Les pommes de terre, les tomates et les pois verts dans une base aromatisée au curry s’ajoutent à une salade succulente qui est la bienvenue en été mais délicieuse à tout moment de l’année, à condition de trouver des tomates savoureuses.
6 personnes
- 5 à 6 pommes de terre moyennes dorées ou à peau rouge
(ou remplacez deux des pommes de terre par une patate douce moyenne) - 2/3 tasse de yogourt à la noix de coco ou de mayonnaise végétalienne, ou la moitié de chaque
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité, ou au goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 tomates mûres moyennement savoureuses ou 4 à 5 tomates plus petites, coupées en dés
- 1 tasse de pois verts surgelés frais ou décongelés cuits à la vapeur
- 2 à 3 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, ou plus, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Si vous prévoyez de laisser les peaux sur les pommes de terre, frottez-les bien. Cuire au micro-ondes ou cuire les pommes de terre entières dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes. Laisser les pommes de terre refroidir à température ambiante, puis les couper en dés et les transférer dans un récipient de service.
Ou, vous pouvez couper les pommes de terre crues en dés et les cuire à la vapeur dans une casserole avec juste assez d’eau pour garder le fond de la casserole humide, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles aient une texture ferme. Égoutter, puis transférer dans un récipient de service et laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger le yogourt ou la mayonnaise végétalienne avec la poudre de curry et le cumin dans un petit bol et bien mélanger. Versez sur les pommes de terre et remuez, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez doucement et soigneusement. Servir immédiatement ou laisser reposer brièvement à température ambiante avant de servir.
