Ce moelleux et savoureux pain aux canneberges et à l’orange est garni de zeste d’orange et de canneberges acidulées, garni de streusel à la cannelle et fini avec un glaçage à l’orange. C’est l’une de mes recettes de pain rapide préférées à préparer car elle attire toujours la foule!
Bienvenue à nouveau, pain aux canneberges et à l’orange! J’ai fait ce pain rapide au moins 5 fois le mois dernier (honnêtement, j’ai perdu le compte… c’est l’un de mes favoris!) Et j’ai décidé d’ajouter quelques mises à jour à l’article d’origine. Au fait, il se fige magnifiquement.
Quand je pense à la saison d’automne, de nombreux duos de saveurs me viennent à l’esprit, mais aucune combinaison de saveurs n’est plus délicieuse que l’orange + la canneberge. J’adore les canneberges acidulées associées à l’orange douce au soleil. Au fil des ans, j’ai partagé des recettes de muffins à l’orange et aux canneberges, de gâteau Bundt aux canneberges et aux scones à l’orange et aux canneberges – tous incroyables, mais rien ne rivalise avec le pain rapide d’aujourd’hui. C’est l’original et je recommande de faire deux pains car croyez-moi, il disparaîtra rapidement!
3 parts de pain aux canneberges et à l’orange
- Pain: Pour assurer un pain moelleux et savoureux, nous passons à ma recette de pain aux pépites de chocolat tourbillonnant à la cannelle – les lecteurs adorent ce pain et moi aussi. En utilisant cette pâte comme base, il est facile de créer de nouvelles saveurs passionnantes.
- Streusel: Le streusel à la cannelle fait maison est composé d’ingrédients simples du quotidien et est un ajout bienvenu à ce pain rapide. Vous adorerez la variation de texture de chaque bouchée. Bien que je pense que le streusel n’est jamais facultatif, ce pain est toujours éblouissant sans!
- Glaçage à l’orange: Un filet de glaçage orange sur le dessus rehausse la saveur orange vif de ce pain aux canneberges orange.
Envie de pain aux canneberges nature? Vous pouvez laisser le vernis streusel et / ou orange. Temps et température de cuisson identiques.
Ingrédients de pain aux canneberges
Ne soyez pas submergé par la liste des ingrédients ci-dessous – vous remarquerez que la plupart des ingrédients sont répétés dans chaque partie de la recette.
- Farine: La farine tout usage est la base de cette recette de pain rapide. Parce que nous le chargeons avec beaucoup de compléments, nous avons besoin d’une farine solide.
- Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude aide à faire lever le pain.
- Extrait de sel + vanille: L’extrait de sel et de vanille ajoute de la saveur. (Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison.)
- Canneberges: Nous utilisons 1 tasse de canneberges hachées. Je recommande d’utiliser des canneberges fraîches ou congelées, bien que les canneberges séchées fonctionnent également. Si vous utilisez des canneberges congelées, ne les décongelez pas.
- noix de pécan ou Noix: Bien que facultatifs, les noix hachées sont un merveilleux ajout et complimentent les saveurs du pain. Je les utilise toujours!
- Oeuf: Un œuf lie tout ensemble.
- Sucre: Nous utilisons à la fois du sucre roux et du sucre granulé pour sucrer ce pain.
- Babeurre: Aucune substitution. Nous utilisons du babeurre pour plus d’humidité, mais aussi parce que l’acide lactique dans le babeurre est ce qui aide le bicarbonate de soude à faire son travail. Voir ma note de recette sur une alternative de bricolage.
- Pétrole: Alors que le beurre offre une saveur incroyable, rien ne vaut l’humidité que l’huile apporte. Nous utilisons de l’huile dans cette recette de pain rapide pour produire un pain moelleux et moelleux, et aussi parce que la saveur du beurre se perdrait avec toutes les autres saveurs.
- Zeste d’orange: Le zeste d’orange ajoute une belle saveur au pain. Gardez le jus pour le glaçage à l’orange!
Comment faire du pain aux canneberges glacées à l’orange
- Faites le streusel. Utilisez vos mains, deux fourchettes ou un emporte-pièce pour couper le beurre froid dans les autres ingrédients streusel. Plus le beurre est froid, moins le streusel risque de couler dans le pain de cuisson.
- Faites la pâte. Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol et les ingrédients humides ensemble dans un autre. Verser les ingrédients humides dans le sec et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Aucun mélangeur électrique nécessaire!
- Verser dans le moule préparé. Garnir de streusel.
- Cuire. Ce pain peut durer de 45 minutes à plus d’une heure au four. Pourquoi l’énorme intervalle de temps? Tous les fours sont différents. Les flux d’air du four, les points chauds du four, etc. Les pains rapides sont épais et le centre cuit correctement prend du temps.
- Faites le glaçage. Mélanger les ingrédients et arroser de pain refroidi.
- Coupez, servez et savourez!
