Salade César aux choux de Bruxelles

Malgré le fait qu’il est presque impossible de trouver de la salade César n’importe où en Italie, à l’exception de quelques restaurants qui accueillent les touristes étrangers, elle figure sur la plupart des menus des restaurants italiens ici en Amérique du Nord. Je n’ai rien contre une bonne salade César, et en fait, j’en fais moi-même environ une fois tous les deux mois. Chacun a une préférence personnelle sur la façon dont il aime sa salade César, qu’elle soit lourde d’anchois ou garnie de bacon croustillant. La salade César est traditionnellement préparée avec de la laitue romaine, mais vous pouvez utiliser d’autres ingrédients pour la base comme le chou frisé ou même des choux de Bruxelles râpés. Les pousses résistent bien à la vinaigrette et sont délicieuses mélangées à la vinaigrette César.

Vous pouvez ajuster ce pansement selon vos envies. Je ne suis pas un grand fan des anchois entiers, mais comme la saveur qu’ils ajoutent, j’utilise donc de la pâte d’anchois dans ma vinaigrette. Je préfère aussi que ma vinaigrette soit lourde sur le citron et légère sur l’ail, alors j’ajuste ma vinaigrette en conséquence. Cette vinaigrette devient sourde lorsqu’elle est mélangée avec les choux de Bruxelles, alors assurez-vous qu’elle est très vibrante et pleine de saveur avant de mélanger la vinaigrette avec les autres ingrédients.

Bon appétit !
Déborah Mele