Rouleaux de printemps croustillants au tofu végétalien facile avec recette de sauce trempette aux arachides et au tamarin
La vraie clé de ces grands rouleaux de printemps est d’équilibrer les textures et les saveurs des ingrédients à l’intérieur de l’emballage en papier de riz doux et extensible. Pour cette version, j’utilise des pousses de pois tendres, ainsi que des carottes coupées en fine julienne, du tofu mariné croustillant, des herbes, des piments et des arachides grillées.
Pourquoi ça marche
- La cuisson lente du tofu le rend encore plus croustillant et prêt à absorber la saveur de la marinade.
- Une combinaison de textures copieuses et de saveurs fraîches rend ce plat léger mais satisfaisant.
- Rendement:4 personnes
-
Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
-
Ingrédients
- 1 (14 onces; 400 g) de tofu ferme (non soyeux) en bloc, coupé en allumettes d’environ 2 pouces de long et 1/2 pouce carré
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile végétale
- 1 recette de Sauce pour trempette aux arachides et au tamarin
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en fine julienne
- 4 onces de verts de pois
- 2 tasses d’herbes fraîches cueillies mélangées, comme la coriandre, la menthe et le basilic thaï
- Arachides grillées hachées
- Oiseau thaï finement tranché ou piments serrano
- 20 emballages en papier de riz en rouleaux de printemps séchés
instructions
-
1.
Placer le tofu dans une grande passoire et placer dans l’évier. Versez 1 litre d’eau bouillante sur le tofu et laissez reposer 1 minute. Transférer dans un plateau tapissé de papier absorbant et presser à sec. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-doux jusqu’à miroitement. Ajouter le tofu et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur toutes les surfaces, environ 10 minutes au total. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
-
2.
Transférer le tofu égoutté dans un grand bol et ajouter 5 cuillères à soupe de sauce aux arachides et au tamarin. Mélanger pour enrober le tofu.
-
3.
Transférer le tofu, les carottes, les légumes verts, les herbes, les arachides, les poivrons et le reste de la trempette sur les plateaux de service. Servir avec des emballages en papier de riz et un bol d’eau tiède. Pour manger, trempez un papier de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’il soit humide sur toutes les surfaces, puis transférez dans votre assiette. Placer une petite quantité de garnitures souhaitées au centre. Roulez le bord avant de la pellicule sur la garniture loin de vous, puis repliez le côté droit vers le centre. Continuez à rouler jusqu’à ce qu’un rouleau serré avec une extrémité ouverte se forme. Trempez le rouleau de printemps dans une sauce trempée pendant que vous mangez.
.
