Voici une excellente salade de chou, parfaite pour les pique-niques, les barbecues végétaliens ou pour habiller les repas de tous les jours. Les cornichons, l’aneth frais et le raifort lui donnent un coup de fouet supplémentaire.
Sert: 4 à 6
- 4 tasses de chou blanc râpé fermement tassé,
ou 2 tasses de chou rouge et blanc chacun - 1 grosse carotte, râpée
- 1 oignon vert, émincé
- 1 poivron jaune ou rouge moyen, tranché finement
- 1/2 tasse de cornichon aigre-doux, coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, ou plus, au goût
Pansement:
- 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde préparée
- 1 cuillère à café de nectar d’agave
- 1 cuillère à café de raifort préparé, ou au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol de service et mélanger.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter ensemble. Poutez sur la salade de chou et mélangez bien.
Couvrir et réfrigérer de 30 minutes à une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûtez pour ajuster l’une des saveurs ou ajoutez un peu plus de mayonnaise végétalienne si vous aimez une salade de chou plus crémeuse.
