Une sauce aux herbes à la menthe et au persil, parfumée à l’ail et au jus d’agrumes. Cette variation de Mojo est basée sur la version portoricaine verte et herbacée qui ressemble étroitement à la salsa verde italienne.
Remarque: Les oranges aigres peuvent être trouvées dans la plupart des épiceries latines. S’il n’est pas disponible, remplacez-le par 1 cuillère à soupe de jus d’orange et 1 cuillère à soupe de jus de citron supplémentaire.
- Rendement:Donne environ 1 1/2 tasse
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:5 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche cueillies
- 1 tasse de feuilles de persil frais cueillies
- 2 gousses d’ail moyennes, hachées (environ 1 cuillère à café)
- 1/4 tasse de câpres, égouttées et rincées
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus et 1 cuillère à café de zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe de jus d’une orange aigre (voir note)
- 1 petite échalote hachée (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 petit piment rouge ou une pincée de flocons de piment rouge
- 3/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
instructions
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1.
Mélanger la menthe, le persil, l’ail, les câpres, le jus et le zeste de citron, le jus d’orange, l’échalote, les flocons de poivre et l’huile d’olive dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’une purée épaisse se forme. Transférer dans un petit bol, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et réserver jusqu’au moment de servir.
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