12 avril 2012
Je suis tombé sur une recette de ces pâtes faciles à la crème d’asperges il y a quelque temps et je l’ai collée dans mes fichiers avec l’intention de la préparer pour Pâques car elle contenait des asperges qui sont l’un de mes légumes de printemps préférés. Malheureusement, Pâques allait et venait et j’ai complètement oublié cette recette jusqu’à ce que j’organise mes fichiers de recettes cette semaine. Ce qui m’a intrigué dans la recette, c’est que vous faites cuire les asperges et que vous coupez les pointes pour les conserver et les mélanger avec les pâtes, mais vous réduisez les tiges avec de la crème, ce qui crée une sauce aux asperges très subtile mais délicieuse. Comme la plupart des recettes que je rencontre, j’ai fait pas mal de changements car je pensais que les asperges seules avec la crème pourraient être trop unidimensionnelles, alors j’ai fait sauter des échalotes coupées en dés et de l’ail émincé, et j’ai ajouté du citron, des pignons de pin et du poivre noir concassé. avant de servir.
La sauce seule est merveilleuse ……. épais, crémeux et plein de saveur d’asperges fraîches et je peux me voir l’utiliser également sur des filets de poisson ou des poitrines de poulet farcies aux asperges à l’avenir. Il contient cependant de la crème épaisse, donc ce n’est certainement pas un plat «diététique». En petites portions ou pour des occasions spéciales, je pense que ce plat serait merveilleux, même si ce n’est pas quelque chose que je mangerais tous les jours. J’ai choisi d’utiliser une excellente nouvelle pâte que j’ai trouvée chez Whole Foods récemment par la société Severino appelée Mafaldine, mais en réalité, cette sauce fonctionnerait avec à peu près toutes les tailles ou formes de pâtes auxquelles je peux penser.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2012
Ingrédients
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1 bouquet d’asperges fraîches
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1/3 tasse d’échalotes en dés
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2 gousses d’ail pelées
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1/4 tasse de parmesan râpé
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1 tasse de crème épaisse
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Sel poivre
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500 grammes de pâtes de choix
Servir:
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Poivre noir concassé
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Noix de pin grillées
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Zeste de citron râpé
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Fromage parmesan râpé
Instructions
- Coupez les extrémités ligneuses des pointes d’asperges et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Coupez les pointes, réservez et réservez, puis coupez les tiges en morceaux.
- Dans une casserole, chauffer l’huile et cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter la crème et les tiges d’asperges hachées et chauffer à feu doux.
- Ajoutez le parmesan râpé et utilisez une baguette pour réduire la sauce en purée jusqu’à ce qu’elle soit très lisse.
- Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
- Gardez la sauce au chaud pendant que vous faites cuire les pâtes.
- Égoutter les pâtes, puis mélanger avec la sauce et les pointes d’asperges réservées jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Servir dans des bols individuels garnis de pignons de pin, de zeste de citron et de poivre noir, et passer du parmesan râpé supplémentaire à la table si vous le souhaitez.
Information nutritionnelle:
Rendement: 6
Portion: 1/2 tasse
Quantité par portion:
Calories: 349Graisse totale: 22gGras saturé: 11gGras trans: 1gGraisses insaturées: 9gCholestérol: 49 mgSodium: 153 mgLes glucides: 30gFibre: 2gSucre: 3gProtéine: 8 g
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