Il n’y a rien de mieux pour vaincre la chaleur que cette soupe glacée et savoureuse au concombre. De fines lamelles de concombre frais imprègnent l’eau d’une saveur rafraîchissante et rafraîchissante, tandis que la sauce soya et le vinaigre ajoutent des notes lumineuses, salées et salées. Une fois ceux-ci mélangés, un généreux ajout de glaçons maintient la soupe parfaitement fraîche à chaque bouchée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de réhydraté et blanchi miyeok (wakame) d’algues dans le bol également, ou même des oignons tranchés très finement et des carottes en julienne. Bien que ce ne soit pas traditionnel, une petite pomme coupée en julienne est aussi une bonne touche; dans ce cas, assurez-vous de servir la soupe immédiatement, avant que la pomme ne brunisse.
Pourquoi ça marche
- Les concombres coréens et anglais ont une peau plus mince et un rapport plus élevé de chair aux graines, ce qui fonctionne bien pour les bandes minces d’allumettes nécessaires ici.
- La sauce coréenne traditionnelle 100% soja Joseon ajoute une saveur salée et savoureuse, sans la douceur de la sauce soja yangjo à base de soja et de blé.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
Ingrédients
- Un concombre de 1 livre (500 g), de préférence coréen ou anglais (environ 8 à 10 pouces / 20 à 25 cm de long; voir note)
- 4 gousses d’ail moyennes, finement hachées
- 2 1/4 tasses (500 ml) d’eau froide
- 2 cuillères à soupe (30 ml) Joseon ganjang (Soupe coréenne sauce soja; voir note)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) coréen yangjo vinaigre (vinaigre de riz brun; voir note)
- Sel casher
- 18 onces de glaçons (500 g; l’équivalent de 2 1/4 tasses / 500 ml d’eau congelée en cubes)
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
instructions
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1.
Couper le concombre en longueurs d’environ 4 pouces (10 cm). À l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, coupez le concombre en julienne aussi finement que possible.
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2.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le concombre avec l’ail, l’eau, la sauce soya et le vinaigre, en remuant pour répartir les ingrédients. Assaisonnez avec du sel. Transférer au réfrigérateur s’il ne sert pas immédiatement.
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3.
Au moment de servir, ajoutez des glaçons et assaisonnez de nouveau avec du sel, si nécessaire. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus. Verser dans des bols individuels, avec les glaçons, et servir.
