Ce délicieux et très joli gâteau a été contribué par Dynise Balcavage de The Urban Vegan: 250 recettes simples et somptueuses, des favoris de Street Cart à la haute cuisine.* C’est un délicieux dessert à servir pour les repas des vacances d’hiver, mais vous n’avez pas besoin d’attendre une occasion spéciale pour le préparer et en profiter.
Sert: 8
- 1/2 tasse de margarine Earth Balance, ramollie, divisée
- 3/4 tasse de cassonade végétalienne
- Sac de 12 onces de canneberges fraîches
- 1 1/2 tasse de farine (j’utilise la moitié de la farine à pâtisserie de blé entier, la moitié de l’épeautre blanc)
- 1 tasse de sucre végétalien
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de farine de soja
- 1 tasse de lait de soja
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/4 cuillère à café d’huile de citron ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron, haché très finement
Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un moule à gâteau rond de 9 pouces.
Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre ensemble 1⁄4 tasse de Earth Balance et tout le sucre brun. Verser dans un moule à gâteau huilé et disposer les canneberges uniformément sur le dessus.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et la farine de soja. Dans un bol moyen, mélanger le lait, la vanille, l’huile ou le zeste de citron et 1⁄4 tasse de Earth Balance restant). À l’aide d’un mélangeur, mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
Verser la pâte à gâteau sur le mélange de canneberges et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Retirer le gâteau et passer un couteau le long de la circonférence du moule pour séparer le gâteau du bord du moule.
Laisser refroidir le gâteau pendant au moins 15 minutes, idéalement 30 minutes. Placer l’assiette sur le dessus du gâteau et retourner rapidement et retirer le moule.
Visitez Dynise Balcavage au Le végétalien urbain.
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