Fabriqué à partir de zéro sans la béquille du mélange à gâteau, ce gâteau au rhum maison est parfaitement humide, extra beurré et aromatisé au rhum. Garnir de glaçage au rhum au beurre et servir chaud ou froid. Le gâteau au rhum ne nécessite pas d’occasion spéciale, mais il est parfait pour les vacances!
Une recherche rapide en ligne (ou un examen des livres de cuisine) apparaîtra avec de nombreuses recettes de gâteaux au rhum. Cependant, vous remarquerez que la majorité utilise un mélange à gâteau et / ou un mélange de pouding instantané. Ne pas frapper non plus (vous regarder, biscuits aux pépites de chocolat), mais j’apprécie vraiment les recettes de gâteaux à partir de zéro quand je peux les trouver. Et je sais que vous aussi.
J’ai eu de nombreuses demandes de gâteau au rhum et je suis tellement excité de pouvoir enfin partager ma version avec vous! Ceci est mon gâteau bundt au rhum 100% fait maison et c’est encore mieux qu’il n’y paraît. Je ne savais pas que j’avais besoin de gâteau au rhum dans ma vie jusqu’à ce que je prenne ma première bouchée.
Ce gâteau au rhum est:
- Complètement à partir de zéro
- Très beurré et humide
- Légèrement aromatisé au rhum
- Très aromatisé au glaçage au rhum au beurre
- Rempli de sucre brun, d’orange et de saveurs de beurre
- Pas aussi dense qu’un gâteau, pas aussi doux qu’un gâteau blanc (entre les deux!)
- Délicieux chaud + délicieux froid
- Garni de glaçage au rhum au beurre
Totalement à partir de zéro
Au lieu d’utiliser un mélange à gâteau et un mélange à pudding, j’ai jeté un coup d’œil à certains de mes gâteaux bundt à partir de zéro. Comme le gâteau à la vanille et le gâteau blanc, j’ai une recette de gâteau bundt standard que j’utilise pour différentes saveurs, y compris le gâteau bundt chai cannelle tourbillon et le gâteau bundt canneberge orange. Les deux sont parmi les meilleurs gâteaux que j’ai jamais faits, car ils sont faciles, incroyablement beurrés, très humides et denses … sans être trop lourds.
Avec une recette de base de qualité comme celle-ci, les options sont infinies. Gâteau au rhum, c’est parti!
Ingrédients du gâteau au rhum
Parce qu’ils sont si gros, les gâteaux bundt ont tendance à se dessécher. Pour éviter cela, il est important d’utiliser le rapport et les ingrédients soigneusement indiqués ci-dessous.
- Farine: Nous utilisons de la farine tout usage robuste comme base de ce gâteau Bundt. Il est assez fort pour contenir tous les ingrédients liquides. Je ne recommande pas d’échanger de la farine à gâteau car elle est tout simplement trop légère.
- Levure: 2 et 1/2 cuillères à café de poudre à pâte est plus que ce que nous utilisons pour un gâteau typique, mais il est nécessaire pour l’aider à se lever.
- Extrait de sel + vanille: Le sel et l’extrait de vanille ajoutent de la saveur.
- Beurre: C’est un gâteau très beurré, alors attendez-vous à beaucoup de beurre!
- Zeste d’orange: Faites-moi confiance à ce sujet. L’orange, le rhum et la cassonade sont un trio dont vous avez besoin dans votre pâtisserie. Le zeste d’orange ajoute une touche de fond sans rivaliser avec le rhum. Mon mari, qui n’est généralement pas super descriptif à part le simple «c’est bon», a complimenté la délicieuse saveur d’orange.
- Sucres: Associé à l’orange et au rhum, la cassonade est certainement la bienvenue. Nous utilisons le sucre roux comme édulcorant primaire, avec juste une touche de sucre granulé.
- Rhum: Nous remplaçons la majeure partie du liquide par du rhum. Vous avez besoin de 1/2 tasse de rhum ordinaire, foncé ou épicé. J’ai testé avec plusieurs et ils sont tous fantastiques. Nous avons vraiment apprécié les gâteaux au rhum noir ou épicé. Il n’a pas besoin d’être un rhum fantaisie!
