Le tempeh est une excellente source de protéines, traditionnellement fabriqué en Indonésie en fermentant du soja cuit et en le moulant en galette. Servez ce satay avec votre grain préféré. Réimprimé avec la permission de Il y a un végétalien dans la cuisine: les recettes à base de plantes faciles et savoureuses de Viva la Vegan* par Leigh-Chantelle de Viva la Vegan! copyright © 2014. Publié par Epicentre Equilibrium.
Sert: 2 à 3
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon, coupé en dés
- Huile d’olive extra vierge
- 1 courgette moyenne, tranchée finement
- 2 tasses de fleurons de brocoli
- ¼ tasse de lait de soja ou autre lait non laitier
- ¼ tasse de beurre d’arachide croquant
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- Paquet de 8 onces de tempeh, coupé en fines tranches
- 2 bouquets de légumes verts chinois (bok choy ou autre), hachés grossièrement
- Riz cuit chaud
Dans un wok ou une poêle à frire, faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les courgettes et le brocoli et faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres et croustillants.
Incorporer soigneusement le lait de soja et le beurre d’arachide.
Ajouter les tomates, le tempeh et les légumes verts chinois. Faire sauter brièvement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien cuits. Servir avec du riz cuit chaud.
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