Scones à l’avoine, aux abricots et aux amandes •

Non seulement ces scones à l’avoine, aux abricots et aux amandes sont absolument délicieux, mais ils sont également très bons pour vous. Et contrairement à ce que vous pourriez penser, ils ne prennent vraiment pas du tout de temps à fabriquer non plus! Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour une collation rapide!

J’ai toujours pensé que les scones étaient incroyablement durs et qu’ils prenaient une éternité à faire. HA! Pas plus! En réalité, les scones sont incroyablement faciles à faire! Un peu brouillon, peut-être, mais super facile quand même…

Tout ce que tu as à faire c’est mélangez un tas d’ingrédients avec vos mains, faites-les lier en une pâte, formez ladite pâte en disque, marquez le disque avec un couteau et faites cuire! Tout cela ne prend que quelques minutes. Je pense que ce qui prend le plus de temps, c’est de nettoyer la cuisine une fois que vous avez terminé.

Mais sérieusement, les seules règles clés à suivre lors de la fabrication de scones est d’utiliser de la graisse froide (dans ce cas, l’huile de coco) et de ne pas trop pétrir la pâte; pétrissez-le seulement jusqu’à ce qu’il se rassemble à peine. Faites cela et vous serez récompensé par bouchées folles douces, tendres et friables du paradis pur! Oui, même si vous utilisez toute la farine de blé entier. Promesse! Surtout si vous vous adonnez dès qu’ils sortent du four. OH! BONHEUR!

Pour cette recette, J’ai choisi d’utiliser des abricots et des amandes, mais vous pourriez très bien les remplacer avec des raisins secs, des canneberges, des raisins de Corinthe, des dattes hachées, des noix, des pistaches, des pépites de chocolat, ou encore des fruits frais comme les myrtilles, les framboises ou les pommes en dés…

N’aie pas peur de Laissez courir votre imagination et essayez toutes sortes de combinaisons différentes.

Pour commencer, préchauffez votre four à 400 ° F, puis tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou mieux encore, d’un tapis de silicone, et mettez de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le salt. Ajoutez l’huile de coco froide et coupez-la avec un mixeur à pâtisserie (ou mélangez-le rapidement avec vos doigts) jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière.

Comme je l’ai déjà dit, vous devez assurez-vous que votre huile de coco est bien froide, alors en cuillère sur une assiette et collez-la au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes, pendant que vous pesez et préparez vos autres ingrédients.

Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger l’œuf, le babeurre, le sirop d’érable, la vanille et l’extrait d’amande; fouetter pour combiner et verser sur les ingrédients secs.

Remuez avec une cuillère en bois, ou mieux encore avec vos mains, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler;

Ajouter les abricots et les amandes hachés…

Ou des raisins secs, des canneberges, des raisins de Corinthe, des dattes hachées, des noix, des pistaches, des pépites de chocolat, ou encore des fruits frais comme des myrtilles, des framboises ou des pommes en dés…

Pétrissez doucement la pâte avec vos mains jusqu’à ce que ça se rassemble à peine. Encore une fois, comme je l’ai dit plus tôt, il est important que vous ne pas trop mélanger la pâte, sinon vos scones seront durs et secs. Ce n’est pas ce que vous recherchez… doux, tendre et friable, c’est ce que nous voulons!

J’aime pétrir la pâte directement dans le bol, mais si vous préférez, vous pouvez le transformer sur une surface de travail légèrement farinée, comme un comptoir ou une planche à découper en bois. Vous allez devoir le faire bientôt, de toute façon…

Comme maintenant en fait…

Retourner la pâte sur une surface de travail plane et tapotez-le en un cercle d’environ 1 1/2 « d’épaisseur. Avec un couteau, marquer 6 quartiers dans chaque cercle de pâte; vous devriez faire environ 3/4 du chemin avec votre lame.

De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le dessus des scones avec un peu de sirop d’érable puis saupoudrer de quelques cuillères à soupe de flocons d’avoine ou d’amandes hachées, ou d’une combinaison des deux.

Si vous voulez de plus gros scones, vous pouvez également faire un seul grand cercle et marquer 8 coins à la place.

Transférer délicatement les scones sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four environ 15 minutes, puis retirez les scones de la casserole, coupez-les complètement et remettez-les au four pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

N’allez pas couper les scones directement dans la casserole, surtout pas si vous l’avez doublée d’un tapis en silicone, car cela endommagerait probablement votre tapis en silicone.

Et voila, vos scones sont maintenant bons et prêts à servir… Profitez maintenant, pendant qu’ils sont à leur meilleur!

Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante.