Apprenez à faire du sucré et de l’acidité crème glaçage au fromage avec cette recette facile. Ce glaçage préféré est crémeux et épais, conserve sa forme lorsqu’il est passepoilé et a un goût incroyable sur le gâteau aux carottes, le gâteau aux épices et bien plus encore. Vous n’avez besoin que de 5 ingrédients, mais assurez-vous d’utiliser un bloc de fromage à la crème, pas de tartinade de fromage à la crème.
Avez-vous besoin de ce petit quelque chose * supplémentaire * pour vos desserts?
Et vous en avez assez de la crème au beurre à la vanille tout le temps?
Le glaçage au fromage à la crème est mon glaçage préféré pour les gâteaux, les cupcakes, les pains rapides et plus encore. En fait, c’est le glaçage le plus couramment utilisé dans ma cuisine. Je l’utilise sur tout, du gâteau à la citrouille et des cupcakes au gâteau aux carottes, au gâteau à la banane, au gâteau de velours rouge, etc.
Il est lisse, crémeux et s’étale facilement sur les pâtisseries. Sa saveur est l’équilibre parfait entre sucré et acidulé et vous n’avez besoin que de 5 ingrédients au total!
Ce glaçage au fromage à la crème parfait:
- N’est pas aussi doux que la crème au beurre
- Est lisse comme de la soie
- N’est pas coulant (Dieu merci!)
- A une saveur acidulée mais douce
- Est mon glaçage le plus crémeux jamais
- Peut être raccordé avec des embouts de tuyauterie!
Comment prévenir le glaçage au fromage à la crème qui coule
Le glaçage au fromage à la crème sera mince et coulant si vous ne faites pas attention au type de fromage à la crème que vous utilisez. Assurez-vous d’utiliser un Bloc de 8 onces de fromage à la crème entier, pas de fromage à la crème à faible teneur en matière grasse et pas de tartinade de fromage à la crème vendu dans une baignoire. Gardez la tartinade de fromage à la crème pour les bagels et le fromage à la crème faible en gras pour la cuisson.
La première raison pour laquelle les boulangers se retrouvent avec un glaçage liquide est qu’ils utilisent accidentellement du fromage à la crème au lieu d’un bloc. Il y a une énorme différence! Pour un glaçage meilleur, plus épais et plus réussi, utilisez les blocs de vrai fromage à la crème.
Seulement 5 ingrédients
- bloc de fromage à la crème
- beurre
- sucre à confiserie
- extrait de vanille
- sel
Amener le beurre et le fromage à la crème à température ambiante avant de commencer.
Ce glaçage au fromage à la crème peut-il être passepoilé?
Le glaçage au fromage à la crème est difficile à passer car il est si crémeux. Cependant, j’ai appris un petit truc il y a quelques années et n’hésitez pas à l’emprunter. Le glaçage au fromage à la crème gardera sa forme décorative passepoilée si vous le réfrigérez avant de le passer. Ajustez votre poche à douille avec une pointe de passepoil, remplissez votre sac de glaçage, puis réfrigérez-le pendant 20-30 minutes avant la tuyauterie.
Cependant, ne vous attendez pas à ce qu’il soit aussi solide que la crème au beurre. Le fromage à la crème n’est pas super stable, alors économisez des motifs complexes pour la crème au beurre à la vanille. Au lieu de cela, restez avec une pointe ronde de base.
Saveurs de glaçage au fromage à la crème
La saveur embellit tout, alors n’hésitez pas à vous amuser avec cette recette. Une pincée de cannelle ou de beurre brun est excellente, mais le glaçage au fromage à la crème au chocolat pourrait être mon préféré. Vous pouvez même ajouter un peu de « poussière de fraise » comme indiqué dans mon gâteau aux fraises.
Autres idées de saveurs:
- Épice de potiron: 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- Citron: 1 cuillère à café d’extrait de citron
- Chai Spice: 3/4 cuillère à café de mélange d’épices chai
- Noix de coco: 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
Ajoutez simplement ces ingrédients à la recette ci-dessous.
Utilisations pour le glaçage au fromage à la crème
Il a un goût phénoménal avec des gâteaux et des cupcakes épicés, mais ne vous limitez pas. Ce truc est tellement polyvalent! Voici beaucoup d’inspiration de recette pour votre prochain lot:
Pour les gâteaux de plus grande taille, j’ajoute généralement un peu de lait, du fromage à la crème supplémentaire et du sucre de confiseur supplémentaire pour produire plus de volume. Mes recettes de gâteaux aux carottes et de gâteaux de velours rouge montrent ce taux de glaçage plus élevé. Et parfois, j’ajoute du beurre supplémentaire pour un glaçage plus fort et plus semblable à la crème au beurre. Mon gâteau au citron et mon gâteau à la noix de coco montrent la variation de la crème au beurre.
Description
Le glaçage au fromage à la crème maison est super crémeux, doux, lisse et acidulé. C’est tellement facile à faire et les utilisations sont infinies!
Ingrédients
- 8 oncess (224g) bloc pleine matière grasse Fromage Frais, ramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie, plus 1/4 tasse supplémentaire si nécessaire
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter 3 tasses de sucre à glacer, de vanille et de sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 de tasse de sucre en poudre supplémentaire (je l’ajoute).
- Couvrir et conserver les restes de glaçage jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Après congélation, décongeler au réfrigérateur puis battre le glaçage pendant quelques secondes pour qu’il soit à nouveau crémeux.
Remarques
- Quantité: Cette recette est suffisante pour givrer 12-18 cupcakes ou un gâteau de quart de feuille de 9 × 13. 1,5 fois la recette d’un gâteau à double couche ou ajoutez du fromage à la crème supplémentaire, du sucre à glacer et une touche de lait ou de crème, comme indiqué dans mes recettes de gâteau aux carottes et de gâteau de velours rouge. (Doubler la recette serait beaucoup trop.)
- Chocolat: Voici ma recette de glaçage au fromage à la crème au chocolat.
Mots clés: crème glaçage au fromage