- Oeufs, crème sure, + lait: 5 œufs, la crème sure et le lait ajoutent de l’humidité. C’est beaucoup de volume mais rappelez-vous, nous voulons un méga gâteau moelleux avec une miette de beurre.
- Noix de pécan: Peut-être la meilleure partie de toutes, les pacanes tapissent le fond (qui finit par être le haut) du moule à gâteau Bundt. Cette texture ajoutée, associée au glaçage au beurre, au rhum, à la cassonade, à l’orange et au rhum au beurre, est complètement inoubliable– probablement la meilleure partie de ce gâteau.
Comment faire un gâteau au rhum
Cela ne devient pas plus facile – mélanger le bol au four en 15 minutes.
- Ajouter les pacanes hachées dans un moule à botte graissé.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble.
- Battre les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger tous les ingrédients et ajouter le rhum + lait.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau Bundt. C’est une pâte très épaisse.
- Cuire.
- Laisser refroidir au moins 45 minutes. Il fera encore chaud!
- Inverser le gâteau, puis garnir de glaçage.
Ce gâteau est incroyable quand il est encore chaud et j’adore le servir avec des cerises au marasquin sucrées en accompagnement. En option, bien sûr!
Avant de vous Bundt
- Bundt Pan: Utilisez un grand moule à pâtisserie d’une capacité de 10 à 12 tasses. J’adore celui-ci et celui-ci. Les deux sont antiadhésifs, mais je les lubrifie toujours avec un spray antiadhésif juste pour être sûr. Le gâteau Bundt se libère si facilement.
- Ingrédients caillés: Les ingrédients humides auront l’air un peu caillés avant d’ajouter les ingrédients secs – cela est dû à la température et à la texture variables des ingrédients. C’est normal. Le beurre peut être plus chaud que les œufs, la crème sure peut être plus froide que le beurre, etc. Tout se réunira lorsque les ingrédients secs seront ajoutés.
Glaçage au beurre et au rhum
Finissons cette beauté avec un glaçage au rhum au beurre qui prend. (Ce qui signifie: il ne restera pas trempé et humide.) Comme le glaçage au beurre brun que j’utilise sur mes blondies aux pommes au beurre brun, nous fouetterons cela avec un peu de chaleur. Faire fondre le beurre avec un peu de rhum dans une petite casserole ou un four à micro-ondes, puis incorporer l’extrait de vanille, le sucre à glacer et une pincée de sel. Le glaçage est mince au début, mais s’épaissit en refroidissant.
En fait, vous remarquerez peut-être deux consistances différentes de la glaçure sur ces photos. (2 gâteaux d’essai, même recette de gâteau + glaçage.) J’ai arrosé les glaçures sur les gâteaux, mais le glaçage plus épais avait refroidi pendant 10 minutes.
Épais ou mince, chaud ou froid, ce glaçage au rhum au beurre est de l’or liquide. Ce serait incroyable sur mes biscuits à l’avoine glacée et mon gâteau Bundt aux pêches.
À quel point ce gâteau au rhum est-il alcoolique?
Le gâteau lui-même contient 1/2 tasse de rhum dans la pâte. Il a un saveur de rhum léger et l’alcool cuit. Vous ne consommez pas non plus la totalité du gâteau (enfin, espérons-le non!), Alors ne vous attendez pas à obtenir un verre de 1 ou 2 tranches. La glaçure au rhum au beurre a cependant saveur de rhum assez forte. Ce n’est pas cuit, donc l’alcool est là. Encore une fois, vous ne consommez pas tout le gâteau et 1-2 cuillerées de glaçage ne vous rendront pas éméché.
Utilisez votre meilleur jugement pour les mineurs, les femmes enceintes ou toute personne s’abstenant de consommer de l’alcool.
Vous voulez sauter complètement l’alcool? Remplacez le rhum dans le gâteau et le glaçage par du lait.
Description
Fabriqué à partir de zéro sans la béquille du mélange à gâteau, ce gâteau au rhum maison est parfaitement humide, extra beurré et aromatisé au rhum. Garnir de glaçage au rhum au beurre et servir chaud ou froid. Passez en revue les notes de recette avant de commencer.
