Adorables, festives et colorées, ces biscuits au sucre de lapin s’inspirent des bonbons de Pâques à la guimauve préférés de tous. Une liste d’outils simples et de nombreuses options de givrage incluses!
Inspirés des guimauves les plus mignonnes de Pâques, ces biscuits au sucre de lapin apporteront sans aucun doute une touche colorée à vos cuisines. Tu te souviens quand j’ai demandé ce que la cuisson signifie pour toi? Beaucoup d’entre vous, moi y compris, ont déclaré que la cuisson au four est une libération thérapeutique – en particulier pour obtenir des gâteaux, des biscuits et des cupcakes créatifs et décoratifs. Donc, pendant que nous faisons une adorable gâterie de Pâques, nous apaisons simultanément nos âmes. Merci, cookies de lapin.
Ces biscuits au sucre de lapin inspirés de PEEPS sont:
- les cookies les plus mignons autour
- un projet de Pâques amusant et adapté aux enfants
- super simple à décorer
- à base de mes biscuits au sucre doux
- facile à congeler
La seule et unique recette de biscuits au sucre découpés
Le succès des biscuits au sucre est dans un proche avenir. J’utilise et dépend d’une seule recette pour tous mes biscuits au sucre emporte-pièce. Si vous n’avez pas encore essayé mes biscuits au sucre, vous allez vous régaler. Aimés par beaucoup, ces biscuits au sucre sont doux et épais avec une irrésistible saveur de vanille au beurre. Ils conservent leur forme et ont une surface plate pour la décoration.
- La pâte se compose uniquement d’une poignée d’ingrédients de base. Après cela, roulez la pâte et refroidissez les sections de pâte roulées. Coupez la pâte réfrigérée en formes et faites cuire.
Vous pouvez également utiliser mes biscuits au sucre au chocolat comme base!
L’astuce est l’ordre des étapes
Remarquez comment je déroule la pâte AVANT de la refroidir au réfrigérateur? C’est l’astuce. Pour éviter que les biscuits ne s’étalent trop, la pâte à biscuits doit être réfrigérée. Étalez la pâte juste après l’avoir préparée, puis refroidissez-la. (À ce stade, la pâte est trop molle pour être découpée en formes.) Ne refroidissez pas la pâte à biscuits, puis essayez de la dérouler car elle sera trop froide pour fonctionner. Je divise la pâte en deux avant de la dérouler et je vous recommande vivement de faire de même. De plus petites sections de pâte sont beaucoup plus faciles à gérer.
Un autre truc! Étalez la pâte à biscuits directement sur un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé afin de pouvoir la transférer facilement au réfrigérateur. Ramassez-le, placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au réfrigérateur. Si vous n’avez pas assez de place pour deux plaques à pâtisserie dans votre réfrigérateur, empilez les morceaux de pâte roulée les uns sur les autres.
Didacticiel vidéo
Je fais et décore des biscuits au sucre en forme de cœur dans cette vidéo, mais la recette et le processus des biscuits sont les mêmes!
3 options de givrage
Sans aucun design complexe, décorer ces lapins est un jeu d’enfant. Vous avez 3 options de glaçage en fonction de votre niveau de compétence et des ingrédients disponibles. Tout ce que nous faisons, c’est appliquer 1 couche de glaçage blanc, napper de ponçage au sucre et ajouter de minuscules points de chocolat fondu pour les yeux et le nez.
- Glaçage royal: Le glaçage royal est l’étalon-or pour la décoration des biscuits au sucre. Ma recette est assez simple, facile à travailler, a un goût sucré et n’est pas dure comme du ciment.
- Glaçage glaçage facile: Vous pouvez trouver ma recette de glaçage glacée facile associée à mes biscuits au sucre de Noël. C’est plus facile à faire que du glaçage royal. Cependant, il est plus fin et ne fournit pas les mêmes détails nets. Il faut également 24 bonnes heures pour sécher.
- Crème au beurre à la vanille: Un demi-lot de ma crème au beurre à la vanille est suffisant pour décorer le lot de biscuits au sucre de lapin d’aujourd’hui. Il ne sèche pas complètement, donc empiler les cookies décorés n’est pas idéal.
J’ai utilisé ma cerise royale sur les cookies illustrés. Le goût me rappelle les guimauves, il est donc parfait pour ces biscuits au sucre de lapin inspirés de PEEPS!
Ce dont vous avez besoin pour les biscuits au sucre de lapin
Il existe de nombreuses options si vous ne pouvez pas acheter en ligne ou vous rendre au magasin. Certains des liens suivants sont des liens d’affiliation.
