Cette combinaison de haricots frits, de maïs et de fromage cheddar végétalien dans des tacos mous crée une expérience sensuelle, destinée à être mangée avec un couteau et une fourchette plutôt que ramassée comme vous le feriez pour des tacos croustillants. Servir avec des patates douces cuites au four ou des frites de patates douces et une grande salade pour un repas facile. Photos par Hannah Kaminsky.
Portions: 4 à 6 (1 1/2 à 2 tacos mous par portion)
- 8 tortillas à la farine molles de 8 à 10 po (8 à 10 po)
- 1/4 tasse d’eau
- 1/2 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
- 1 tasse de grains de maïs surgelés décongelés
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 petit piment vert chaud (comme le jalapeño), épépiné et émincé, facultatif
- 1 boîte (15 à 16 oz) de haricots frits épicés et sans gras
- 1 tasse de fromage cheddar vegan, râpé
- salsa (fait maison ou acheté), pour garnir
- crème sure végétalienne (fait maison ou acheté), pour garniture, facultatif
- Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffez-les dans un four à 350 ° F ou un grille-pain.
- Mélanger l’eau et les lanières de poivrons dans une grande casserole et cuire à couvert pendant 2 minutes, ajouter les grains de maïs, les oignons verts et les haricots frits. Chauffez doucement jusqu’à ce que tout soit bien chauffé.
- Étalez une partie de la garniture sur la moitié de chaque tortilla, puis saupoudrez d’une petite quantité de fromage. Replier et disposer sur des assiettes individuelles. Garnir de salsa et du yogourt facultatif. Mangez aussitôt avec un couteau et une fourchette.
Information nutritionnelle: 367 calories; 15 g de matières grasses; 1 032 mg de sodium; 80 mg de potassium; 50 g de glucides; 4,4 g de fibres alimentaires; 3 g de sucre; 7,5 g de protéines
