La soupe à la crème de brocoli est un aliment réconfortant classique qui combine les saveurs savoureuses du brocoli, du poireau et des pommes de terre. C’est crémeux sans avoir besoin de crème ou de lait ajouté. Cette soupe copieuse et saine est non seulement délicieuse, mais également riche en nutriments, ce qui en fait un délicieux choix pour le déjeuner ou le dîner !
Une fois de plus, c’est cette période de l’année où nous sommes surchargés de brocoli. J’aime le brocoli. Je l’aime cuit au four, pané, cuit au four avec des pâtes et même cuit à la vapeur al dente et mélangé avec un peu d’huile d’olive, du sel et de l’ail émincé.
Je sais que beaucoup d’entre nous n’aiment pas le brocoli, mais lorsque je l’ai combiné avec quelques pommes de terre et un poireau, c’est devenu l’une des meilleures soupes que j’ai préparées depuis longtemps.
Ingrédients de la recette
- Brocoli – tête de brocoli divisée en fleurons
- Beurre – beurre salé ou non salé
- Pommes de terre 3-4 pommes de terre en cubes
- Poireau – un gros poireau
- Bouillon – bouillon de légumes fait maison ou acheté en magasin
- Sel
- Poivre – poivre noir
- Thym – thym frais
Pourquoi ne pas l’accompagner de quelques croûtons maison ?
Comment faire un bouillon maison
Pour cette recette, les Italiens aiment utiliser un bouillon à base de légumes, si vous préférez, vous pouvez préparer un bouillon de bœuf ou de poulet. Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez utiliser celui acheté en magasin.
Dans une grande casserole ajoutez une carotte et un oignon épluchés et coupés en deux, une branche de céleri coupée en deux, une feuille de laurier, 2-3 grains de poivre, 1/4-1/2 cuillère à café de sel et 12 tasses d’eau. Si vous souhaitez faire un bouillon de bœuf ou de poulet, ajoutez quelques morceaux de viande (avec les os est une bonne idée).
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ trois heures. Remuez de temps en temps et retirez toute mousse qui apparaît sur le dessus du bouillon. Versez le bouillon à travers un tamis et conservez-le dans des bocaux ou des récipients propres si vous ne l’utilisez pas immédiatement.
Tout bouillon non utilisé peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours. Il peut également être congelé dans des contenants allant au congélateur et se conserve jusqu’à 6 mois.
Comment faire une recette de soupe au brocoli maison
Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le beurre et les poireaux, faire revenir puis ajouter les cubes de pommes de terre et les fleurons de brocoli, cuire environ une minute, puis ajouter le bouillon, laisser mijoter à feu doux jusqu’à tendreté, incorporer le sel, le poivre et le thym.
Placer le mélange dans un mélangeur, un mélangeur à immersion ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Servir immédiatement dans des bols à soupe avec des croûtons maison et du parmesan si désiré.
Comment faire les croûtons
Dans une casserole moyenne, ajoutez l’huile d’olive et 1 ou 2 gousses d’ail, faites chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais l’ail ne brûle pas, retirez l’ail et ajoutez les croûtons, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter à la soupe ou aux salades.
La soupe au brocoli est-elle bonne pour vous ?
Le brocoli est une excellente source de vitamines C et K. Il contient également des fibres alimentaires, qui facilitent la digestion et vous permettent de vous sentir rassasié. Il regorge d’antioxydants qui peuvent aider à renforcer votre système immunitaire et à vous protéger contre les maladies chroniques. Le brocoli contient également des protéines, ce qui fait de la soupe un repas équilibré.
D’où vient-il ?
La soupe au brocoli, comme beaucoup d’autres soupes crémeuses, a une riche histoire qui remonte à plusieurs siècles. L’idée de mélanger des légumes dans une soupe onctueuse et crémeuse est probablement née en France. Alors que les soupes à la crème telles que nous les connaissons aujourd’hui ont été rendues populaires au XIXe et au début du XXe siècle, elles sont depuis devenues très populaires dans les cuisines du monde entier.
Variantes
Au lieu d’utiliser des poireaux, remplacez-les par des oignons verts. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un bouillon de poulet plutôt qu’un bouillon de légumes. Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur. Au lieu du parmesan, ajoutez du cheddar fort.
Comment conserver la soupe au brocoli
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conservera jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Il se congèle également bien, placez-le dans un récipient allant au congélateur et congelez jusqu’à un mois. Décongeler au réfrigérateur. Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Les Italiens sont également de grands amateurs de soupes, du Minestrone à la simple soupe aux pois chiches. Ajoutez du parmesan fraîchement râpé, ajoutez une tranche de pain italien et des tranches de prosciutto et vous obtenez une bonne idée de déjeuner ou de dîner léger.
J’ai aussi aimé l’idée de le garnir de croûtons maison et d’une généreuse pincée de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir. J’ai également préparé une portion d’accompagnement de mes doubles torsades au fromage en pâte feuilletée de 10 minutes. Parfait.
Que vous la savouriez par une froide journée d’automne ou d’hiver ou comme repas léger et sain, cette soupe au brocoli est un plat polyvalent et nutritif qui offre à la fois confort et bienfaits pour la santé. Bon appétit !
Mis à jour le 9 janvier 2017.