- Ordinateur de poche ou Mélangeur sur socle
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces Bunny – Voici les emporte-pièces exacts que j’ai utilisés pour ces photos. J’ai utilisé les petites et moyennes tailles. Vous pouvez utiliser n’importe quel cutter de lapin que vous avez. J’adore aussi ceux-ci et ceux-ci pour Pâques! Si vous ne pouvez pas obtenir des emporte-pièces de lapin, utilisez n’importe quelle forme que vous avez. Bien que vos cookies ne soient pas des lapins, vous pouvez toujours utiliser du sucre à glacer et à poncer.
- Ponçage de sucre arrose – Ceux-ci sont vendus dans la plupart des épiceries de l’allée de cuisson. Vous pouvez également les commander en ligne. J’aime les marques Wilton ou CK Products. Toutes les pépites sont amusantes, mais les pépites de sucre de ponçage aident les biscuits à ressembler à des PEEPS.
- Si vous décorez avec du glaçage royal, vous avez besoin de: Sacs à douille (réutilisables ou jetables), pointe de tuyauterie ronde Wilton # 3 pour le glaçage et pointe de tuyauterie ronde Wilton # 1 pour les yeux et le nez en chocolat. Vous pouvez également sauter les sacs à douille et les conseils et tremper le dessus des biscuits dans le glaçage royal. C’est ce que je fais pour mes biscuits craquelins d’animaux.
- Si vous décorez avec mon glaçage glaçure facile, vous avez besoin de: Une bouteille souple. Cela fonctionne à merveille pour appliquer le glaçage glacis. Il est un peu trop grand pour les yeux et le nez en chocolat, vous pouvez donc sauter le visage ou utiliser la pointe de passepoil répertoriée ci-dessus.
- Si vous décorez avec de la crème au beurre à la vanille, vous avez besoin de: Un couteau ou une petite spatule de glaçage. Si simple.
Et, bien sûr, des plaques à pâtisserie et du papier parchemin. (Ou des tapis de cuisson en silicone.) J’utilise toujours mes demi-plaques de cuisson Nordic Ware ou USA Pan pour les biscuits.
N’hésitez pas à sauter les yeux et le nez en chocolat. Vous avez besoin d’une poche à douille et d’une très petite pointe de passepoil, liées ci-dessus. Assurez-vous que le chocolat n’est pas trop chaud sinon il pourrait faire fondre la poche à douille (si la vôtre est en plastique). Ils sont adorables même sans petit visage!
Vous apprécierez également mes biscuits au sucre d’oeuf de Pâques ou même mes bonbons aux œufs à la crème au beurre. Passez à ma section de recettes de Pâques si vous avez besoin d’idées plus festives. 🙂
Description
En utilisant ma recette de biscuits au sucre éprouvée, ces biscuits au sucre de lapin adorablement festifs ressemblent aux bonbons de guimauve de Pâques préférés de tout le monde. Regardez le didacticiel vidéo ci-dessus et lisez la recette avant de commencer.
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasses (281g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (170g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande (optionnel)*
Pour décorer
- votre choix de glaçage (voir les notes de recette)
- ponçage de sucre arrose
- 2 oncess (55g) chocolat mi-sucré, haché finement*
Instructions
- Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter l’oeuf, la vanille et l’extrait d’amande (si utilisé) et battre à grande vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera relativement molle. Si la pâte semble trop molle et collante pour être roulée, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine en plus. Si la pâte semble friable, continuez à la mélanger. Il finira par se rejoindre.
- Divisez la pâte en 2 parties égales. Placer chaque portion sur un morceau de papier parchemin légèrement fariné ou sur un tapis de cuisson en silicone légèrement fariné. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez la pâte à environ 1/4 pouce d’épaisseur. La pâte roulée peut avoir n’importe quelle forme, à condition qu’elle soit uniformément de 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Saupoudrez légèrement l’une des pâtes roulées avec de la farine. Placez un morceau de parchemin sur le dessus. (Cela empêche le collage.) Placez la 2e pâte roulée sur le dessus. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium, puis réfrigérer pendant au moins 1 à 2 heures et jusqu’à 2 jours.