Ingrédients
- 1 tasse (130g) finement pacanes hachées
- 3 tassess (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 et 1/2 cuillères à café levure
- 1 et 1/2 cuillères à café sel
- 1 et 1/2 tasses (3 des bâtons; 345g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- zeste de 1/2 Orange (environ 1 Cuillère à soupe)
- 5 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) gras entier Crème fraîche, à température ambiante*
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120 ml) Rhum ou rhum épicé*
- 1/4 tasse (60 ml) Lait, à température ambiante
Glaçage au beurre et au rhum
- 3 cuillère à soupes (43g) Beurre sans sel
- 2 cuillère à soupes (30 ml) Rhum ou rhum épicé *
- 1/4 cuillère à café extrait de vanille pur
- petite pincée de sel (un peu moins de 1/8 cuillère à café)
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un moule à pain de 10 pouces. Répartir uniformément les pacanes dans la lèchefrite.
- Faites le gâteau: Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mettre de côté. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie ou d’un fouet, battre le beurre, la cassonade, le sucre granulé et le zeste d’orange jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, la crème sure et la vanille et battre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Le mélange aura l’air caillé; ça va – ça se réunira quand vous ajouterez les ingrédients secs.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et commencez à mélanger à basse vitesse. Pendant que le mélangeur fonctionne, versez lentement le rhum et le lait. Tournez le batteur à vitesse moyenne et battez jusqu’à ce que la pâte soit complètement combinée. La pâte est épaisse.
- Versez / cuillère la pâte à gâteau uniformément sur les pacanes.
- Cuire au four de 55 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre avec seulement quelques miettes légèrement humides. Il s’agit d’un gros gâteau épais, alors ne vous inquiétez pas si cela prend un peu plus de temps dans votre four. Le mien prend toujours environ 55 minutes.
- Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 45 minutes à 2 heures à l’intérieur de la poêle. Ensuite, retournez le gâteau bundt légèrement refroidi sur une grille ou un plat de service. (Vous pouvez le glacer et le servir tout chaud, ou attendre qu’il refroidisse complètement.)
- Faites le glaçage: Faire fondre le beurre avec le rhum dans une petite casserole à feu moyen. Si vous utilisez le micro-ondes, faites fondre le beurre au micro-ondes, puis incorporez le rhum. Incorporer l’extrait de vanille, le sel et le sucre à glacer. Versez un glaçage chaud sur le gâteau avant de le trancher et de le servir. Le glaçage s’épaissit rapidement et durcit en refroidissant. Si désiré, servir avec des cerises au marasquin.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez préparer le gâteau entier à l’avance (avant de le garnir de glaçage). Couvrir le gâteau refroidi et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Amener à température ambiante avant le glaçage et le service. Le gâteau au four peut être congelé jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et amener à température ambiante (si désiré) avant le glaçage et le service.
- Crème fraîche: Vous pouvez utiliser 1/2 tasse de yogourt grec nature au lieu de la crème sure. Tout aussi moelleux et délicieux!
- Rhum: Utilisez votre rhum préféré, y compris le rhum léger, le rhum brun ou le rhum épicé. Voir À quel point ce gâteau au rhum est alcoolisé au-dessus de la recette. Si vous le souhaitez, échangez le rhum dans le gâteau et glacer pour le lait.
- Noix de pécan et / ou zeste d’orange: Les deux sont facultatifs, mais ajoutent une saveur incroyable. Je ne recommande pas non plus de laisser de côté. Remplacez les pacanes par des noix, si vous le souhaitez.
- Gâteau de couche: Utilisez ma recette de gâteau à la vanille et remplacez 1/2 tasse de babeurre par 1/2 tasse de rhum. (Utilisez 1 tasse de babeurre + 1/2 tasse de rhum.) Saupoudrez le fond de chaque moule à gâteau avec 1/3 tasse de pacanes hachées avant d’ajouter la pâte. Remplacez 2-3 cuillères à soupe de lait dans le glaçage par du rhum.
Mots clés: gâteau au rhum, gâteau bundt, pacanes, gâteau de Noël
