- Rendement:4
-
Temps actif:
30 minutes - Temps total:3,5 heures
Ingrédients
- 2 livres de viande de chèvre, coupées en morceaux de deux pouces. Les coupes de la jambe, de l’épaule et de la longe seront les plus tendres. Le bœuf rond et l’agneau sont tous deux de bons substituts.
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon jaune, haché (environ 3/4 tasse)
- 1 cuillère à café d’ail, émincé
- 1 piment jalapeño, épépiné et tige, haché
- 1/2 tasse de pâte de tomate
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées, non égouttées
- 2 gros poivrons doux (1 vert et 1 rouge), hachés grossièrement (environ 2 tasses)
- 1 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 3/4 tasse de beurre d’arachide lisse
- 2 onces de cheddar râpé
- 1/2 tasse de pois verts surgelés, décongelés
- 6 tasses de riz blanc cuit, pour servir
instructions
-
1.
Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sel et le poivre. Ajouter la viande et remuer pour enrober. Laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures, en retournant la viande de temps en temps.
-
2.
Ajouter le beurre dans une grande casserole ou un four hollandais et faire fondre à feu moyen. Lorsque le beurre vient de fondre, ajouter le piment jalapeño, l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit brun clair. Ajouter le boeuf dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit saisie de tous les côtés.
-
3.
Ajouter la pâte de tomate dans la casserole et incorporer au mélange de viande et d’oignon. Ajouter les tomates concassées, les poivrons rouges et verts, le bouillon de poulet et le beurre d’arachide. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
-
4.
Ajouter le fromage, les pois et le piment. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Lorsque la sauce a épaissi (environ 5 minutes), retirer du feu. Servir sur du riz blanc.
