- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
40 minutes - Temps total:1 heure 10 minutes
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Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre rousses, pelées et coupées en gros cubes de 1 pouce
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 2 1/2 tasses de lait, divisées
- 5 œufs
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 livre de filets de morue, coupés en morceaux de 2 pouces
- Aiglefin fumé 1/2 livre, la peau enlevée et en flocons en morceaux de 1 pouce
- 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
instructions
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1.
Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez à 375 ° F. Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau. Bien assaisonner de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole et écraser avec 1 cuillère à soupe de beurre et 1/2 tasse de lait. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer du feu et garder au chaud.
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2.
Placer les œufs dans une casserole et couvrir de 2 litres d’eau froide, porter à ébullition puis retirer du feu et couvrir avec un couvercle.
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3.
Placer les 2 tasses de lait, le thym et les feuilles de laurier restants dans une poêle moyenne à feu moyen. Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, placer la morue et l’églefin dans le lait et le pocher jusqu’à ce que la morue soit presque cuite, environ 4 minutes. Égoutter le poisson du lait, réserver le lait. Jeter le thym et les feuilles de laurier. Dispersez le poisson au fond du plat de cuisson.
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4.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Saupoudrer de farine et cuire en remuant jusqu’à ce que la farine commence à dorer, environ 4 minutes. En fouettant constamment, ajoutez le lait réservé en mince filet régulier. Continuez à cuire jusqu’à ce que le lait commence à épaissir, environ 6 minutes, puis retirez du feu et ajoutez la crème. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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5.
Répartir les crevettes sur le poisson poché, puis les pois. Une fois que les œufs sont suffisamment froids pour être manipulés, éplucher, puis trancher. Placer l’œuf en tranches sur les pois puis verser le lait épaissi sur le dessus. Étaler le mélange de purée de pommes de terre sur le dessus et parsemer des 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Cuire au four jusqu’à ce que la tarte au poisson bouillonne et commence à dorer, environ 30 minutes.
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