Ce glaçage à la vanille parfait est un aliment de base! Versable avec une merveilleuse saveur de vanille, ce glaçage est fantastique sur les brioches à la cannelle, les scones, les muffins, les gâteaux et plus encore. Utilisez de la vanille de qualité pour une saveur exceptionnelle et une crème épaisse pour une consistance plus épaisse.
Le glaçage à la vanille est le grand final, le couronnement, la pièce de résistance de milliers de recettes différentes, y compris les scones, les brioches à la cannelle, le gâteau aux miettes, les muffins et bien d’autres. C’est tellement simple, mais souvent négligé. Ne sous-estimez pas la puissance d’un très bon glaçage!
J’ai tellement de recettes qui utilisent cette garniture, j’ai donc décidé qu’il était temps de créer un article séparé. Le glaçage à la vanille, dans toute sa splendeur éblouissante de drippy, mérite aujourd’hui la vedette.
Glaçage à la vanille et crème au beurre à la vanille
Soyons clair. Quelle est la différence entre le glaçage et la crème au beurre? Comme la crème au beurre à la vanille, le glaçage à la vanille est fait avec du sucre, du lait ou de la crème de confiseur et de l’extrait de vanille. Les différences sont le rapport des ingrédients et l’absence de beurre. Les termes glaçage et crème au beurre sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais le glaçage est généralement léger et liquide. La crème au beurre à la vanille, d’autre part, est lourde et solide.
Ce glaçage à la vanille est-il réglé? Le glaçage à la vanille finit par se dessécher. Il ne durcit pas comme le glaçage royal, mais s’il est appliqué légèrement, vous pouvez empiler vos pâtisseries glacées les unes sur les autres. Une autre façon de garantir ces sets de glaçage: en fouettant constamment, réchauffez les ingrédients du glaçage à la vanille dans une petite casserole à feu moyen pendant 2 minutes. Le réchauffement du glaçage avant de bruiner sur les produits de boulangerie promet qu’il durcira plus rapidement.
Ingrédients de glaçage à la vanille
Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients. Cela pourrait-il être plus facile?!
- Sucre des confiseurs: Tamiser le sucre des confiseurs après la mesure est toujours utile car il casse les grumeaux.
- Lait ou crème épaisse: Utilisez ce que vous avez sous la main. Le lait produit une consistance plus mince et la crème épaisse produit une consistance plus crémeuse. Alternativement, vous pouvez utiliser la moitié et la moitié. Pour le glaçage au citron ou à l’orange, remplacez-le par du jus de citron ou d’orange frais.
- Extrait de vanille: L’extrait de vanille pure masque la saveur parfois crayeuse du sucre de confiseur. J’utilise habituellement l’extrait de vanille de marque McCormick ou l’extrait de vanille maison. Toujours facultatif et délicieux: graines grattées de 1/4 de gousse de vanille.
Fouettez ces ingrédients ensemble. Une fourchette ou un mini fouet est utile car le mélange est si petit. Donnez-lui un avant-goût, puis ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez. (J’ajoute généralement une petite pincée.)
Contrôlez la cohérence
Stick avec 2-3 cuillères à soupe de lait / crème et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pour 1 tasse de sucre à glacer. Ce ratio d’ingrédients produit un glaçage merveilleusement aromatisé et coulant. Mais vous avez un contrôle total sur l’épaisseur!
Pour un glaçage à la vanille plus fin: Utilisez du lait au lieu de la crème épaisse. Ajoutez plus de crème / lait ou moins de sucre à glacer.
Pour un glaçage à la vanille plus épais: Utilisez de la crème épaisse au lieu du lait. Ajoutez plus de sucre à glacer ou moins de crème / lait. Je préfère un glaçage plus épais pour les biscuits à l’avoine et les scones saupoudrés.
Utilisations pour le glaçage à la vanille
Il y a littéralement des centaines d’utilisations pour cette garniture!
Arroser de muffins aux myrtilles ou de pain étoilé, verser sur le gâteau de livre ou utiliser comme garniture pour des beignets au four, du pain grillé français, des éclairs, des croissants, des frites de patates douces et bien plus encore.
Description
Le glaçage à la vanille est un aliment de base! Cette recette est parfaite pour les petits pains à la cannelle, les scones, les muffins, les gâteaux et plus encore.
Ingrédients
- 1 tasse sucre à confiserie, tamisé (tamiser après la mesure)
- 2–3 Cuillères à soupe Lait ou crème épaisse
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- optionnel: pincée de sel
Instructions
- Fouetter ensemble le sucre à glacer, 2 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse et l’extrait de vanille. Ajoutez une autre cuillère à soupe de lait ou de crème épaisse pour éclaircir si nécessaire. Pour un glaçage plus épais, ajoutez un peu plus de sucre à glacer.
- Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
- Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, couvrez et conservez le glaçage au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Remarques
- Cette quantité de glaçage est parfaite pour 1 lot de brioches à la cannelle, scones, muffins, 1 gâteau, etc. Pour un lot plus gros, la recette peut facilement être doublée ou triplée.
- La crème épaisse donne un glaçage plus épais et plus crémeux. Le lait donne un glaçage plus fin. La moitié et la moitié peuvent également être utilisées.
- Saveur: N’hésitez pas à ajouter plus d’extrait de vanille ou même les graines grattées de 1/4 de gousse de vanille. Pour le glaçage au citron ou à l’orange, remplacez le lait par du jus de citron ou d’orange frais.
