Vous savez probablement tous maintenant que j’ai un amour incontestable pour les muffins. Muffins denses, lourds et moelleux. J’ADORE! Donc je suis toujours à la recherche de nouveau recettes de muffins sains, et ceux-ci ne sont pas faciles à trouver, alors je finis souvent par les créer en adaptant des recettes que j’ai déjà…
Quand j’ai vu ces magnifiques barres à gâteaux sur le site de Leanne, mon esprit a tout de suite commencé à dériver… et il n’a pas fallu longtemps avant cela délicieux morceau de gâteau Je regardais commencé à prendre la forme d’un muffin dans mon esprit. Bien sûr, j’aurais pu faire les barres à gâteaux et elles auraient eu le même goût. Mais ils n’auraient PAS été des muffins. J’adore les pâtisseries qui sont conçu comme un individu servant.
Mini pains, mini gâteaux ou muffins… ils sont tous également excellents.
Il y a juste quelque chose à leur sujet auquel je ne peux pas résister.
Plus, les gâteaux et pains entiers ont un défaut majeur. C’est beaucoup trop facile de couper juste un petit morceau, tu sais, pour avoir juste ça une toute petite bouchée. Ou prenez cette tranche très fine d’un pain aux bananes… Ouais, j’ai tendance à faire ça… et puis je me déteste de l’avoir fait.
Les produits cuits individuellement le font impossible d’avoir ce petit ‘Tricher’ mordre. Soit vous avez tout, soit vous ne l’avez pas.
Et ces muffins, ici même, sont si bons que je sais que j’aurais invariablement choisi le ‘pourquoi-vous-ne-coupez-pas-un-petit-morceau-il-ne-sera-meme-pas-montrer’ truc une ou deux fois… Leur texture est juste brillante: ils ont ce petit croustillant assez inhabituel mais extrêmement plaisant.
Ils font également pour un super collation d’après-midi, servi avec une poignée de myrtilles fraîches et une cuillère à soupe de beurre d’amande naturel.
Merci Leanne pour une autre superbe recette! 🙂
MUFFINS DE BLUEBERRY BANANA BUCKWHEAT
Légèrement adapté des barres de gâteau aux bleuets et aux bananes de Healthful Pursuit
INGRÉDIENTS
(yelds 12 muffins)
- 3/4 tasse de farine d’épeautre
- 1/4 tasse de farine de sarrasin
- 1/4 tasse de gruau de sarrasin
- 1/4 tasse de graines de chia noires
- 1/4 tasse de graines de chanvre
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1 1/4 tasse de babeurre
- 6 blancs d’oeufs
- 120g de poudre de protéine de lactosérum à la vanille
- 3 bananes, écrasées
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
- 1 tasse de bleuets surgelés
- 1/4 tasse de noix hachées + plus pour la garniture
INSTRUCTIONS
- Préchauffez votre four à 375F et tapissez votre moule à muffins de tasses en papier parchemin ou enduisez-le d’un enduit à cuisson
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le gruau de sarrasin, le chia, le chanvre, le lin moulu, la cannelle, la poudre à pâte et la muscade. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter le babeurre, les œufs, la purée de banane, la poudre de protéines et la vanille. Une fois incorporé, verser dans les ingrédients secs. Remuer jusqu’à homogénéité avant d’ajouter les bleuets et les noix.
- Versez le mélange dans le moule préparé. Saupoudrer de noix, si désiré
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
