La purée de mangue Kesar en conserve est la clé pour préparer cette boisson lumineuse et florale toute l’année. Il est parfait pour siroter dans la chaleur de l’été ou pour apporter un peu de jaune ensoleillé à une journée d’hiver nuageuse. Cette lassi est sucré avec une touche de sirop de sucre de palme aux noix et terminé avec une pincée de jus de citron vert frais.
Pourquoi ça marche
- Le sirop de sucre de palme adoucit le lassi tout en ajoutant des saveurs fumées et de noisette.
- La pulpe de mangue Kesar non sucrée offre la saveur la plus authentique.
- Rendement:2 1/2 pintes (2,4 L)
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
Ingrédients
- Pour le sirop de sucre de palme:
- 8 onces (225 g) de sucre de palme, râpé ou haché grossièrement en morceaux de 1/2 pouce
- Pour les Lassi:
- 4 tasses de yogourt, non filtré (32 onces; 900g)
- 2 1/2 tasses (590 ml) de babeurre
- 2 1/2 tasses (590 ml) de purée de mangue Kesar non sucrée
- 1/2 tasse (115 ml) de sirop de sucre de palme
- 1 cuillère à café (5 g) de sel casher; pour le sel de table, utilisez environ la moitié du volume ou le même poids
- 2 cuillères à café (10 ml) de jus de lime fraîchement pressé (à partir d’environ 1/2 lime)
instructions
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1.
Pour le sirop de sucre de palme: Dans une petite casserole, mélanger le sucre de palme avec 1/2 tasse (115 ml) d’eau. À feu moyen, laisser mijoter le mélange de sucre de palme et d’eau jusqu’à ce que le sucre soit juste dissous. Écumez toute écume qui aurait pu flotter à la surface du sirop. Réserver 1/2 tasse (115 ml) de sirop pour le lassi; réfrigérer le reste pour une utilisation future. Le sirop se conservera indéfiniment.
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2.
Pour les Lassi: Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le yogourt, le babeurre, la purée de mangue, le sirop de sucre de palme, le sel casher et le jus de lime. Servir immédiatement sur de la glace. Le lassi se conservera au réfrigérateur pendant 7 jours.
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