3 janvier 2013
Nos vacances en famille sont souvent occupées, pleines de plaisir, un peu bruyantes parfois, et étant une famille qui aime la nourriture, nos vacances impliquent toujours de manger de bons repas. Souvent, nous discutons tous et planifions chaque repas que nous partagerons ensemble, et dès que nous en avons terminé avec un repas, nous planifions, achetons et préparons le suivant. Je ne suis pas du matin cependant, et à moins de planifier à l’avance, je ne suis généralement pas prêt à préparer quelque chose de trop compliqué pour le petit-déjeuner. J’aime les plats que je peux préparer la veille et ensuite simplement passer au four le matin, alors cette année, j’ai préparé quelques-uns de ces types de plats à Noël.
Je prévoyais de faire ma propre écorce d’orange confite depuis des années et j’ai finalement réussi à le faire car j’étais au milieu de ma pâtisserie des Fêtes cette année. Bien que la peau soit délicieuse à grignoter après le dîner avec du café, j’en ai tellement fait que j’ai décidé de l’utiliser dans certaines de mes pâtisseries de vacances. En plus de cuire quelques pains rapides à l’orange et aux amandes, j’ai fait des muffins à l’orange et aux canneberges, ainsi que des biscuits sablés aux agrumes. J’ai également décidé de faire des petits pains parfumés aux écorces d’oranges confites que j’ai pu préparer et assembler la veille au soir. Ces petits pains ont été un énorme succès auprès de la famille, et tous ont été engloutis dans les heures suivant la cuisson.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2013
Ingrédients
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1 1/4 tasse de lait chaud
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2 1/2 cuillères à café de levure sèche active
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1/3 tasse de sucre
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2 cuillères à soupe de beurre fondu
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1 cuillère à café de sel
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1 œuf, légèrement battu
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4 tasses de farine tout usage
Remplissage:
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2 bâtonnets ou 16 cuillères à soupe de beurre ramolli
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1 1/2 tasse de cassonade légère
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1/3 de zeste d’orange confite finement haché
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1 1/2 tasse de sucre en poudre
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1 cuillère à café d’extrait d’orange
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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1 cuillère à soupe de cannelle moulue
Glaçage:
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1 tasse de sucre en poudre
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1 1/2 cuillères à café de jus d’orange
Instructions
- Mélanger le lait et la levure dans un bol, remuer et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
- Ajouter le sucre, le beurre fondu, le sel et l’œuf et bien mélanger.
- Ajouter la farine et battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir à la main jusqu’à consistance lisse, environ 8 minutes.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 1/2 heure.
- Pour préparer la garniture, dans un autre bol, battre ensemble les ingrédients de la garniture jusqu’à consistance lisse.
- Versez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la en un rectangle de 18 x 10 pouces.
- Répartir uniformément la garniture sur la pâte, puis rouler en bûche le long de l’extrémité la plus longue.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la bûche en 12 morceaux égaux.
- Beurrer légèrement un plat de cuisson de 9 X 13 pouces et déposer les tranches côté coupé vers le haut dans le moule.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
- Le lendemain matin, sortez les petits pains du réfrigérateur pendant une heure et préchauffez le four à 375 degrés F.
- Découvrir et cuire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 25 minutes.
- Laisser refroidir 10 minutes, puis mélanger les ingrédients du glaçage et arroser les petits pains avant de servir.
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