’ai-je pas fait ça plus tôt?
Quoi qu’il en soit, cette recette de beignet à la citrouille vaut certainement la peine d’attendre!
Pourquoi vous adorerez ces beignets à la citrouille
- Au four, non frit
- Fait un gros lot, mais peut être réduit de moitié
- Texture de beignet de gâteau
- Assez facile – aucun mélangeur nécessaire
- Prêt en moins de 45 minutes
- Parfaitement épicé
- Délicieux, mais génial avec du glaçage!
Derrière la recette
Pour un point de départ réussi garanti, je me suis tourné vers mes muffins au gâteau au fromage et à la citrouille. J’adore cette pâte à muffins car elle est vraiment facile à préparer et impressionne toujours, même sans la garniture au cheesecake et la chapelure. (Et cela en dit long !!) La pâte ressemble beaucoup à mes muffins à la citrouille et à la chapelure, mais il y a de la poudre à pâte pour le lifting et nous adoucirons les beignets exclusivement avec du sucre brun.
Comment faire des beignets de citrouille au four
Fabriqués avec des ingrédients de base, ces beignets à la citrouille s’assemblent rapidement.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble.
- Fouettez les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger les ingrédients humides et secs.
- Remplissez le moule à beignets.
- Cuire.
J’ai une astuce pratique pour remplir les moules à beignets– et je le jure si vous cherchez un raccourci facile. Ajoutez la pâte dans un grand sac zippé, coupez un coin, puis placez la pâte dans le moule à beignets en le remplissant seulement à mi-chemin. Le sac rend le transfert de la pâte facile, net et rapide.
Truc de rebond
J’ai une autre astuce pour vous et je le fais avec presque tous les gâteaux, muffins, cupcakes et beignets que je fais cuire. Lorsque les beignets semblent à peu près terminés, piquez légèrement le haut avec votre doigt. Si le beignet rebondit, c’est fait. Si votre doigt laisse une empreinte, les beignets ont besoin d’un peu plus de temps au four. Les tests avec un cure-dent fonctionnent également.
Glaçage au sucre brun
J’ai eu le plus de mal à décider comment garnir ces beignets de citrouille! J’ai donc fait plusieurs lots et j’ai finalement décidé d’un glaçage au sucre brun crémeux. Oh mon Dieu, ce doit être l’une des glaces à beignets les plus savoureuses que j’ai jamais faites. Adapté du glaçage utilisé sur mon gâteau aux pommes, j’ai fait fondre du beurre avec de la cassonade et du lait sur la cuisinière. Laisser mijoter les 3 pendant une minute, puis ajouter l’extrait de vanille et le sucre à glacer tamisé jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel pour un peu de saveur supplémentaire. (FAIS LE!)
Laissez le glaçage épaissir pendant quelques minutes, puis donnez à ces beignets un joli flop de ventre directement dedans. La cassonade et le beurre, ce glaçage pourrait être meilleur que les beignets eux-mêmes. Certainement un appel proche.
Les sets de glaçage au sucre brun, ils sont donc pratiques pour l’empilage ou le transport!
Garnitures de beignets de citrouille alternatives!
Avant les glaçons, vous pouvez garnir les beignets de noix finement hachées (j’ai utilisé des noix), des morceaux de caramel, de la noix de coco ou des paillettes. Si vous n’êtes pas amateur de glaçage au sucre brun, essayez l’une des solutions suivantes:
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Description
En utilisant la pâte des muffins au gâteau au fromage et à la citrouille, faites des beignets de citrouille faits maison avec du glaçage à la cassonade pour le petit-déjeuner d’automne. Cet ensemble de glaçage au sucre brun, de sorte que les beignets sont faciles à empiler et à transporter. Voir les notes de recette pour les transformer en muffins à la citrouille ou en mini beignets à la citrouille.
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice
- 1/2 tasse (120 ml) huile végétale (ou huile de canola ou huile de coco fondue)
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 tasse (227g) frais ou en conserve purée de citrouille
- 1/3 tasse (80 ml) Lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Glaçage au sucre brun
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (60 ml) Lait
- 1 cuillère à soupe (14g) Beurre sans sel
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 et 1/2 tasses (175g) tamisées sucre à confiserie
- pincée de sel, au goût
- optionnel: garnitures, voir note
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporisez le moule à beignets d’un spray antiadhésif. Mettre de côté.