Semblable au pain aux bananes et au gâteau aux carottes, ce pain était encore plus savoureux et moelleux le jour 2. Ne vous méprenez pas, je l’aime absolument chaud au four, mais je l’apprécie particulièrement le lendemain matin. C’est un régal parfait pour servir les invités, car vous pouvez le faire la veille.
Deux conseils de cuisson
- Achetez un thermomètre de four. À moins que vous n’ayez un four neuf ou calibré régulièrement, la température de votre four est probablement inexacte. Une température incorrecte ruine les produits de boulangerie et vous perdez des heures consacrées à la recette et de l’argent dépensé en ingrédients. Le remède peu coûteux à ce gâchis est un thermomètre de four. Bien que bon marché, ils sont irremplaçables dans la cuisine d’un boulanger. Placez-le dans votre four afin de toujours connaître la température réelle.
- Couvrez votre pain de papier d’aluminium. Je note cela dans les instructions ci-dessous pour rappel. À mi-chemin de la cuisson, recouvrez sans serrer le pain de papier d’aluminium. Cela permettra à votre pain de cuire uniformément de tous les côtés et empêchera le dessus de devenir trop brun avant que le centre ne cuit.
Description
C’est un pain aux canneberges orange moelleux et tendre avec du streusel au beurre et un glaçage orange vif. Il est parfait pour les invités ou avec une tasse de thé chaud tôt le matin ou l’après-midi. Voir les notes pour les instructions de congélation.
Ingrédients
Streusel
- 1/4 tasse (31g) farine tout usage
- 2 cuillère à soupes (30g) sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 3 cuillère à soupes (45g) Beurre sans sel, froid et en cubes
Pain
- 2 tassess (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 grand Oeuf, à température ambiante*
- 1/2 tasse (105g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 tasse (240 ml) Babeurre, à température ambiante*
- 1/3 tasse (80 ml) huile végétale (ou huile de coco fondue)
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 2 cuillère à cafés zeste d’orange
- 1 tasse (110g) canneberges, frais ou congelé (ne pas décongeler) *
- optionnel: 1/2 tasse (65g) de pacanes hachées ou de noix hachées
glaçage
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- 1–2 Cuillères à soupe du jus d’orange
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporisez un moule à pain de 9 × 5 pouces avec un spray antiadhésif.
- Faites d’abord le streusel: Fouetter la farine, le sucre et la cannelle dans un bol moyen. Couper le beurre froid avec un couteau à pâtisserie, vos mains ou deux fourchettes jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de pois.
- Faire le pain: Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un bol moyen, fouetter l’œuf, la cassonade et le sucre granulé jusqu’à homogénéité. Incorporer le babeurre, l’huile, la vanille et le zeste d’orange. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, puis fouettez pour bien mélanger. Évitez de trop mélanger. Incorporer les canneberges et les noix (le cas échéant).
- Versez la pâte dans le moule à pain préparé. Garnir uniformément le streusel, en appuyant doucement sur le streusel dans le haut du pain pour qu’il colle.
- Cuire le pain pendant 45 minutes à 1 heure, en couvrant sans serrer avec du papier d’aluminium à mi-chemin pour assurer un brunissement uniforme. Piquez le centre du pain avec un cure-dent. S’il sort propre, le pain est fait. La durée du four varie d’un four à l’autre. Mon pain prend généralement 1 heure. Faire refroidir complètement le pain dans le moule posé sur une grille.
- Faites le glaçage: Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre des confiseurs et le jus d’orange. Ajoutez plus de jus d’orange selon l’épaisseur à laquelle vous voulez le glaçage. Arroser sur du pain refroidi.
- Trancher et servir. Couvrir et conserver les restes de pain à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Pour un stockage plus long, vous pouvez congeler le pain glacé ou non glacé jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et amener à température ambiante avant de le glacer (si nécessaire) et de servir.
- Canneberges: 1 tasse de canneberges séchées peuvent être utilisées au lieu de fraîches / congelées. Vous pouvez couper les canneberges en deux, si vous le souhaitez. Je les laisse entiers.
- Babeurre: Le babeurre (un acide) est nécessaire pour cette recette de pain rapide. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire un substitut de lait aigre bricolage. Ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne 1 tasse. (Dans une pincée, les laits moins gras ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais le pain ne sera pas aussi humide ou riche.) Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Muffins: Graisser un moule à muffins de 12 unités ou garnir de moules. Préparez le streusel et la pâte aux étapes 2 + 3. Répartissez la pâte uniformément dans chaque doublure, en remplissant chacune jusqu’au sommet. Appuyez sur streusel dans les sommets de chacun. Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C) puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four pendant 15 à 17 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent dans le four est d’environ 20-22 minutes, à donner ou à prendre. Refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir. Donne 18 muffins.
Mots clés: pain aux canneberges et à l’orange
Recettes de pain rapide
J’accueille les recettes faciles pendant les vacances. Ce que j’aime le plus avec les pains rapides, c’est qu’ils sont universellement délicieux et, surtout, ils sont RAPIDES! Voici quelques recettes de pain rapide de saison à faire ensuite:
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