- Une fois refroidi, préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2-3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Retirez délicatement le dessus de la pâte du réfrigérateur. Si elle colle au fond, passez votre main en dessous pour l’aider à le retirer – voyez-moi le faire dans la vidéo ci-dessus. À l’aide d’un emporte-pièce lapin, découpez la pâte en formes. Re-rouler la pâte restante et continuer à couper jusqu’à ce que tout soit utilisé. Répétez avec le 2ème morceau de pâte.
- Disposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie espacées de 3 pouces. Cuire au four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur les bords. Si votre four a des points chauds, faites tourner la plaque de cuisson à mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de décorer.
- Décorez les biscuits refroidis avec du glaçage royal, un glaçage glaçage facile ou un demi-lot de crème au beurre à la vanille. Voir le post ci-dessus pour les outils de décoration recommandés. Saupoudrer le glaçage humide / crème au beurre avec du sucre de ponçage arrose. (Je le fais généralement sur une assiette pour pouvoir réutiliser les pépites qui tombent.) N’allez pas trop lourd sur les paillettes parce que vous aurez du mal à lisser les yeux et le nez au chocolat. Laisser le glaçage prendre complètement. Pas besoin de couvrir les cookies décorés pendant que vous attendez que la cerise se couche. Si cela est utile, décorez les biscuits directement sur une plaque à pâtisserie afin de pouvoir coller toute la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur pour accélérer le réglage du glaçage.
- Pour les visages de lapin au chocolat en option: Faites fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes: placez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Faire fondre par incréments de 20 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Laissez le chocolat chaud refroidir pendant 5 à 10 minutes. Verser le chocolat dans une poche à douille munie du petit embout de tuyauterie rond Wilton # 1. Pipes soigneusement 3 petits points pour former les yeux et le nez de lapin. Dégustez tout de suite ou attendez que le chocolat prenne.
- Les biscuits simples ou décorés restent mous pendant environ 5 jours lorsqu’ils sont bien couverts à température ambiante. Pour un stockage plus long, couvrir et réfrigérer jusqu’à 10 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Les biscuits au sucre nature ou décorés se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Attendez que le glaçage prenne complètement avant de superposer entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient compatible avec le congélateur. Vous pouvez congeler des biscuits au sucre garnis de crème au beurre, mais je ne recommande pas de les superposer, car le glaçage n’est pas complètement pris. Pour décongeler les biscuits, décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois avant de la dérouler. Préparez la pâte à l’étape 3, divisez-la en deux, aplatissez les deux moitiés en un disque comme nous le faisons avec la croûte à tarte, enveloppez-les chacune dans une pellicule plastique, puis congelez. Pour décongeler, décongeler les disques au réfrigérateur, puis amener à température ambiante pendant environ 1 heure. Étalez la pâte comme indiqué à l’étape 4, puis refroidissez la pâte roulée au réfrigérateur pendant 45 minutes – 1 heure avant de la découper et de la cuire.
- Température ambiante: Le beurre à température ambiante est essentiel et l’œuf à température ambiante est préféré afin qu’il soit rapidement et uniformément mélangé dans la pâte à biscuits.
- Les saveurs: J’adore aromatiser cette pâte à biscuits avec 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande comme indiqué dans les ingrédients ci-dessus. Pour une saveur plus légère, utilisez 1/4 cuillère à café. Au lieu de l’extrait d’amande, essayez d’utiliser 1 cuillère à café d’extrait d’érable, d’extrait de noix de coco, d’extrait de citron ou d’extrait de menthe poivrée. Ou ajoutez 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille ou de cannelle moulue. Avec l’extrait de citron, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
- Glaçage: Selon votre niveau de compétence ou les ingrédients disponibles (ou le temps dont vous disposez!), Vous pouvez utiliser ma recette de glaçage royal complet ou ma recette de glaçage glaçure facile pour décorer ces cookies. Vous pouvez également utiliser un demi-lot de ma crème au beurre à la vanille. Voir le post ci-dessus pour en savoir plus sur les différences.
- Yeux et nez en chocolat: L’ajout des petits visages de lapin est facultatif. Vous avez besoin de 2 onces de barres de «chocolat au four» trouvées dans l’allée de cuisson. Ils sont vendus en barres de 4 onces, vous en utiliserez donc la moitié. Je préfère les marques Bakers ou Ghirardelli. Vous pouvez également utiliser et faire fondre des bonbons fondants, des gaufrettes au chocolat ou des pépites de chocolat. Si vous utilisez des pépites de chocolat, faites-les fondre avec 1 cuillère à café d’huile végétale pour les lisser.
Mots clés: Pâques, lapin de Pâques, biscuits au sucre, biscuits
