Le genre de soupe miso qui est servie dans les restaurants japonais est si savoureux et réchauffant, et assez facile à reproduire à la maison. Cela ne prend que quelques minutes à faire. Recherchez le kombu (le légume de la mer qui donne à la soupe son caractère traditionnel) dans les magasins d’aliments naturels. Notez qu’une fois que le miso est mélangé à l’eau, il ne doit pas être bouilli. Sinon, ses enzymes bénéfiques seront détruites.
Sert: 4 à 6
- Contenant de 32 onces de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 6 morceaux de kombu (légume de mer), chacun d’environ 3 par 5 pouces
- Contenant de 12,3 onces de tofu soyeux extra-ferme
- 2 à 4 cuillères à soupe de miso, au goût
- 2 à 3 oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement
- Poivre fraîchement moulu au goût
Mélanger le bouillon avec le kombu dans une petite marmite à soupe et porter à ébullition rapide.
Incorporer le tofu et cuire jusqu’à ce que le bouillon recommence à mijoter rapidement, puis baisser le feu à doux.
Dissoudre la quantité désirée de miso dans juste assez d’eau tiède pour le rendre versable. Plus vous utilisez de miso, plus la soupe sera piquante et salée, alors commencez par moins si vous n’êtes pas familier avec le miso et ajoutez jusqu’à ce que la soupe soit salée / piquante à votre goût. Incorporer au bouillon.
Ajoutez environ une tasse d’eau si vous souhaitez une soupe moins dense et faites-la chauffer, mais ne laissez pas le bouillon bouillir. Goûtez pour voir si vous souhaitez plus de miso dans la soupe, et si oui, dissolvez-le dans de l’eau tiède avant d’ajouter, comme ci-dessus. Incorporer les oignons verts et assaisonner de poivre. Servez aussitôt, en vous assurant que chaque portion contient au moins un morceau de kombu.
Information nutritionnelle
Calories: 77; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 7g; Fibre: 1,5 g; Glucides: 5g; Sodium: 369 mg