- Faites les beignets: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter l’huile, la cassonade, les œufs, la purée de citrouille, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, puis pliez le tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient combinés et qu’il ne reste plus de poches de farine.
- Verser la pâte dans les cavités des beignets ou pour plus de facilité, je recommande fortement d’utiliser un grand sac zippé. Coupez un coin du fond du sac et passez la pâte dans chaque tasse de beignet, en remplissant environ à mi-chemin.
- Cuire au four de 10 à 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessus soient légèrement dorés. Pour tester, enfoncez votre doigt dans le haut du beignet. Si le beignet rebondit, c’est fait. Faire refroidir les beignets dans la poêle pendant 2 minutes, puis transférer sur une grille. Re-graisser la poêle et cuire la pâte à beignets restante. * Pour les mini beignets, cuire dans un mini moule à beignets pendant 8 à 9 minutes.
- Faites la cerise: Mélanger la cassonade, le lait et le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le mélange soit lisse. Porter à ébullition. Laisser mijoter 1 minute puis retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le sucre à glacer tamisé jusqu’à consistance lisse et homogène. Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez – j’ajoute toujours une petite pincée. Laissez le glaçage refroidir pendant 5 minutes pour légèrement épaissir. Trempez le dessus des beignets de citrouille dans le glaçage chaud. Si le glaçage devient trop épais pendant que vous trempez, ajoutez un peu plus de lait ou réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière pour éclaircir. Placer les beignets trempés sur une grille métallique placée sur une plaque à pâtisserie afin que tout excès de glaçage puisse s’égoutter. Garnir de noix hachées ou d’autres garnitures, si désiré. S’il est appliqué légèrement, le glaçage finira par prendre environ 1 heure afin que vous puissiez empiler ou transporter les beignets.
- Couvrir hermétiquement les beignets restants et conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez congeler les beignets, nature ou recouverts de glaçage, jusqu’à 2 à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer à votre guise au micro-ondes. Je les mets généralement au micro-ondes pendant quelques secondes. Si nature, garnir de glaçage avant de servir si désiré.
- Outils spéciaux: Tamis / tamis à mailles fines, moule à beignets
- Épice pour tarte à la citrouille: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue, de gingembre moulu, de clous de girofle moulus et de piment de la Jamaïque moulu. Parfois, j’utilise plus près de 1 et 1/4 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille. J’aime beaucoup la saveur d’épices!
- Lait: Tout lait fonctionne pour les beignets et le glaçage. J’ai testé avec du lait d’amande vanille non sucré, du lait entier et du lait écrémé. Vous pouvez utiliser n’importe quel produit laitier ou non.
- Garnitures facultatives: Après avoir appliqué le glaçage, vous pouvez saupoudrer de garnitures sur le dessus ou tremper les beignets dans l’un des éléments suivants: paillettes, noix ou noix de pécan finement hachées, noix de coco grillée, caramel finement haché ou une pincée d’épices pour la tarte à la cannelle ou à la citrouille. Au lieu du glaçage, vous pouvez ajouter une garniture au sucre à la cannelle. Suivez les mêmes instructions de garniture (y compris le trempage dans du beurre fondu) que l’on trouve dans ma recette de beignets au sucre à la cannelle au four. N’hésitez pas à remplacer cette cannelle dans la garniture par des épices pour tarte à la citrouille.
- Pas de Donut Pan? Préparez des muffins aux beignets dans votre moule à muffins standard de 12 tasses. Suivez les instructions de cuisson pour mes muffins à la citrouille et à la chapelure, en laissant la chapelure. Garnir les muffins chauds de ce glaçage à la cassonade avant de servir.
- Mini beignets: Vous voulez faire des mini beignets ou des mini trous de beignets dans un mini moule à muffins? Graisser votre moule, ajouter la pâte dans le moule seulement environ aux 3/4 du chemin. Cuire à 350 ° F (177 ° C) pendant environ 8 à 9 minutes.
Mots clés: beignets de potiron cuits au four, beignets de potiron
