- Rendement:fait environ 1 1/2 tasse
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
Ingrédients
- 1/4 livre de foie de porc frais
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/3 tasse d’oignon jaune finement haché
- 1 1/2 cuillère à soupe d’ail haché (environ 4 gousses moyennes)
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1/3 tasse de vinaigre blanc
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/3 tasse de chapelure
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
instructions
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1.
Placer le foie dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit haché en une pâte fine, en s’arrêtant pour gratter les côtés du bol au besoin.
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2.
Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
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3.
Ajouter la pâte de foie et remuer pour combiner. Ajouter le vinaigre et le sucre et remuer jusqu’à dissolution du sucre. Incorporer l’eau et porter à ébullition. Incorporer la chapelure, réduire le feu à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, environ 5 minutes.
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4.
Réduire la sauce en purée avec un mélangeur à immersion ou transférer dans un mélangeur ordinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser refroidir et servir ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
