Vegan

Pâtes aux cheveux d’ange aux champignons et tomates

Champignons mixés

Des saveurs audacieuses se mêlent harmonieusement dans ce plat savoureux composé de pâtes aux cheveux d’ange aux champignons et aux tomates. Servir avec Salade de haricots à la méditerranéenne ou une salade verte colorée avec des pois chiches ajoutés.

Pour: 6 personnes

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 à 4 gousses d’ail émincées
  • 6 onces de champignons mélangés (choisissez parmi les crimini,
    baby bella, shiitakes ou autres), nettoyés, égrappés et tranchés
  • Une boîte de 28 onces de tomates en dés (essayez rôties au feu)
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil tranchées dans l’huile ou non, selon votre préférence
  • 1/4 tasse d’olives noires dénoyautées émincées, de préférence séchées (comme Kalamata)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de câpres, facultatif
  • 1/4 à 1/2 tasse de persil frais haché, au goût
  • Poivre fraîchement moulu
  • 12 onces de pâtes aux cheveux d’ange
  • Fromage végétalien cru façon parmesan pour garnir, facultatif

Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les champignons et juste assez d’eau pour garder la poêle humide. Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient fanés.

Ajouter les tomates, les tomates séchées, les olives et les câpres facultatives. Laisser mijoter doucement, couvert, jusqu’à ce que les champignons et les tomates séchées soient tendres, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.

Mélanger la sauce et les pâtes cuites dans un grand bol de service. Ajouter le persil et le poivre fraîchement moulu. Bien mélanger et servir, en passant autour du fromage parmesan pour la garniture, si désiré.

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