Le chorizo mexicain frais fait maison avec des épices chaudes et une saveur vinaigrée est cuit jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et croquant avec des oignons, des poivrons poblano et des chipotles fumés. Le mélange est farci dans des tortillas de maïs tièdes et garnis de salsa verde, de coriandre et de nombreuses autres garnitures. C’est l’un des tacos les plus simples et les plus délicieux que vous puissiez faire.
Un chorizo rapide et fait maison n’a besoin de presque aucun assaisonnement pour former une délicieuse garniture à tacos, mais nous ajoutons des oignons cuits rapidement et des poivrons poblano, ainsi que des piments chipotle hachés pour augmenter les saveurs.
Remarque: Le chorizo mexicain frais acheté en magasin peut être utilisé à la place du fait maison. Retirer des enveloppes avant utilisation. La salsa verde achetée en magasin peut être utilisée à la place de la maison.
- Rendement:4 à 6 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile végétale
- 1 gros oignon blanc, finement coupé en dés (environ 1 1/2 tasse), divisé
- 1 poivron poblano, finement coupé en dés (environ 1 tasse)
- 1 1/2 livres de chorizo mexicain frais (voir note)
- 1 piment chipotle en sauce adobo, émincé (environ 1 cuillère à soupe)
- Servir (toutes les suggestions facultatives sauf les tortillas):
- 24 tortillas de maïs chaudes
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées et de fines tiges
- 1 recette de salsa verde (voir note)
- 1 tasse de crème mexicaine ou de crème sure
- 2 limes, coupées en 12 quartiers chacune
- 1/2 tasse de fresque queso émiettée
- 12 radis, nettoyés
- 1 avocat, tranché
instructions
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1.
Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter la moitié des oignons et tout le poblano et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et commencent à colorer, environ 6 minutes. Ajouter le chorizo et cuire, en remuant et en cassant la viande avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et en commençant à croquer et à carboniser en morceaux, environ 15 minutes au total. Incorporer les piments chipotle et retirer du feu.
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2.
Transférer le chorizo dans un bol de service chaud, en égouttant l’excédent d’huile si désiré. Mélanger l’oignon restant avec la coriandre. Servir le chorizo immédiatement avec des tortillas chaudes, de la salsa, de la coriandre et des oignons, de la crème, de la queso fresco, des radis, de l’avocat et des quartiers de lime
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