Remarque: Les fagots sont traditionnellement servis avec de la purée de pommes de terre, des pois beurrés et de la sauce à l’oignon.
- Rendement:fait 16 pédé
-
Temps actif:
35 minutes - Temps total:1 heure 30 minutes
Ingrédients
- 1 1/2 lb de porc haché
- 1/2 livre de foie de porc, haché finement
- 1 livre de rein (porc ou veau), nettoyé et haché finement
- 1/2 gros oignon, râpé sur les plus gros trous d’une râpe boîte (environ 3/4 tasse)
- 1/2 tasse de chapelure fine
- 1/4 cuillère à café de macis moulu ou de muscade
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais cueillies
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche finement hachées
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d’huile végétale
- 16 lardons ou 1/3 livre de graisse de chou (trempé dans l’eau pendant 20 minutes)
instructions
-
1.
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le foie de porc, le rein, l’oignon, la chapelure, le macis, le thym et la sauge, bien mélanger avec vos mains, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive; saisir une petite quantité de garniture et le goût de l’assaisonnement. Ajustez si nécessaire.
-
2.
Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez à 375 ° F. Placer 1/4 tasse de garniture au centre d’une bande de bacon ou d’un morceau de graisse de calfat et envelopper la graisse ou le bacon autour de la garniture. Répéter l’opération avec le reste de la garniture, puis placer sur une plaque à pâtisserie préparée.
-
3.
Faire rôtir les fagots au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes (si vous utilisez du bacon, cela prendra un peu plus longtemps) et servir immédiatement.
.
